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Dieser indochinesische Chili Fish ist ein perfektes Beispiel dafür, wie kulturelle Einflüsse unsere Kultur und Küche prägen. Die Geschichten der Einwanderer sind immer faszinierend, und die Art und Weise, wie sie die Küche unseres Landes geprägt haben. Als sich vor zwei Jahrhunderten die erste Welle Han-chinesischer Einwanderer an den Ufern Bengalens niederließ, brachten sie nicht nur ein ausgeprägtes und einzigartiges kulturelles Erbe und eine Kunst mit, die sich so sehr von unserer unterscheidet, so exotisch ist, sondern in den darauf folgenden Jahrzehnten auch eine völlig andere Küche hervorgebracht hat – einen Einfluss der chinesischen Küche auf die indische und das ist ziemlich invasiv.

Sojasauce und Chilisauce haben sich langsam einen festen Platz in der Speisekammer bengalischer Hausfrauen erobert, chinesisch essen gehen war in den 70er Jahren so modisch und Hakka-Nudeln wurden zu Kolkatas berühmtem Streetfood. Das Gleiche gilt für Momo, Chowmein und scharfes Knoblauch-Schweinefleisch. Das Chili-Huhn und der Chili-Fisch nach Kolkata-Art ist eine solche Abweichung, die aus diesem langsamen Zusammenfluss kultureller Vermischung entstanden ist, die sich über Jahrhunderte erstreckt hat.

Dieses Chili-Fisch-Rezept entspricht nicht dem Geschmack und dem Aroma des typischen Chili-Fischs nach Kolkata-Art, der so berühmt und einzigartig für die Stadt ist, sondern es ist meine eigene Anpassung mit bunten Paprikaschoten, wobei die Essenz erhalten bleibt. Ich liebe die Tatsache, dass prächtige und üppige Paprikaschoten meine Stimmung fast augenblicklich aufhellen können. Farbenfrohe Lebensmittel sind großartige Stimmungsaufheller und stecken voller Antioxidantien und Immunitätsverstärker. Es macht also durchaus Sinn, bei Obst und Gemüse einen bunten Teller zu essen. Wenn man sie mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Fisch kombiniert, gleicht das das Nährwertprofil unserer Mahlzeit aus und rundet es ab.

Wenn Sie keine Meeresfrüchte mögen, können Sie Fisch auch durch Hühnerteile ohne Knochen ersetzen, und Sie können es auch etwas würziger machen, da Hühnerfleisch die Gewürze sehr gut aufnimmt. Bei Fisch würde ich ein wenig milder vorgehen, da die Gewürze die Frische und den Geschmack der Meeresfrüchte überdecken. Vegetarier können das Gericht auch durch Paneer oder Tofu ersetzen. Wenn Sie jedoch thailändisches Essen lieben, können Sie diesen superscharfen und würzigen Thai-Chili-Tofu probieren.

Dieser indisch-chinesische Chili-Fisch ist inzwischen zum Lieblingsgericht unserer Familie geworden. Ich mache ihn normalerweise mit indischen Basawürfeln oder mit weißen Schnapperwürfeln. Sie können es aber auch mit anderen grätenfreien Weißfischwürfeln wie Kabeljau oder Tilapia probieren. Tilapia-Filets sind ebenfalls einer meiner Lieblingsfische, mit denen ich gerne experimentiere, wie z.B. Tilapia in Walnuss-Koriander-Soße und Tilapia in Thai-Mango-Soße.

Wie serviert man diesen indisch-chinesischen Chili-Fisch?

Wir servieren ihn normalerweise als Beilage zu Hakka-Nudeln oder zu einfachem chinesischen gebratenen Reis. Er passt auch gut zu gedämpftem Reis. Aber wenn du wirklich darauf aus bist, deine alltäglichen Essenserfahrungen und für besondere Anlässe aufzupeppen, dann such nicht weiter und mach dies so schnell wie möglich – meinen Dauerbrenner und Favoriten Baja Chili Fisch Naan Tacos.