Die am Ufer des Cromarty Firth in der schottischen Highlands-Region gelegene Brennerei Dalmore Distillery wurde 1839 von Alexander Matheson gegründet, der sein Vermögen mit dem illegalen Import von Opium aus dem Fernen Osten verdient hatte. Im Jahr 1886 verkaufte Matheson die Dalmore Distillery an den Clan MacKenzie, dessen jahrhundertelange Führung und prägender Einfluss auf die Brennerei noch heute sichtbar ist – der 12-zackige Hirsch, der jede Flasche Dalmore Distillery Whisky ziert, ist dem Wappen des Clan MacKenzie entnommen.
Dalmore Distillery Single Malt Scotch Whisky wird aus praller, goldener Gerste hergestellt, die von den reichen Küstenböden der Black Isle stammt. Nach der Ernte wird die Gerste gemahlen und eingemaischt, bevor sie mit Wasser aus dem Cromarty Firth vergoren wird. Bevor das Wasser jedoch die Förde erreicht, fließt es vom Loch Morie durch eine Reihe von Torfmooren und Kalksteinbrüchen und verleiht dem Whisky ein leicht mineralisches und zähes Mundgefühl.
Nach der Gärung der Gerste wird der Wash zweimal destilliert, zuerst in den Kupferkesseln (Wash Stills) der Dalmore Distillery und dann erneut in den Kupferkesseln (Spirit Stills). Die Wash Stills haben eine ungewöhnlich flache Oberseite, während die Spirit Stills mit Kaltwassermänteln ausgestattet sind. Diese ungewöhnliche Ausrüstung – die Wassermäntel spülen kaltes Wasser in die Nähe des oberen Teils der Brennblase – erschwert es den leichteren Bestandteilen des Whiskys, die Brennblase zu passieren, und führt letztendlich zu einem opulenteren und reichhaltigeren Whisky.
Dalmore Distillery King Alexander III Single Malt Scotch Whisky verdankt seinen Namen einer Heldentat, die sich im Jahr 1263 ereignete – während eines Jagdausflugs mit König Alexander III. rettete ein Mitglied des Clans MacKenzie den König vor dem Angriff eines angreifenden Hirsches. Der Whisky reift in sechs verschiedenen Arten von Fässern: gebrauchte Bourbon-Fässer, Marsala-Fässer, Madera-Fässer, französische Weinbarriques, Portweinfässer und Sherry-Fässer. Als Ergebnis dieses komplexen Reifungsprozesses hat der Whisky ein Aroma von Orangen, Mandarinen und dunklen Pflaumen. Die anfänglichen Noten von Backgewürzen, Kaffee und Zitrusfrüchten weichen Noten von Kirschen, Preiselbeeren und Orangen und führen zu einem herrlichen, lang anhaltenden Abgang.
Dalmore Distillery King Alexander III Single Malt Scotch Whisky wurde bei der International Wine & Spirits Competition 2019 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Der Single Malt Whisky repräsentiert einen üppigen und opulenten Ausdruck von einer der ältesten und renommiertesten schottischen Brennereien.
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