Ich liebe getrocknetes Obst! Es ist so süß und knackig und lässt sich wunderbar transportieren… ideal für Lunchpakete oder Snacks beim Wandern. Es ist auch eine tolle Sache, wenn man es für Rezepte braucht! Schnippeln Sie ein paar getrocknete Früchte in Ihre Muffinmischung oder mischen Sie sie mit rohen Nüssen und Samen zu einer Studentenfuttermischung. Es ist ein wunderbares Lebensmittel, das man immer in der Speisekammer hat und das man sofort mitnehmen kann.
Ich habe früher immer Trockenfrüchte im Supermarkt gekauft, weil ich dachte, dass ich mich mit einer gesunden Leckerei eindecken würde. Ich habe jedoch schnell gelernt, vorsichtig zu sein… die meisten Trockenfrüchte aus dem Supermarkt sind nicht nur nicht biologisch, sondern auch voller Zucker und Chemikalien! Was eigentlich ein gesunder Snack sein sollte, kann in Wirklichkeit eine heimliche Quelle von Dextrose, Glukose und/oder Maissirup, Schwefeldioxid und Paraffin sein. Im Allgemeinen gilt: Je hübscher die Trockenfrüchte, desto mehr Chemikalien enthalten sie! Damit es schön, bunt und glänzend bleibt, müssen Dinge hinzugefügt werden, die keine Früchte sind. Ich habe gelernt, dass es am besten ist, beim Kauf von Trockenfrüchten im Laden nach den hässlichen Früchten zu suchen. Denn wir wissen doch alle, was mit Obst passiert, wenn es trocknet! Es wird braun, schrumpelig und sieht komisch aus. Das ist ein Fall, in dem hässlich schön ist! Und was ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr schön hässliches, süßes und zähes Trockenobst frei von allem Unheimlichen ist? Machen Sie es selbst, natürlich!
Dehydrierte Birnenscheiben lassen sich leicht in Ihrem Dörrgerät herstellen, aber wenn Sie kein Dörrgerät haben, ist das auch in Ordnung. Sie können sie auch in Ihrem Backofen zubereiten! Nehmen Sie zunächst frische Bio-Birnen, die reif, aber nicht matschig sind. Wasche sie und schneide sie in Scheiben… Du kannst sie zuerst entkernen, aber ich mag es, wenn sie mit Stiel und allem drum und dran aufgeschnitten werden. Es macht Spaß, an den Kernen und dem Stiel herumzuknabbern, und als Bonus macht es die Vorbereitungsarbeit sehr einfach! Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Früchte in Zitronensaft tauchen, aber ich lasse diesen Schritt aus. Ich liebe die Vorstellung, dass getrocknete Birnen einfach nur Birnen sind und sonst nichts! Schneiden Sie die Birnen in etwa 1/4 bis 1/2 Zoll dicke Scheiben. Je dünner die Scheiben sind, desto trockener sind sie, dickere Scheiben sind flexibler.
Nachdem Sie Ihre Birnen in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie auf die Tabletts Ihres Dörrgeräts. Wenn Sie den Ofen verwenden, legen Sie sie auf mit Pergamentpapier ausgelegte Keksbleche oder auf Kühlregale, die auf Keksbleche gestapelt sind. Befolgen Sie die Anweisungen auf Ihrem Dörrgerät für die Temperatur- und Zeiteinstellungen, oder stellen Sie Ihren Ofen auf 160 Grad ein und schieben Sie die Birnen hinein. Wenn Ihr Ofen nicht so tief eingestellt ist, können Sie stattdessen die Einstellung „warm“ verwenden. Im Ofen brauchen die Birnen etwa 3 bis 6 Stunden… nach 3 Stunden und danach etwa alle halbe Stunde kontrollieren. Wenn sie die gewünschte Konsistenz haben, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben.
Wenn Sie viel Obst dehydrieren und es in den nächsten Monaten nicht verwenden, ist es eine gute Idee, es in etwas Luftdichtes einzuschließen und es im Gefrierschrank aufzubewahren. Es hält sich dann besser, und du musst dir keine Sorgen machen, dass es schal wird, wenn du es nicht sofort isst.
Zutaten
- Organische Birnen (du kannst die Sorte wählen, ich habe noch nie von einer Birne gehört, die sich nicht gut dehydrieren lässt. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte)
- Zitronensaft (optional, Sie brauchen ihn nur, wenn Sie wollen, dass Ihre Birnen nicht braun werden. Verwenden Sie etwa eine Tasse Saft pro Liter Wasser.
Anleitung
- Waschen Sie die Birnen und schneiden Sie beschädigte Stellen heraus.
- Scheiden Sie die Birnen in Scheiben. Sie können das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen und die Birnen dann in Ringe schneiden, oder Sie können sie der Länge nach in Scheiben schneiden, ohne das Kerngehäuse auszustechen. Die Scheiben sollten 1/4 bis 1/2 Zoll dick sein. Dünnere Scheiben trocknen zu einer knusprigeren Textur, dickere Scheiben sind kaubarer.
- Wenn Sie nicht wollen, dass Ihre Birnen während des Trocknens braun werden, weichen Sie sie 10 Minuten lang in Zitronenwasser ein.
- Richten Sie die Birnenscheiben auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts an. Wenn Sie die Birnen im Backofen trocknen, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie die Birnen auf das Papier, oder legen Sie die Scheiben auf Trockengestelle und stapeln Sie sie auf dem Backblech.
- Stellen Sie den Backofen auf 160 Grad ein (oder, wenn Ihr Backofen diese Temperatur nicht zulässt, verwenden Sie die Einstellung „warm“). Die Birnen 3 Stunden lang im Ofen trocknen lassen und dann prüfen. Wenn Ihnen die Textur gefällt, nehmen Sie sie heraus… ansonsten lassen Sie sie im Ofen und kontrollieren jede halbe Stunde, bis die Birnenscheiben die gewünschte Textur haben. Das Dörren von Birnen kann (grob geschätzt) zwischen 3 und 6 Stunden dauern, je nach Feuchtigkeitsgehalt des Obstes, der Luftfeuchtigkeit und Ihrem speziellen Ofen. Wenn Sie einen Dörrautomaten verwenden, befolgen Sie die Anweisungen, die dem Gerät beiliegen… wenn dort nicht angegeben ist, wie lange Birnen zu trocknen sind, befolgen Sie die Anweisungen für getrocknete Äpfel.
- Wenn Ihre Birnen trocken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Legen Sie sie in luftdichte Behälter und lagern Sie sie… Wenn Sie mehr Birnen getrocknet haben, als Sie in einem Monat oder so essen werden, legen Sie einige davon in den Gefrierschrank. So bleiben sie länger frisch und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sie schal werden.
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