Sind Nüsse und Saaten Paleo?

Ja. Nüsse und Samen sind Paleo (achten Sie nur darauf, dass Sie Nüsse nicht mit solchen verwechseln, die eigentlich Hülsenfrüchte sind, die nicht Paleo sind).

Warum sind Nüsse und Samen Paleo?

Verschiedene Nüsse und Samen haben eine Vielzahl von beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen, und deshalb werden sie seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt von einigen der gesündesten Bevölkerungen gegessen, die an Orten wie dem Nahen Osten, Asien und dem Mittelmeerraum leben. Verschiedene Langzeit-Ernährungsstudien haben gezeigt, dass der Verzehr von Nüssen und Samen mindestens mehrmals pro Woche mit einer geringeren Krankheitsentwicklung, einem geringeren Risiko für Krebs, Herzkrankheiten und Schlaganfall sowie einer höheren Lebenserwartung verbunden ist.

Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass Nüsse und Samen „gute Fette“ enthalten, aber was macht sie so gut? Es hat sich gezeigt, dass Nüsse und Samen das Lipidprofil verbessern und zur Normalisierung des Blutdrucks beitragen. Walnüsse, Mandeln, Leinsamen und Chiasamen verbessern nachweislich die Gesundheit des Herzens, indem sie den Cholesterinspiegel verbessern und schädliche Blutserumwerte senken. Es wird angenommen, dass sie dies tun, indem sie die Struktur der Zellwände schützen und die Bildung von Plaque verhindern, dank ihrer starken chemischen Substanz namens Arginin.

Studien haben auch gezeigt, dass Nüsse und Samen, obwohl sie viele Kalorien und viel Fett pro Portion enthalten, bei der Gewichtsabnahme helfen können, indem sie das Sättigungsgefühl und die Fülle nach dem Essen erhöhen, das Verlangen nach Zucker reduzieren und die Fähigkeit des Körpers verbessern, gespeichertes Fett zu verbrennen, da sie nützliche Enzyme in der Leber aktivieren, die Fettsäuren abbauen.

Nahezu alle Nüsse (Mandeln, Cashews, Walnüsse, Paranüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse und andere) gelten als Paleo-Nüsse, obwohl es wichtig ist, darauf hinzuweisen, dass Erdnüsse eigentlich gar keine Nüsse sind (sie sind eher Bohnen als Nüssen ähnlich). Im Gegensatz zu dem, was die meisten Menschen denken, sind Erdnüsse Hülsenfrüchte, und Hülsenfrüchte sind aufgrund ihrer schädlichen Auswirkungen auf die Verdauung und die Nährstoffaufnahme nicht paleo.

Während Nüsse äußerst gesund sind und in der Paleo-Diät empfohlen werden, insbesondere Walnüsse und Mandeln, sollten sie nicht in unbegrenzten Mengen verzehrt werden. Es ist am besten, auf die Portionen zu achten und gesunde Fette aus einer Reihe von Vollwertkostquellen zu beziehen (Wildfisch, gesunde Öle, Kokosnüsse und Avocados sind großartige Optionen), da andere Quellen andere wichtige Vorteile bieten, zum Beispiel ein idealeres Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren.

Samen gelten als sehr gesunde Lebensmittel mit „guten“ Fetten, obwohl verschiedene Samen unterschiedliche Mengen an Omega-Fettsäuren enthalten (die sie so gut für Sie machen). Einige Samen, wie Leinsamen und Chiasamen, sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, während andere, wie Sesamsamen, dank ihres hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr Omega-6-Fettsäuren enthalten. Da viele Menschen mit einer schlechten Ernährung bereits zu viele Omega-6-Fettsäuren zu sich nehmen, versucht die Paleo-Diät, die Omega-6-Fettsäuren durch Omega-3-Fettsäuren auszugleichen. Aus diesem Grund sind die besten Samenarten Leinsamen, Chiasamen und Hanfsamen, auch wenn man alle anderen Arten in Maßen genießen kann.

Fast alle Arten von Nüssen und Samen:

• Sind reich an B-Vitaminen, Vitamin E, Kupfer, Mangan, Kalzium, Eiweiß, Kalium und Thiamin
• Sind gute Quellen für gesunde Fette, Ballaststoffe, und Eiweiß
• Sie sind reich an Antioxidantien
• Sie enthalten wichtige Omega-3-Fettsäuren (vor allem Walnüsse und Leinsamen)

Nuss- und Samenpasten, -butter und -dressings, die aus Nüssen und Samen hergestellt werden, z. B. Mandelbutter und Tahini, sind ebenfalls Paleo. Denken Sie nur daran, dass Erdnussbutter nicht paleo ist, weil Erdnüsse nicht paleo sind. Öle aus Nüssen und Samen, wie Leinsamenöl und Haselnussöl, sind ebenfalls Paleo.

Gibt es Verwirrung, wenn es darum geht, dass Nüsse und Samen Paleo sind?

Im Großen und Ganzen gibt es keine große Verwirrung über diese Lebensmittel. Die meisten Menschen sind sich einig, dass sie Paleo sind. Allerdings gibt es Verwirrung, wenn es darum geht, dass Erdnüsse und Erdnussbutter nicht paleo sind, was wir bereits erklärt haben.

Ein weiterer Bereich, in dem es zu Bedenken und Verwirrung kommt, ist das Rösten, „Kandieren“, Salzen oder Aromatisieren von Nüssen und Samen und deren Buttern. Es besteht ein großer Unterschied zwischen rohen, unverarbeiteten Nüssen und solchen, die geröstet, gesalzen, gesüßt und mit schädlichen Zusatzstoffen versetzt wurden (wie z. B. hydrierte Öle in einigen Nussbuttern). Einfach ist immer am besten, wenn es um Nüsse und Samen geht. Je weniger verarbeitet und gekocht wird, desto besser. Das bedeutet, dass rohe und gekeimte Nüsse am besten sind (vor allem, wenn sie aus biologischem Anbau stammen), und dass Sorten, die nicht aromatisiert oder mit anderen Zutaten vermischt sind, ebenfalls eine gute Wahl sind.

Wenn Nüsse oder Samen kommerziell zur Herstellung einer Paste oder Butter verwendet werden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sie während der Verarbeitung auf eine hohe Temperatur erhitzt werden, was dazu führen kann, dass sie oxidiert werden, giftig werden und viele ihrer Nährstoffe verlieren. Kaufen Sie immer qualitativ hochwertige Nüsse, Samen, Pasten und Buttersorten, und überprüfen Sie die Etiketten der Inhaltsstoffe, um zu sehen, welche Zutaten in Ihrer Nussmischung lauern können.

Sind Nüsse und Samen also Paleo?

Ja. Nüsse und Samen sind Paleo. Zur Erinnerung: Erdnüsse sind jedoch nicht paleo, weil sie keine echten Nüsse sind.

Wie man weiß, was Paleo ist und was nicht

Sehen Sie sich Paleo.io an, die mobile App, die die Frage beantwortet: „Ist __ paleo?“ Paleo.io verfügt über die umfassendste Paleo-Lebensmittelliste, die es gibt. Egal, welche Lebensmittel dich verwirren, du kannst immer herausfinden, ob sie paleo sind oder nicht.

Foto: rjp