Um alle meine archivierten Thanksgiving-Rezepte zu sehen, blättern Sie in der PW-Rezeptdatei für Thanksgiving. Dort finden Sie alle Grundrezepte: Truthahn, Soße, Dressing. In den kommenden Tagen und Wochen werden Sie hier viele weitere weihnachtliche Gerichte finden.
Bevor ich mit diesem unglaublich schmackhaften und dekadenten Thanksgiving-Rezept fortfahre, möchte ich Ihre Ängste zerstreuen: Ich versuche nicht, Sie umzubringen. Nein, das tue ich nicht. NEIN, das tue ich nicht, auch wenn Sie das vielleicht denken. Ich LIEBE dich. Ich würde nie versuchen, dich zu töten. Du musst mir glauben, trotz all der Sahne und Butter, die ich in letzter Zeit in meinen Rezepten verwendet habe.
Lasst uns über Rüben reden. Ach du meine Güte, Leute – sie werden SO unterschätzt. Rüben sind ein Wurzelgemüse, genau wie Karotten, Sellerie, Steckrüben und Pastinaken, und obwohl sie in Farbe, Textur und Umfang Kartoffeln ähneln, werden Sie sich nach einem Bissen dieses Gerichts ernsthaft fragen, warum Rüben nicht schon auf mehr Thanksgiving-Tischen zu finden waren. Ich will unsere schöne Geliebte, die Kartoffel, nicht schlecht machen, aber ich finde, dass Rüben einfach viel spezieller sind.
Sie sind wahrscheinlich auch sehr gut für Sie. Aber um das Gekicher und den Spott der Menge zu vermeiden, werde ich das nicht einmal anfassen.
Die Hauptdarsteller: Steckrüben, Butter, Knoblauch, Sahne, Hühnerbrühe, Gruyere-Käse, Salz, Pfeffer und ggf. Kräuter nach Belieben.
Das ist Greyerzer Käse. Er ist eine Art Kreuzung zwischen Parmesan und Schweizer Käse. Stell dir einen harten Schweizer vor … mit einer Rinde.
Er ist auf zehn Arten gut, das ist er.
Das sind Rüben. Sie sind so etwas wie riesige Radieschen, aber nicht wirklich. Wenn du sie an Thanksgiving servierst, werden die Leute oooh und aaah sagen und beeindruckt sein.
Lassen Sie uns mit dem Schälen der Rüben beginnen.
Ich verwende einfach einen Karotten-/Gemüseschäler und entferne die äußere Schale wie bei einem Apfel.
Ich führe immer kleine Wettbewerbe mit mir selbst durch, um zu sehen, ob ich die Schale in einem Stück behalten kann. Und wenn sie abfällt und zerbricht, bin ich ein Verlierer.
Tue nicht so, als würdest du so etwas nicht auch tun.
Nun nimm so viele Knoblauchzehen, wie du verkraften kannst…
Dann zerschlage sie mit dem Boden eines Glases.
Die Nelken sollten direkt herausspringen.
Dann kannst du sie ganz fein zerhacken.
Ich sollte euch gleich zugeben, dass ich fünf Knoblauchzehen verwendet habe. Und *burp* *hiccup*. Es ist 21:00 Uhr am Sonntagabend und meine Speiseröhre spielt verrückt.
Nun, lass uns den Gruyere reiben.
Du weißt, dass du schon immer den Gruyere reiben wolltest.
Nun. Ich gebe zu, dass ich eine obszöne Menge an Gruyere gerieben habe; das sind etwa drei Tassen. Du kannst auch zwei Tassen nehmen, wenn du nicht so sein willst wie ich.
Aber wenn du so sein willst wie ich, ist das auch in Ordnung. Aber nur, wenn es sich um Gruyere handelt.
Als Nächstes musst du die Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden. Ich habe eine Mandoline benutzt, aber nur, weil meine scharfen Messer in der Spülmaschine waren und ich zu faul war, sie herauszuholen und von Hand zu waschen.
Ja, ich habe meine Messer in die Spülmaschine getan. Ich stelle auch mein Kristall, meine Holzlöffel und meinen Hund in die Spülmaschine.
Aber nur, wenn er wirklich ein Bad braucht.
Gute Güte, das war ein Scherz. Aber nur über den Hund.
Wenn Sie alle Rüben in dünne Scheiben geschnitten haben, geben Sie ein paar Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
Die Pfanne schwenken, um sie zu beschichten, dann eine einzelne Schicht geschnittener Rüben auf die Butter legen, wobei die Ränder überlappen.
Nächstens etwas Knoblauch darüber streuen, dann – und das ist rein optional und wirklich nicht so notwendig – ein paar Esslöffel Butter hinzufügen.
Nächstes…sehen Sie diese Tröpfchen? Das ist Hühnerbrühe, und ich habe einen gesunden Spritzer über die Rüben geträufelt.
Danach habe ich dasselbe mit der Sahne gemacht.
Dann fügte ich eine gesunde Schicht Gruyere hinzu – etwa eine halbe Tasse.
Und „gesunde Gruyere-Schicht“ ist wohl ein relativer Begriff.
Ich streue ein wenig Salz drauf, aber der Gruyere hat schon viel Salz drin…also mit Vorsicht vorgehen.
Ich wollte euch eigentlich nur Salzkörner in der Luft zeigen.
Ich LIEBE es, meinen Blitz zu benutzen! Es eröffnet eine ganz neue Welt der gefrorenen Action.
Verratet niemandem, dass ich das gesagt habe.
Zu diesem Zeitpunkt haben Sie eine schöne Schicht aus Rüben, Hühnerbrühe, Knoblauch, Butter und Sahne. Und jetzt sollte der Boden schön blubbern. Das soll so bleiben, während Sie den Rest zusammensetzen.
Geben Sie eine weitere Schicht geschnittene Rüben und Knoblauch hinzu…
Und spritz ein bisschen Brühe auf…
Gefolgt von ein wenig Sahne.
Und ich meine es, wenn ich „ein wenig“ sage. Ich versuche NICHT, dich zu töten, erinnerst du dich?
Als Nächstes fügst du eine weitere Schicht Käse hinzu.
Und übrigens, Sie können JEDEN Käse – oder eine Kombination davon – verwenden, den Sie möchten. Gruyere ist etwas Besonderes und köstlich, aber auch weißer Cheddar, Gorgonzola oder jeder andere Käse würde hervorragend funktionieren.
Lassen Sie uns noch eine Schicht machen, nur so zum Spaß.
In der Zwischenzeit blubbert die Pfanne langsam.
Ein wenig Butter. Völlig optional. Wenn Sie sie nicht verwenden, verletzen Sie meine Gefühle nicht.
Den Spritzer Brühe nicht vergessen…
Der Sahneschnittchen…
Und zum Schluss noch eine schöne Schicht Käse.
Und habe ich den Käse erwähnt?
Zuletzt noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen. Sie können auch etwas Paprika, Cayennepfeffer oder was immer Sie sonst noch mögen, darüber streuen. Ich ziehe es vor, auf stark gewürzte Kräuter zu verzichten, weil ich finde, dass der Geschmack der Rüben dann besser zur Geltung kommt.
Das Schöne an der Zubereitung in einer ofenfesten Pfanne ist, dass man das Ganze einfach in den Ofen schieben kann.
Ich backe es bei 375 Grad für etwa zwanzig Minuten, oder bis die Oberseite heiß, braun und sprudelnd ist.