Red Velvet Macarons mit Cream Cheese Frosting

Dieser Beitrag wird von Nielsen-Massey Vanillas gesponsert. Alle hier geäußerten Meinungen sind meine eigenen.

Red Velvet Macarons sind klassische französische Macarons mit den Aromen von rotem Samtkuchen. Sie sind knusprig, zäh und mit einer würzigen Frischkäseglasur gefüllt!

Backen ist ein großer Teil von dem, was ich dank meiner Mutter bin. Sie backte Geburtstagskuchen von Grund auf für jeden Geburtstag und machte jedes Jahr zu den Feiertagen eine Auswahl an schnellen Broten, Keksen und anderen Leckereien zum Verschenken an Freunde und Familie.

Die Liebe zum Backen habe ich von meiner Mutter in jungen Jahren geerbt, weshalb ich an der Nielsen-Massey Vanillas #BaketoShare-Kampagne teilnehme. Diese Kampagne soll dazu beitragen, die Verbindungen zwischen Familie und Freunden in dieser Weihnachtszeit durch das Backen zu stärken.

Nielsen-Massey Vanillas führte eine Umfrage unter 1.000 Amerikanern durch, um Erkenntnisse über die Trends beim Backen in der Weihnachtszeit zu gewinnen, und fand Folgendes heraus:

• 87% der Millennials und Gen-Xers backen am ehesten während der Feiertage
• Mehr als die Hälfte der befragten Millennials sind motiviert, zu backen, um Zeit mit ihren Lieben zu verbringen
• Zu den drei wichtigsten Anlässen, zu denen Menschen saisonale Leckereien backen, gehören das Ansehen von Weihnachtsfilmen, Dekorieren für die Feiertage und Reisen, um Freunde und Familie zu besuchen

Ich habe schon vor Jahren angefangen, rote Samtkuchen für die Feiertage zu backen, weil sie bei uns sehr beliebt sind. Eine unserer Urlaubstraditionen ist es, eine saisonale Leckerei und eine Tasse heiße Schokolade zu genießen, während wir unseren Baum schmücken, weshalb ich dieses Jahr zu diesem Anlass diese Red Velvet Macarons backen und mit anderen teilen werde.

Sie sind schon jetzt ein Favorit!

Vanilleextrakt ist ein wesentlicher Bestandteil der roten Samt-Aromen, daher ist nicht irgendein Extrakt geeignet. Nielsen-Massey Vanillas ist meine bevorzugte Marke, weil alle ihre Produkte ein frisches, reines Aroma haben, das in allem, was Sie backen, durchscheint.

Nielsen-Massey ist seit 1907 im Geschäft und hat einen guten Ruf für die Qualität und Beständigkeit seiner reinen Vanillen und Aromen.

Die Nachhaltigkeit der Produkte bedeutet mir sehr viel, und Nielsen-Massey engagiert sich für die Pflanzen, Menschen und Gemeinden, die seine Zutaten liefern. Nielsen-Massey hat eine führende Rolle bei der Verbesserung der Gesundheit der Vanilleindustrie sowie der wirtschaftlichen Aussichten für die Landwirte und ihre Familien übernommen.

Für dieses Rezept habe ich 1 Teelöffel reinen Nielsen-Massey Madagaskar Bourbon Vanilleextrakt für die Macarons und 2 Teelöffel für die Frischkäseglasur verwendet.

Diese Vanille ist die vielseitigste Allzweck-Vanille und eignet sich perfekt für jedes süße und herzhafte Rezept. Vanille aus Madagaskar hat einen süßen, cremigen Geschmack mit samtigen Nachklängen.

Das ist Qualität, die man schmeckt!

Ich werde nie vergessen, wie ich das erste Mal roten Samtkuchen probiert habe. Ich hatte keine Ahnung, wie er schmecken würde, aber ich dachte mir, da Rot meine Lieblingsfarbe ist und er eine Frischkäseglasur enthielt, musste er mir schmecken 🙂

Für diejenigen unter euch, die noch nie den Geschmack von rotem Samt erlebt haben, es ist hauptsächlich ein Vanillekuchen mit ein bisschen Kakaopulver und genug roter Farbe, um diesen schönen Farbton zu erreichen.

Normalerweise verwende ich keine Lebensmittelfarbe, aber bei roten Samtdesserts mache ich eine Ausnahme 🙂

Als ich meine erste Ladung roter Samtmacarons machte, fragte ich mich, ob sie wirklich wie der Kuchen schmecken würden. Sie waren wunderbar und schmeckten nach rotem Samt!

Was ist ein Macaron?

Französische Macarons sind zarte Sandwich-Kekse aus Mandelmehl und Baiser. Es gibt sie in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen, und sie sind mit Schokoladenganache, Marmelade und Zuckerguss aller Art gefüllt.

Die Textur von Macarons macht einfach süchtig. Sie haben ein knuspriges Äußeres, das in ein zähes Inneres übergeht, und eine cremige oder fruchtige Füllung, die alles zusammenbringt.

Macarons sind wegen ihrer „Füße“ visuell einzigartig. Lesen Sie den Abschnitt über die Zubereitung dieses französischen Macaron-Rezepts weiter unten, um mehr darüber zu erfahren, wie die Macaron-Füße geformt werden.

