JUICY GRILLED PORK CHOPS – Schweinekoteletts werden in einer salzigen Salzlake eingelegt, dann mit einer trockenen Reibe gewürzt und perfekt gegrillt. Unglaublich zart und saftig, jedes Mal!
Es scheint, als hätte ich mein ganzes Leben nach einem Rezept für saftige Schweinekoteletts gesucht. Mit diesem Rezept für saftig gegrillte Schweinekoteletts hat die Suche ein Ende!
Ich liebe Schweinefleisch, aber es kann wirklich trocken sein – vor allem Schweinekoteletts. Und bis ich dieses Rezept ausprobiert habe, habe ich noch nie ein saftiges, zartes Schweinekotelett gemacht, das ich wirklich geliebt habe.
Das Geheimnis ist, die Schweinekoteletts lange in der Salzlake einzulegen. Das ist ein so einfacher Schritt, dass ich gar nicht glauben kann, dass ich ihn noch nie ausprobiert habe. Diese Schweinekoteletts sind so saftig geworden, dass ich sie nie wieder anders zubereiten werde.
Im Grunde weicht man die Koteletts 8 Stunden lang in einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker ein. Es ist nicht schwer, aber man muss vorausplanen. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es mehr als wert.
Und die köstliche, süßlich-würzige Trockeneinreibung macht diese Schweinekoteletts wirklich zu etwas ganz Besonderem! Zum Schluss habe ich noch ein Rezept für Schweinekoteletts, das ich absolut liebe.
Für dieses Rezept können Sie entweder knochenlose oder knochenhaltige Schweinekoteletts verwenden. Ich entscheide mich normalerweise für Koteletts ohne Knochen, einfach weil sie leichter zu essen sind. Aber Schweinekoteletts mit Knochen sind in der Regel etwas weniger trocken.
Aber das Tolle an diesem Rezept ist, dass man auch mit knochenlosem Schweinefleisch zartes, saftiges Schweinefleisch erhält! Ich liebe den Geschmack von gegrillten Schweinekoteletts, aber ich bin mir sicher, dass Sie die Pökelmethode auch bei anderen Zubereitungsarten anwenden und großartige Ergebnisse erzielen können.
Und Sie können die Gewürze in der trockenen Einreibung verändern oder Ihre Lieblingsbarbecue-Sauce verwenden. Wie gesagt, das Wichtigste ist die Salzlake.
Solange Sie diesen Schritt nicht auslassen, sollten Sie saftiges Schweinefleisch erhalten, egal wie Sie es würzen oder zubereiten. Achten Sie nur darauf, dass Sie Ihr Schweinefleisch (oder jedes andere Fleisch) nicht zu lange kochen, denn das trocknet es ebenfalls aus.
Aber ehrlich gesagt, selbst wenn ich diese Schweinekoteletts etwas zu lange gekocht habe, sind sie immer noch saftig und lecker geworden. Je länger man sie in Salzlake einlegt, desto besser werden die Ergebnisse. Dieses Rezept für saftig gegrillte Schweinekoteletts ist das einzige Rezept für Schweinekoteletts, das Sie jemals brauchen werden!
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Tipps zum Kochen von Schweinefleisch
Garzeit: Schweinefleisch darf nicht zu lange gekocht werden, sonst wird es zäh und trocken. Das USDA empfiehlt, Schweinefleisch bis zu einer Innentemperatur von 145°F zu kochen. Bei einer Temperatur von 145°F bleibt der Saft klar oder leicht rosa und das Fleisch ist zart und saftig.
Vor und nach dem Garen ruhen lassen: Nehmen Sie Schweinefleisch etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Wenn das Fleisch Zimmertemperatur hat, gart es gleichmäßiger.
Gekochtes Schweinefleisch vor dem Tranchieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Schweinefleisch wird saftiger.
Schneiden Sie es richtig: Wenn man Schweinefleisch (oder jedes andere Fleisch) quer zur Faser schneidet, erhält man Scheiben mit kürzeren Fasern, was zu zarteren Stücken führt.
Das brauchen Sie für saftig gegrillte Schweinekoteletts
- Schweinekoteletts
- Zucker
- Kanonenöl
- Gewürze: Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, gemahlener Senf, Pfeffer, Chilipulver
- Brauner Zucker
Zutaten
- 4 (8 Unzen.) Schweinekoteletts, etwa 1 Zoll dick
- 2 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Salz
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Tassen Eiswasser
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebel Pulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Esslöffel brauner Zucker
Anleitung
- In einem großen Kochtopf, Wasser, Salz und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- Vom Herd nehmen und Eiswasser einrühren, um die Sole auf Zimmertemperatur zu bringen. Die Schweinekoteletts in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss legen. Die Salzlake über die Koteletts gießen und den Beutel verschließen, dabei so viel Luft wie möglich herausdrücken. In eine große Auflaufform legen und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Koteletts aus der Lake nehmen; Lake wegwerfen. Schweinekoteletts abspülen und trocken tupfen. Schweinekoteletts mit Öl bepinseln
- In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Senf, Pfeffer, Chilipulver und Zucker vermengen. Die Schweinekoteletts damit einreiben. Die Koteletts 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Koteletts zugedeckt etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, oder bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 145 Grad anzeigt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
Die Gesamtzeit beinhaltet nicht das Pökeln.
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