Salatet Malfouf (Libanesischer Rotkohlsalat)

Auch wenn Kohl eigentlich ein Gemüse der kühlen Jahreszeit ist, habe ich in der Hitze des Sommers immer Lust auf Kohlsalate. Krautsalat ist eine amerikanische Sommertradition, aber ich habe die meisten Krautsalate immer als etwas zu süß und zu mayonnaiselastig empfunden. Im Sommer sehne ich mich nach erfrischenden Salaten, und dieser hier landet wahrscheinlich mindestens einmal pro Woche auf unserem Esstisch. Wenn ich ihn zu einer Party oder einem sommerlichen Grillfest mitnehme, veredle ich ihn wie hier, indem ich ein paar Extras hinzufüge: Paprika, grüne Zwiebeln und frische Petersilie; diese Zusätze machen den Salat etwas schöner und ansprechender.

Sie können hier durchaus Weißkohl verwenden, wenn Sie keinen roten zur Hand haben – ich mag einfach die Farbe, und es ist eine Ausrede, um meiner Tochter etwas Farbe auf den Teller zu bringen, denn diesen Salat scheint sie ohne zu murren zu essen. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, zu Hähnchenschnitzel oder als Brotbeilage zu Falafel oder Schawarma.

Das Dressing ist ganz einfach: Zitronensaft, Essig (ich mag Reisessig, aber Apfelessig funktioniert hier auch gut), Zucker, Salz, Pfeffer und Sumach. Es ist hell und frisch im Geschmack, und obwohl es nicht nach viel Dressing aussieht, massiert man es in den Kohl ein, der es aufnimmt und nach ein paar Minuten perfekt weich wird. Dieses Gericht macht eine Menge Leute satt, es reicht für eine Grillparty oder ein Treffen, wenn Sie also für eine kleine Familie kochen, können Sie das Rezept einfach halbieren. In der Regel nehmen wir ihn am nächsten Tag zum Mittagessen mit und belegen ihn mit Eiweiß oder füllen ihn in Sandwiches, damit er nicht weggeworfen wird!