- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi ist eine gesunde, einfaches Ein-Topf-Gericht und ein Wohlfühlessen. Dieses Khichdi-Rezept passt immer, wenn ich ein schmackhaftes, gesundes, leichtes und schnell zuzubereitendes Abendessen oder Mittagessen kochen möchte.
Das Beste an Khichdi ist, dass es das perfekte Bachelor-Rezept für eine nahrhafte und einfach zu kochende Mahlzeit ist. Außerdem ist dies ein Khichdi-Rezept ohne Zwiebeln und Knoblauch.
Vaghareli khichdi bedeutet gewürztes oder temperiertes khichdi. Die aromatische Tadka oder Temperierung von Ingwer, roten Chilis und Ghee gibt diesem Vaghareli khichdi einen erstaunlichen Geschmack. Dieses dal khichdi hat ein schönes Aroma und einen rauchigen Geschmack.
Der Name für dieses Gericht „Vaghareli“ kommt von dem Wort „Vaghar“, das in Gujarati für das Wort „temperieren“ verwendet wird. In anderen Teilen Indiens ist das Temperieren als Baghar oder Tadka bekannt. So ist das gleiche Rezept auch als Baghari khichdi oder tadka khichdi oder masala khichdi mit einigen Zutaten hier und da bekannt.
Wenn Sie dachten, dass Khichdi eine langweilige Mahlzeit ist, werden Sie überrascht sein zu erfahren, dass es so viele Variationen von Khichdi-Rezepten gibt, dass es nie langweilig wird. Und alle von ihnen schmecken absolut köstlich!
Ganz ehrlich, für mich war Khichdi immer eines der besten Rezepte für Kochanfänger und Junggesellen, die einfache Ein-Topf-Gerichte kochen wollen. Vor allem, weil das Rezept nur wenige Schritte erfordert und man es mit einfachen Zutaten zubereiten kann.
Zutaten für Vaghareli Khichdi
Ich habe ein supereinfaches Dal-Khichdi-Rezept mit Grundnahrungsmitteln zubereitet. Um es reich an Proteinen zu machen, habe ich Sojabohnenstücke hinzugefügt. Wenn du magst, kannst du dein Lieblingsgemüse hinzufügen und es noch gesünder machen.
Für die Zubereitung von Khichdi benötigen Sie die folgenden Zutaten.
Dal/Linsen: Ich habe gemischte Dals verwendet. Split Urad dal (Kali dal) und Arhar oder Tuvar dal. Broken Urad ist keine traditionelle Wahl für die Herstellung von Khichdi, aber probieren Sie es einmal und Sie werden wissen, dass es unglaublich lecker schmeckt und dem Khichdi eine schöne Textur verleiht.
Reis: Gebrochener Basmati-Reis oder jeder andere kurzkörnige Reis eignet sich perfekt für die Zubereitung von Khichdi.
Sojastückchen: Es ist keine traditionelle Zutat, aber da es eine großartige Eiweißquelle für Vegetarier ist, ist es ein proteinreiches vegetarisches Gericht.
Ghee: Khichdi schmeckt am besten, wenn es in Ghee temperiert wird. Sie können aber auch jedes andere Pflanzenöl Ihrer Wahl verwenden.
Gewürze: Reguläre indische Gewürze wie Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz, Garam Masala, Asafoetida/Hing, Kreuzkümmel
Frische Aromen: Ingwer und grüner Chili
Traditionelles Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi wird entweder mit Moong dal oder Tuvar dal und Reis gekocht und mit aromatischem Vaghar oder Tadka temperiert. Es enthält üblicherweise Zutaten wie Kreuzkümmel, Ingwer, Asafoetida und Ghee zum Temperieren.
Einige Leute fügen Zwiebeln und Tomaten hinzu, aber normalerweise gilt Khichdi als eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Es wird bevorzugt mit einfachem Kreuzkümmel, Asafoetida, Garam Masala vaghar.
Schritt für Schritt Vaghareli Khichdi Rezept
In einer Schüssel mischen Sie gespaltenes urad dal/kali dal und tuvar dal. Wasche sie 3-4 Mal in reichlich Wasser, bis es klar wird.
