Texas Hill Country Pfirsich-Erdbeer-Cobbler Rezept

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Für diesen Texas Hill Country Pfirsich-Erdbeer-Cobbler werden saftige, ungeschälte (yay for no peeling!) Pfirsiche mit saftigen Erdbeeren der Saison kombiniert und auf einer Schicht aus gebräunter Butter und Cobbler-Teig angerichtet. Ein himmlisches Sommerdessert!

Wenn die Luft vor Feuchtigkeit trieft und wir zu naiv sind, die Klimaanlage einzuschalten, weil wir denken, dass irgendwann ein Lüftchen wehen muss, gibt es für mich nichts Schöneres, als in 10 Minuten Vorbereitungszeit ein Dessert zu zaubern.

Nun, ich denke, es gibt etwas, das noch besser ist: ein Dessert mit herrlichen Sommerfrüchten und gebräunter Butter und einer kräftigen Prise braunen Zuckers.

Alles zusammen gebacken, passiert ein wenig Magie im Ofen. Und ja, der Nachteil von Desserts wie diesem in den heißesten Nächten des Sommers ist, dass man den Ofen anmachen muss.

Ich verstehe das. Aber manchmal braucht man einfach Cobbler mit Eiscreme!

Zum Beispiel diesen klassischen Pfirsichcobbler mit gezuckertem Keksbelag. Wenn die Pfirsiche am reifsten sind, ist es hier in Neuengland Mitte August und es ist einfach nur HEISS. Aber das hält mich nicht davon ab, den Ofen für diesen Cobbler anzuwerfen!

Der magische Cobbler

Da dieses Rezept für den Hill Country Pfirsich-Erdbeer-Cobbler verkehrt herum zubereitet wird, mit den Früchten oben und dem Teig unten, würde man nie denken, dass dieses Rezept richtig funktioniert. Aber es funktioniert!

Sie verteilen den Schusterteig auf einer Schicht brauner Butter und beobachten dann, wie er mit Hilfe von etwas Backpulver und der Hitze des Ofens an die Oberseite der Backform steigt. Der Teig schmiegt sich an das darunter liegende Obst.

Das Beste an diesem Prozess ist wohl, wenn sich der Teig mit dem braunen Zucker vermischt und sich mit knusprigen Zuckerrändern bräunt. Das Ergebnis ist ein absolut göttliches und nicht zu süßes Dessert.

Cobbler mit Eis ist ein Muss!

Wenn Sie es wirklich auf die nächste Stufe bringen wollen, geben Sie eine Kugel Eis dazu. Ich meine, kann man wirklich Obstkuchen ohne Eis essen?

Das Eis, das wir zu diesem Kuchenkuchen gegessen haben, war hausgemachtes Zimt-Vanilleeis und hat den Kuchenkuchen fast in den Schatten gestellt. Fast.

Dieser Pfirsich-Erdbeer-Cobbler ist bei weitem der Höhepunkt meines Tages, wenn ich ihn mache, und da ich anstelle der Pfirsiche und Erdbeeren praktisch jede Art von Obst verwenden kann (frisch oder gefroren!), können Sie sicher sein, dass ich diesen Cobbler auch im Herbst noch machen werde, wenn wir Äpfel pflücken gehen und Birnen wieder Saison haben.

Meine Freundin Josie hat dieses Rezept als ihre Wahl für Project Pastry Queen in dieser Woche ausgewählt, also schauen Sie unbedingt auf Pink Parsley vorbei, um ihre Version zu sehen!

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Zutaten

½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse All.Mehl
1 Esslöffel Backpulver
Pinze Salz
¾ Tasse Milch
2 Tassen geschnittene frische Pfirsiche
1 Tasse geschnittene frische Erdbeeren
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Tasse fest verpackter brauner Zucker

Anleitung

Den Ofen auf 350° F vorheizen. Eine quadratische Auflaufform beiseite stellen.
Bei mittlerer Hitze die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie sprudelt und eine nussbraune Farbe annimmt. Die Butter wird hier im Wesentlichen gebräunt, also passen Sie gut auf, damit sie nicht anbrennt. (Die Butter in die Auflaufform gießen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Kristallzucker, das Mehl, das Backpulver, das Salz und die Milch miteinander verrühren. Die Mischung vorsichtig über die Butter gießen, aber nicht in die Butter einrühren.
Die Pfirsiche und Erdbeeren vorsichtig und gleichmäßig auf dem Teig verteilen – sie müssen nicht ordentlich sein, aber sie dürfen auch nicht in den Teig gedrückt werden – und die Früchte mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.
Den Cobbler 40 bis 45 Minuten backen, bis der Teig nach oben gestiegen ist, um die Früchte zu bedecken, und er goldbraun ist. Warm mit Eiscreme oder bei Zimmertemperatur servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

nach The Pastry Queen, von Rebecca Rather

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