Sobrebarriga en Salsa Criolla, oder kolumbianisches Flankensteak in kreolischer Sauce, ist eines dieser besonderen Rezepte, die in Kolumbien oft zubereitet werden und die in kolumbianischen Restaurants im Ausland sehr beliebt sind. Der Geschmack des Flankensteaks in Kombination mit den Zutaten in der Sauce ist einfach spektakulär, und wenn Sie wie ich sind und Ihren Reis gerne mit der Sauce tränken, die auf Ihrem Teller serviert wird, dann werden Sie bei diesem Rezept verrückt werden.
Um dieses Rezept perfekt zuzubereiten, empfehle ich Ihnen dringend, das Flankensteak in einem Schnellkochtopf zu garen, da wir alle wissen, wie zäh dieses Stück Fleisch sein kann. Auf diese Weise wird es durch den Dampf, der im Topf bleibt, schön zart. Es gibt nichts Schlimmeres, als ein zähes, zähes Flankensteak zu essen, auch wenn die Sauce fantastisch ist. Und wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, dann seien Sie einfach etwas geduldiger und lassen Sie es noch eine Weile im Topf köcheln. Du wirst sehen, es lohnt sich.
Die Papa Criolla oder kreolische Kartoffel, die in die Soße kommt, ist zwar optional, aber der Schlüssel, nicht nur, weil sie einen großartigen Geschmack verleiht, sondern auch, weil sie dazu beiträgt, der Soße eine großartige, dicke Textur zu geben. Diese gelbe Kartoffel hat nicht nur einen ganz besonderen Geschmack, sondern ist auch sehr weich und zart, so dass sie beim Kochen ein wenig zerfällt, was der Sauce die perfekte Textur verleiht, um sie zusammen mit dem Flankensteak zu servieren. Manche Leute kochen die Kartoffeln gerne separat, aber der Trick für ein fantastisches Gericht ist, sie direkt in der Sauce zu kochen.
¡Buen Provecho!