Auch der Reis wird 3-4 Mal gewaschen, bis das Wasser klar ist.
In einer kleinen Schüssel Sojabrocken in heißes Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen. Um Khichdi zu kochen, in einem Schnellkochtopf eingeweichtes Split Urad dal, Tuvar dal und Reis hinzufügen. Fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu.
Geben Sie eingeweichte Sojabrocken in den Kocher.
Nächste Schritte: Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Garam-Masala-Pulver, Salz nach Geschmack und Öl hinzugeben.
Den Deckel des Schnellkochtopfes schließen und khichdi für 2 Pfiffe kochen. Danach die Hitze abschalten und den Druck aus dem Kocher ablassen. Den Deckel des Kochers öffnen.
In einer Pfanne Ghee hinzufügen und erhitzen. Dann eine Prise Asafoetida/Hing und Kreuzkümmel hinzufügen.
Wenn der Kreuzkümmel zu knistern beginnt, einen Teelöffel julienned Ingwer hinzufügen.
Gehackte grüne Chilis zugeben und einmal umrühren.
Jetzt die Hitze abschalten und 2-3 zerbrochene rote Chilis und einen halben Teelöffel rotes Chilipulver zugeben.
Speichern Sie ¼ dieser Mischung zum Garnieren des Khichdi.
Sofort den Rest des Baghar/Temper über das Khichdi gießen und gut vermischen.
Video ansehen
Schauen Sie sich dieses Video an, um Schritt für Schritt die richtige Methode zur Herstellung von Khichdi zu erfahren. Ich empfehle immer, das Video vor dem Kochen anzuschauen, besonders wenn du ein Kochanfänger bist.
Rezeptanmerkungen und Tipps
- Dieses Rezept für Vaghareli khichdi kann man in vielen Varianten zubereiten. Ändern Sie die verwendeten Linsen, fügen Sie Gemüse hinzu, verwenden Sie braunen Reis, fügen Sie Zwiebel-Tomaten-Masala nach Ihrer Wahl hinzu.
- Ich habe Urad/kali dal khichdi gemacht, Sie können moong, toor, chana dal oder eine Mischung von dals verwenden.
- Um veganes khichdi zu machen, ersetze Ghee durch ein beliebiges Pflanzenöl oder Kokosnussöl.
- Du kannst Gemüse deiner Wahl hinzufügen, um es gesünder zu machen. Karotten, Erbsen, Kartoffeln sind eine gute Wahl, um Gemüse in khichdi hinzuzufügen.
- Das Hinzufügen von Kochöl während des Druckkochens von Linsen hilft, das Verschütten von Wasser aus dem Schnellkochtopf während des Kochens zu verhindern.
- Bei der Zubereitung von Vaghar oder Tadka schalte die Hitze zuerst aus, bevor du rotes Chilipulver hinzugibst, da es schnell verbrennt. Und gieße es sofort über khichdi.
Wie serviert man Vaghareli Khichdi
Khichdi wird immer als eine warme Mahlzeit serviert. Man kann es mit Ghee, Quark, Papad und Essiggurken als Beilage servieren.
Sie können es auch mit Gujrati Kadhi und Papad servieren.
Andere Khichdi-Rezepte, die Sie vielleicht ausprobieren möchten
Wenn Sie andere Khichdi-Variationen ausprobieren möchten, können Sie diese einfachen Rezepte versuchen.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Gesundes Quinoa Khichdi.
Wenn Ihnen das Rezept gefällt, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept. Teilen Sie den Beitrag auf Facebook, Instagram , WhatsApp oder twitter :). Sie können meinen Youtube-Kanal
Vaghareli Khichdi Rezept
Zutaten
- ▢ 1/4 Tasse Split Urad dal
- ▢ 1/4 Tasse Toor Dal
- ▢ 1/2 Tasse Reis
- ▢ 1/2 Tasse Sojastücke
- ▢ 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1.5 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ 4 Tassen Wasser
Für Vaghar/ Temper
- ▢ 2 Esslöffel Ghee
- ▢ 1/4 Teelöffel Hing/asafoetida
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1 grüne Chilis
- ▢ 2-3 ganze rote Chilis
- ▢ 1 Zoll Ingwer (in Julienne geschnitten)
- ▢ 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chili-Pulver
Anleitung
-
Um Vaghareli Khichdi zu machen, beginnen Sie mit dem Einweichen und Reinigen des Dal und des Reises.
