Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake

Oh lieber Gott, dieser Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake ist gut. So gut, dass man den Teller ablecken kann. So gut, dass ich ihn zwei Abende hintereinander zum Abendessen gegessen habe. So gut, dass ich den Rest weggeben musste, weil ich nicht aufhören konnte, ihn zu essen. Ich kann euch sagen, dass dies der BESTE Schokoladen-Zucchini-Kuchen ist, den ich je gegessen habe.

Im letzten Monat habe ich nicht weniger als drei Zucchini-Schokoladenkuchen gebacken, an Rezepten herumgetüftelt und die Zutaten angepasst, bis ich genau das bekam, was ich wollte. Backen in großer Höhe kann unbeständig sein. Das gilt auch für das Backen mit Zucchini. Ich wollte einen Kuchen, der feucht ist – aber nicht zu feucht -, da Zucchinikuchen dazu neigen, zu nass zu werden. Ich wusste, dass ich eine Glasur wollte, und schließlich wollte ich einen Kuchen, der sowohl in einer 9 x 13- als auch in einer Gugelhupfform gelingen würde. Ich präsentiere Ihnen das Ergebnis all meiner harten Arbeit: Den ultimativen Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake. Dieses Rezept, meine Freunde der hohen Backkunst, ist ein absoluter Gewinner und ein Rezept, das Sie in Ihrem Arsenal brauchen.

Ich spreche in diesem Blog oft darüber, dass Kochen mein „Ding“ ist. Nicht nur mein Job. Es ist das, worauf ich zurückgreife, wenn ich gestresst oder aufgeregt bin oder einfach mal abschalten muss. Vor einem Herd oder Ofen zu stehen, erdet mich, und ich bin glücklich, dass ich einen Weg gefunden habe, meinen Lebensunterhalt mit etwas zu verdienen, das ich liebe. Da wir den Umbau fast hinter uns haben und diese Woche unser zweiter Umzug innerhalb eines Jahres ansteht, waren meine Bemühungen in der Küche in diesem Sommer bestenfalls zwecklos. Abgesehen von den seltenen gebackenen Leckereien und den spontanen Mahlzeiten, die ich mir einfallen lassen kann, habe ich einfach nicht viel gekocht. Vergessen Sie die Wäsche und das tägliche Duschen. Denn das passiert SO gut wie gar nicht. Ich bin im Moment ziemlich dankbar für Pferdeschwanzhalter und alte T-Shirts.

Aber was ist mit der großen Tüte Zucchini, die ich von einem Freund geschenkt bekommen habe und die zu viel gewachsen ist? Ich konnte sie nicht verkommen lassen. Am liebsten brate ich sie einfach in Butter mit Knoblauch und Zwiebeln an. Oder ich schneide sie in dünne Scheiben und esse sie roh auf Bruschetta oder in einem Salat. Aber danach? Jetzt geht’s ans Backen. Riegel, Kekse, Brot…KUCHEN! Ich liebe so gut wie alle Backwaren, die geraspelte Zucchini enthalten. Man kann das Gemüse im Dessert kaum erkennen, aber es verleiht ihm genau das richtige Maß an Textur und eine Menge Feuchtigkeit. Ach, ich hasse dieses Wort. Obwohl ich diesen Sommer kaum etwas gekocht habe, habe ich es irgendwie geschafft, dreimal einen Schokoladen-Zucchini-Kuchen zu backen, bis ich ihn richtig hinbekam. Kuchenbacken hat eindeutig Vorrang vor Wäsche waschen und Duschen, findet ihr nicht auch? (Antworte nicht darauf.)

Dies ist ganz sicher ein Kuchen für die Höhenbäcker da draußen. Da es so viele Zucchini-Schokoladenkuchen gibt – und es gibt eine Menge davon – habe ich diesen für alle meine Bergbewohner angepasst. Er ist nicht zu süß, hat eine tolle Krume, ohne zu feucht zu sein, und lässt sich sowohl in einer Gugelhupfform als auch in einer 9×13-Form gut backen. Kakaopulver, Mini-Schokoladensplitter und eine gießbare Vollmilchschokoladenglasur – dieser Kuchen ist nicht knauserig. Er ist reichhaltig, dekadent und, wenn ich das selbst sagen darf, verdammt lecker. Ja, so gut ist er.

Also, obwohl mir Dreads wachsen und ich den dritten Tag in Folge das gleiche Hemd trage, habe ich Kuchen. Und die Welt ist in Ordnung.

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Rezept angepasst von “ target=“_blank“>Cookies and Cups.