Zutaten für rote Samt-Macarons

Es gibt nur wenige Zutaten für dieses rote Samt-Macaron-Rezept, so dass die Zubereitung sehr schnell geht.

Hier ist, was Sie brauchen werden:

• Eiweiß (Raumtemperatur)
• Mandelmehl
• Puderzucker
• Ungesüßtes Kakaopulver
• Weinsteincreme
• Superfeiner Zucker
• Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Reiner Vanilleextrakt
• Rote Gelpaste Lebensmittelfarbe (nicht flüssig verwenden!)
• Butter
• Sahnekäse

How to make red velvet macarons

Französische Macarons haben den Ruf, ein bisschen pingelig und schwer zu machen zu sein, aber wenn Sie meinen einfachen Schritten folgen, werden Sie Macarons Erfolg haben.

Sammeln Sie Ihre Zutaten und bereiten Sie Ihre Backformen vor

Mise en place oder das Vorbereiten Ihrer Zutaten, bevor Sie beginnen, ist bei diesem Rezept entscheidend, denn es geht schnell.

• Legen Sie Ihr Eiweiß zuerst in eine Rührschüssel auf der Arbeitsfläche, da es sich bei Zimmertemperatur viel schneller aufschlagen lässt.
• Legen Sie Ihre Pfannen mit Silikonbackmatten oder Pergamentpapier aus.

Die Macarons vorbereiten:

• Das Mandelmehl, den Puderzucker und das Kakaopulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und fein verarbeiten.
• Die trockenen Zutaten in ein feinmaschiges Sieb geben und über eine mittelgroße Schüssel sieben. Alle großen Stücke wegwerfen (es sollte nicht mehr als ein Teelöffel oder so sein).
• Den Weinstein zum Eiweiß geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.

• Sobald das Eiweiß schaumig ist, die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe erhöhen und nach und nach den superfeinen Zucker hinzufügen, etwa einen halben Esslöffel auf einmal, und so lange schlagen, bis das Baiser weiche bis mittlere Spitzen hat.
• Die Vanille und die Gelpasten-Lebensmittelfarbe zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie eingearbeitet sind, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn das Baiser fertig ist, steht es oben auf dem Schneebesen gerade, oder Sie können die gesamte Schüssel auf den Kopf stellen, und das Baiser rührt sich nicht mehr.

• Die Mandelmehlmischung unter das Baiser heben, indem Sie vorsichtig den Boden der Schüssel abkratzen und den Teig über den Rand falten. Die Schüssel bei jedem Falten 1/4 Umdrehung drehen. Der Teig wird beim Falten dünnflüssiger. Fahren Sie mit dem Falten fort, bis der Teig in einem gleichmäßigen Strom vom Löffel fließt und Sie eine 8 aus dem Teig formen können, ohne dass er zerbricht.
• Füllen Sie den Macaron-Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2″-Backspitze und füllen Sie den Beutel. Die Macarons spritzen, indem man die Spitze direkt auf die Mitte jedes Kreises setzt und den Beutel zusammendrückt, um den Teig zu verteilen.
• Die Backbleche jeweils 5 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um alle Luftblasen, die sich gebildet haben, zu entfernen.
• Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. Die Macarons vor dem Backen 30 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie austrocknen können. Auf der Oberseite der Macarons bildet sich eine Haut, die verhindert, dass die Luft entweicht. Die Luft wird an der Unterseite des Kekses herausgedrückt, wodurch die charakteristischen Füße entstehen.
• Wenn die Macarons glatt sind und sich trocken anfühlen, 20 Minuten lang backen. Vom Herd nehmen und auf ein Gitterrost stellen. Die Kekse sollten sich leicht aus der Form lösen lassen, wenn sie fertig sind. Wenn das nicht der Fall ist, backen Sie sie noch 2-3 Minuten länger. Vollständig abkühlen lassen.

Die Glasur vorbereiten:

• Den Frischkäse und die Butter in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Den Puderzucker, die Vanille und die Prise Salz hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse glatt und schaumig ist.
• Die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer 1/4″-Rundtülle geben und die Glasur auf die Hälfte der Macarons spritzen. Mit den zusätzlichen Macarons bedecken und leicht andrücken.

Rezepttipps und Substitutionen

• Ich habe eine Macaron-Silikon-Backmatte gekauft und benutze sie als Schablone für Pergamentpapier für meine andere Backform. Ich mag die Ergebnisse wirklich lieber, wenn ich Macarons auf Pergamentpapier als auf Silikon backe, und es gibt viele kostenlose Macaron-Schablonenblätter online!
• Macarons in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Sie werden noch besser, wenn sie gekühlt werden!
• Dieses Rezept ergibt 12 Macarons, aber das Rezept kann leicht verdoppelt werden.
• Vergewissern Sie sich, dass Sie Gel-Lebensmittelfarbe verwenden, da die Flüssigkeit zu einem übermäßig feuchten Teig führt. Nicht alle Gel-Lebensmittelfarben sind gleich, daher schlage ich vor, 1 Teelöffel hinzuzufügen und dann 1-2 weitere Teelöffel, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
• Superfeines Mandelmehl ist nicht unbedingt notwendig, da man es ohnehin in der Küchenmaschine verarbeitet, aber ich empfehle, superfeinen Zucker für das Baiser zu verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen.

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