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„Dal“ ist ein absolutes Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Es ist schlicht und einfach indische Hausmannskost.
Es ist im Wesentlichen ein gewürzter Linseneintopf. Reiche, warme Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander erfüllen meine Küche, wenn ich Dal koche. Und mein Mann liebt es immer. Layla auch! Sie isst es ohne Probleme auf.
Dal kann man mit fast jeder Linsensorte zubereiten. Ich verwende gerne gespaltene Kichererbsen – oder „Chana dal“ – wegen ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz. Aber ich habe Dal auch schon mit roten Linsen, kleinen schwarzen Linsen und sogar mit schwarzäugigen Erbsen gemacht! Man kann die gleiche Gewürzkombination verwenden und die Hülsenfrüchte austauschen, und es funktioniert immer noch gut.
Ich serviere es oft mit einer Art „Sabji“ oder gebratenem Gemüse mit indischen Gewürzen, aber oft werfe ich Gemüse wie Grünkohl oder Süßkartoffeln direkt in das Dal und esse es als Eintopfgericht.
Das Beste daran ist, dass man die Linsen im langsamen Kocher kochen und die Gewürzmischung erst am Ende dazugeben kann, so dass die „aktive“ Zeit nur 15 Minuten beträgt! Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie die Linsen auch eine Stunde lang auf dem Herd köcheln lassen, und schon sind Sie fertig.
Küchengeräte, die ich für dieses Rezept verwendet habe:
- Ein zuverlässiger Slow Cooker. Ich mag diesen von Crock-Pot
- Ein gutes, aber erschwingliches Kochmesser und Schneidebrett
Die Zutaten
Abgeleitet von Smitten Kitchen
- 1 Tasse geteilte Kichererbsen (oder Chana Dal), 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht
- 3 Tassen Wasser
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Esslöffel Kokosöl extra vergine
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
- 5 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 3/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
- 1 Teelöffel Salz
Die Zubereitung
Schritt 1: Die Linsen, das Salz und 3 Tassen Wasser in einen Slow Cooker geben. Auf höchster Stufe 4-6 Stunden kochen.
Schritt 2: Wenn die Linsen fast gar sind, Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar Kreuzkümmelsamen hinzu, um zu testen, wie heiß das Öl ist. Wenn sie aufplatzen, ist das Öl einsatzbereit! Alle Kreuzkümmel- und Senfkörner hinzufügen und 10-15 Sekunden lang kochen lassen (bis die Körner aufspringen). Dann Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zwiebel, Tomate und Knoblauch hinzugeben, 30 Sekunden lang umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe herunterdrehen. Lassen Sie das Ganze kochen, bis die Zwiebeln glasig werden und die Tomaten zerfallen.
Schritt 3: Geben Sie die Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung in den langsamen Kocher und rühren Sie sie um. Mit Koriander garnieren und servieren!
Wie einfach ist das? Dank des Langsamkochers ist es buchstäblich ein 3-Schritt-Prozess.
Dieses Dal wird dich von innen heraus wärmen. Es ist vegetarisch, vegan und glutenfrei, und es ist so ziemlich die leckerste gesunde Mahlzeit, die Sie je essen werden 🙂
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Einfaches Slow-Cooker Yellow Dal
Zutaten
- ▢ 1 Tasse gespaltene Kichererbsen oder Chana Dal 1 Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Sie können auch gelbe Spalterbsen verwenden, wenn Sie kein Chana dal haben.
- ▢ 3 Tassen Wasser
- ▢ 3 gewürfelte Tomaten
- ▢ 1 Esslöffel Kokosöl extra vergine
- ▢ 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner
- ▢ 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- ▢ 5 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- ▢ 3/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ▢ 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- ▢ 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
- ▢ 1 Teelöffel Salz
Anleitung
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Die Linsen hinzugeben, Salz und 3 Tassen Wasser in einen langsamen Kocher geben. Auf höchster Stufe 4-6 Stunden kochen.
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Wenn die Linsen fast gar sind, Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein paar Kreuzkümmelsamen hinzufügen, um die Hitze des Öls zu testen. Wenn sie aufplatzen, ist das Öl einsatzbereit! Alle Kreuzkümmel- und Senfkörner hinzugeben und 10-15 Sekunden lang kochen lassen (bis die Körner aufplatzen). Dann Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zwiebel, Tomate und Knoblauch hinzugeben, 30 Sekunden lang umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe herunterdrehen. Kochen lassen, bis die Zwiebeln glasig werden und die Tomaten zerfallen.
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Die Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung in den langsamen Kocher geben und umrühren. Mit Koriander bestreuen und servieren!