-
In einer Schüssel 1/4 Tasse gespaltenes Urad Dal und 1/4 Tasse Archer Dal hinzufügen. Mischen Sie den Dal mit den Fingern und gießen Sie Wasser in die Schüssel. Waschen Sie das Dal 3-4 Mal, bis das Wasser klar ist.
-
In eine separate Schüssel geben Sie 1/2 Tasse Basmatireis. Den Reis ebenfalls 3-4 Mal waschen, bis das Wasser klar abläuft.
-
Für etwas Eiweiß im Khichdi, Sojabohnen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser aufgießen. Weichen Sie die Sojastücke 5 Minuten lang in heißem Wasser ein.
-
Nun fügen Sie in einem Schnellkochtopf die eingeweichten Dals und den Reis aus der Schüssel hinzu.
-
Danach geben Sie 4 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Dann geben Sie eingeweichte Sojabohnenstücke in den Kocher.
-
Wenn Sie die Sojabohnen hinzugefügt haben, fügen Sie 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver und ½ Teelöffel Garam-Masala-Pulver in den Kocher.
-
Dann mit Salz abschmecken.
-
Um zu verhindern, dass das Wasser aus dem Kochtopf ausläuft, einen Teelöffel Speiseöl in den Kochtopf geben.
-
Den Schnellkochtopf schließen und das Khichdi 2 Pfiffe lang im Druck kochen. Danach den Druck aus dem Kocher ablassen und den Deckel des Kochers öffnen. Lassen Sie das Khichdi einige Minuten lang köcheln und rühren Sie es zwischendurch um. Beiseite stellen.
-
Jetzt für die Zubereitung von Tadka/Baghar 2 Esslöffel Ghee in einer Tadka-Pfanne erhitzen. (Veganer können hier 2 Esslöffel Speiseöl verwenden)
-
Dazu eine Prise Asafoetida und einen Teelöffel Kreuzkümmelsamen geben. Wenn die Samen zu knistern beginnen, fügen Sie einen Teelöffel Ingwerjuliennes hinzu (schneiden Sie den Ingwer in lange dünne Streifen)
-
Nun fügen Sie gehackte grüne Chili hinzu. Einmal umrühren und dann 2-3 zerbrochene rote Chilis,
-
und einen halben Teelöffel rotes Chilipulver in die Tadka-Pfanne geben.
-
Etwa 1/4 des Baghar aufheben und den Rest über Khichadi gießen und gut vermischen.
-
Beim Servieren dieses Baghari Khichdi den Rest des Baghar übergießen und mit einer Beilage aus Papad Pickle und Dahi genießen.
Ernährung
Rezeptanmerkungen & Tipps
Rezeptanmerkungen und Tipps
- Dieses Rezept für Vaghareli khichdi kann man in vielen Varianten zubereiten. Ändern Sie die verwendeten Linsen, fügen Sie Gemüse hinzu, verwenden Sie braunen Reis, fügen Sie Zwiebel-Tomaten-Masala nach Ihrer Wahl hinzu.
- Ich habe Urad/kali dal khichdi gemacht, Sie können moong, toor, chana dal oder eine Mischung von dals verwenden.
- Um veganes khichdi zu machen, ersetze Ghee durch ein beliebiges Pflanzenöl oder Kokosnussöl.
- Du kannst Gemüse deiner Wahl hinzufügen, um es gesünder zu machen. Karotten, Erbsen, Kartoffeln sind eine gute Wahl, um Gemüse in khichdi hinzuzufügen.
- Das Hinzufügen von Speiseöl beim Druckkochen von Linsen hilft, das Verschütten von Wasser aus dem Schnellkochtopf während des Kochens zu verhindern.
- Bei der Herstellung von Vaghar oder Tadka schalte die Hitze zuerst aus, bevor du rotes Chilipulver hinzufügst, da es schnell verbrennt. Und gieße es sofort über khichdi.
- Pin
- Share
- Tweet