Dieses Tandoori-Lamm-Tikka hat es einfach in sich.
Wenn es ein Rezept gibt, das beeindruckt, dann ist es dieses Tandoori-Lamm-Tikka!
Ich serviere es bei so vielen Grillfesten. Es ist köstlich, wenn man es mit etwas Raita und/oder Limettenspalten serviert, und es schmeckt fantastisch in einem Lammcurry nach BIR-Art.
Obwohl ich es normalerweise im Freien auf dem Grill zubereite, schmeckt es auch sehr gut unter dem Grill im Ofen zubereitet.
Lamm-Tikka auf Spießen zubereitet.
Anfangen…
Tandoori-Lamm-Tikka kann am Tag des Servierens zubereitet werden.
Das Fleisch profitiert jedoch sehr von einer längeren Marinierzeit. Normalerweise mariniere ich das Fleisch 48 bis 72 Stunden lang, aber das ist optional.
Im Vereinigten Königreich ist unser Lammfleisch von sehr hoher Qualität, so dass es auch ohne lange Marinierzeit recht zart ist, wenn es gekocht wird. Wenn Sie Tandoori Lamb Tikka kochen, können Sie die Schulter oder die Keule verwenden.
Ich neige dazu, die Keule zu nehmen, da sie viel zarter ist.
Machen Sie dieses Tandoori Lamb Tikka Rezept zu Ihrem eigenen
Obgleich ich genau dieses Tandoori Lamb Tikka Rezept am häufigsten verwende.
Abgesehen davon passe ich die Gewürze oft an, je nachdem, für wen ich es serviere.
Sie können das Lamm zum Beispiel in mehr oder weniger Chilipaste marinieren, je nachdem, welche Schärfe Sie bevorzugen.
Tandoori-Lamm-Tikka. Köstlich, einfach mit Limettenspalten serviert und mit flockigem Salz bestreut.
Serviervorschläge…
Wenn Sie dieses Tandoori-Lamm-Tikka noch unvergesslicher und köstlicher machen wollen, versuchen Sie, es mit einigen hausgemachten Naans oder indischen Fladenbroten zu servieren.
Wickeln Sie das Fleisch in die Naans ein und garnieren Sie es mit Ihrem Lieblingssalat und -gemüse und einer schönen Koriander-Minze-Raita.
Das Tandoori-Lamm-Tikka schmeckt auch hervorragend in einem Lammcurry nach BIR-Art (British Indian Restaurant). So verwende ich dieses Rezept am häufigsten.
Schritt für Schritt fotografierte Anleitung…
Das Fleisch der Lammkeule in große, mundgerechte Tikka schneiden.
Das Lammfleisch in der Knoblauch- und Ingwerpaste, Limettensaft und Salz marinieren.
Gewürze zusammenstellen.
Gewürze, Joghurt und Senföl zu dem Fleisch geben. Mindestens eine Stunde marinieren.
Ich neige dazu, mein Lamm-Tikka für 48 bis 72 Stunden in der Marinade zu lassen. Schmeckt fantastisch, wenn es gekocht wird.
Das Lamm-Tikka aufspießen und auf dem Grill oder auf einem Rost im Ofen garen.
Kochen, bis es verkohlt und durchgebraten ist.
Schlagen Sie zu!
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Gekochtes Huhn
Railway Curry
Lamm-Curry
Keralan Lamb Curry
Gebratenes Lamm
Kokosnuss-Lamm
Zutaten
- 800g Lammfleisch von der Keule – von Fett befreit und in Würfel geschnitten
- 4 EL Knoblauch- und Ingwerpaste
- 2 EL grüne Chilipaste
- ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
- Saft von zwei Limetten
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter
- 1 Esslöffel Senföl
- 1 Teelöffel englischer Senf
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Minzsauce
Anleitung
- Knoblauch und Ingwerpaste verreiben, grüne Chilipaste, Limettensaft und Salz in das Fleisch einreiben und 20 Minuten marinieren.
- Für die zweite Marinade die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Lammfleischwürfel mit der Marinade bedecken und über Nacht oder bis zu 72 Stunden marinieren lassen. Je länger, desto besser, aber Sie können auch mit einer Stunde auskommen.
- Wenn Sie bereit sind zu kochen, nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade.
- Wenn Sie das Fleisch auf dem Grill zubereiten, spießen Sie es auf und lassen Sie etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken, damit es gleichmäßig gart und die Außenseite schön knusprig wird.
- Erhitzen Sie die Kohlen, bis sie sehr heiß und weiß sind. Wenn Ihre Hand sehr heiß wird, nachdem Sie sie in der Höhe gehalten haben, in der Ihr Fleisch beim Grillen sein wird, ist die Holzkohle fertig.
- Grillen Sie das Fleisch und wenden Sie es regelmäßig, bis es außen knusprig und schön gebräunt und durchgebraten ist.
- Wenn Sie es im Backofen zubereiten, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Lamm-Tikka auf einen Rost. Etwa 20 Minuten garen, bis es gerade durchgebraten ist. Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie weiter, bis es nach Ihrem Geschmack verkohlt ist.
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