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Tomatenfreier Ketchup…gibt’s das? YES! Es sieht aus wie echtes Ketchup, hat einen tiefroten Farbton und einen würzigen, aber süßen Geschmack. Auf Anraten meines Heilpraktikers habe ich Nachtschattengewächse und einige andere Lebensmittelgruppen aus meiner Ernährung gestrichen, um zu sehen, ob einige meiner Verdauungsprobleme und Schmerzen nachlassen. Wenn die Dinge voranschreiten, werde ich ein bisschen über meine Reise berichten, aber im Moment wirst du vielleicht ein paar alternative Rezepte sehen.
Ich liebe es, wie mich das dazu zwingt, über den Tellerrand zu schauen… ein bisschen zu experimentieren und meine Routine zu ändern. Ich würde flunkern, wenn ich behaupten würde, dass mir das mit meiner Typ-A-, Routine- und Planer-Persönlichkeit sehr leicht fällt, aber es ist (wieder einmal) eine tolle Lektion in Sachen Flexibilität. Und wenn etwas nicht funktioniert oder sich „falsch“ anfühlt, dann ist eine Veränderung ein Muss und genau der Anstoß, den ich brauchte 🙂
Wenn Sie mit der Familie der Nachtschattengewächse nicht vertraut sind, finden Sie bei Jane’s Healthy Kitchen einen leicht verständlichen und dennoch umfassenden Beitrag…. Klicken Sie hier für weitere Informationen. Um Ihnen einen kurzen Überblick zu geben: Nachtschattengewächse gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und bestehen aus Lebensmitteln wie Tomaten, weißen Kartoffeln, Paprika, Peperoni, Auberginen, Tomatillos sowie Gojibeeren, Ashwagandha, Paprika und sogar Tabak.
Während ich Nachtschattengewächse meide, suche ich in der Zwischenzeit nach Alternativen und Ersatzstoffen, und ich dachte, ich experimentiere für den Anfang mit tomatenfreiem Ketchup… schließlich ist es Amerikas Lieblingsgewürz… oder hat Sriracha das ersetzt? 🙂
1 Tasse Karotten, geschält und gewürfelt
2/3 Tasse Rote Bete (kann goldene verwenden, hat dann aber keine rote Ketchupfarbe), geschält und gewürfelt
1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
2/3 Tasse Wasser
1/2 Tasse Apfelweinessig
1/2 Tasse Honig, Agave oder Dattelsirup für Veganer
1 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/8 Teelöffel Gewürznelken
1/8 Teelöffel Piment
- Rüben, Karotten und Zwiebel in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während das Gemüse kocht, die restlichen Zutaten (2/3 Tasse Wasser bis zu den Gewürzen) in den Mixer geben (für eine seidig-glatte Konsistenz empfiehlt sich ein Vitamix mit hoher Geschwindigkeit). Abseihen und das Gemüse in den Mixer geben, wenn es fertig gekocht ist.
- Sorgfältig auf hoher Stufe mixen, bis es sich verflüssigt hat.
- Die gemixte Mischung in den Soßentopf zurückgeben und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verwenden Sie die Soße als Dip für Süßkartoffelpommes, als Basis für eine tomatenfreie BBQ-Soße, als Aufstrich für Hackbraten, Sandwich oder Burger!
