Sir Ernst Boris Chain, (geb. 19. Juni 1906, Berlin, Deutschland – gest. 12. August 1979, Mulrany, Irland), deutschstämmiger britischer Biochemiker, der zusammen mit dem Pathologen Howard Walter Florey (später Baron Florey) das 1928 von Sir Alexander Fleming entdeckte Penicillin isolierte und reinigte und die ersten klinischen Versuche mit diesem Antibiotikum durchführte. Für ihre bahnbrechenden Arbeiten zum Penicillin erhielten Chain, Florey und Fleming 1945 gemeinsam den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin.
Chain schloss sein Studium der Chemie und Physiologie an der Friedrich-Wilhelms-Universität Berlin ab und forschte anschließend am Pathologischen Institut der Charité in Berlin (1930-33). Wegen der antisemitischen Politik Adolf Hitlers musste er aus Deutschland fliehen und ging zunächst an die Universität Cambridge, wo er unter Sir Frederick G. Hopkins arbeitete, und dann (1935) an die Universität Oxford, wo er zusammen mit Florey an der Entwicklung von Penicillin arbeitete.
Chain war von 1948 bis 1961 Direktor des Internationalen Forschungszentrums für Chemische Mikrobiologie am Superior Institute of Health in Rom. Danach war er Professor für Biochemie am Imperial College der Universität London (1961-73), emeritierter Professor und Senior Research Fellow (1973-76) und Fellow (1978-79). Chain wurde 1969 zum Ritter geschlagen.
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Neben seiner Arbeit über Antibiotika untersuchte Chain Schlangengifte, den Spreading Factor, ein Enzym, das die Ausbreitung von Flüssigkeiten im Gewebe erleichtert, und Insulin.