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Dieser erfrischend säuerliche und süße No-Bake Sour Cream Lemon Pie ist das, woraus Sommerträume gemacht sind! Eine goldene Oreo-Kruste, seidig weiche Zitronenpudding-Füllung und Strudel aus gesüßter Schlagsahne, ohne dass Sie Ihre Küche aufheizen müssen, indem Sie den Ofen einschalten, machen dieses No-Bake-Kuchenrezept zum perfekten Dessert für die Sommerzeit.
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Da der Sommer vor der Tür steht und sich das Wetter aufheizt (erst neulich hatten wir hier die 80er Jahre!), suche ich bereits nach Möglichkeiten, den Ofen nicht einzuschalten und meine Küche nicht aufzuheizen. Hier kommt der einfache, wunderbare No-Bake-Kuchen!
Wenn es um backfreie Desserts geht, sind meine Favoriten Bananencremetorte (die ich in der Mikrowelle zubereite!), Grashüpfer-Eistorte und Schokoladencremetorte.
Aber ehrlich gesagt, habe ich jedes Mal, wenn ich diese Desserts gemacht habe, die Krusten gebacken, und es sind wirklich nur die Füllungen, die nicht gebacken werden! Also beschloss ich, dass ich mit diesem backfreien Sauerrahm-Zitronenkuchen versuchen wollte, ihn wirklich zu 100 % backfrei zu machen, indem ich die Kruste abkühle, damit sie fester wird, anstatt sie im Ofen zu backen, und es hat wunderbar funktioniert!
Die Butter, die geschmolzen in die Kruste kommt, hilft, die verpackten Krümel zu binden, sobald sie im Kühlschrank wieder etwas fester wird. Die Textur ist nicht ganz die gleiche wie beim 10-minütigen Backen der Kekskruste im Ofen – man hat nicht den Crunch, den die Hitze einer gebackenen Oreo-Kekskruste verleiht -, aber man muss auch nicht den Ofen überhaupt einschalten, also ist es ein lohnender Kompromiss.
Und der gleiche Ansatz würde auch für die anderen fast ungebackenen Kuchen funktionieren, die ich vorhin erwähnt habe, außer dass man für den Bananencremekuchen eine Graham-Cracker-Kruste statt einer traditionellen blindgebackenen Kuchenkruste machen müsste.
Dieser besondere ungebackene Sauerrahm-Zitronenkuchen hat eine Kruste aus goldenen Oreos und eine cremige, glatte Füllung dank einer selbstgemachten Zitronencreme, die nur etwa 10 Minuten braucht.
Es ist leicht und erfrischend, mit genau dem richtigen Maß an Zitronenherbheit, die durch die Zugabe von saurer Sahne ausgeglichen wird, und die gesüßte Schlagsahne, die oben drauf kommt, ist ein absolutes Muss, weil sie so gut mit der Zitronencreme harmoniert.
Sie können die goldenen Oreos in der Kruste gegen die gleiche Menge Graham Cracker, Nilla Wafers oder Gingersnaps austauschen, wenn Sie es vorziehen.
Ein Kuchen, der nicht gebacken wird, ist eine lustige und einfache Möglichkeit, Kinder in die Küche einzubeziehen – Kekse oder Graham-Cracker für die Kruste zerkleinern, mischen und gießen, die Kruste in die Pfanne drücken, usw. – Und am Ende bekommt jeder eine süße, coole Belohnung!
How to Make No-Bake Sauerrahm-Zitronenkuchen
- Die goldenen Oreos in einer Küchenmaschine mit etwas geschmolzener Butter zu feinen Krümeln zerkleinern, dann in eine Kuchenform drücken und im Kühlschrank abkühlen lassen, während Sie die Füllung machen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse auch zerkleinern, indem Sie sie in einen schweren, verschließbaren Behälter geben und mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer auf sie einschlagen.
- Für die hausgemachte Zitronenfüllung Zucker und Maisstärke mit der Milch und dem Zitronensaft in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze verquirlen, bis der Pudding anfängt, einzudicken und zu sprudeln. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, während die Mischung blubbert und die Küche mit dem Geruch von süßem Zitronenpudding erfüllt.
- Die Eigelbe temperieren, indem man langsam etwa 1 Tasse der heißen Flüssigkeit über die Eigelbe gießt, dabei verrührt, damit die Eigelbe auf Temperatur kommen, und dann die temperierten Eigelbe zurück in den Topf mit der restlichen Zitronenfüllung gießt und weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze kocht, wobei man ständig verrührt.
- Den Zitronenpudding vom Herd nehmen und die Zitronenschale und die Butter mit dem Schneebesen einrühren, bis sie schmelzen. Dann (und das ist der schwierigste Teil) warten, bis der Pudding abgekühlt ist, bevor man die saure Sahne einrührt und die Zitronenfüllung in die Kekskruste gießt.
- Lassen Sie die Torte 4 Stunden lang im Kühlschrank vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit der gesüßten Schlagsahne überziehen und mit Zitronenspalten garnieren.
Wie die meisten Sahnetorten ist es auch bei dieser ungebackenen Sauerrahm-Zitronentorte schwierig, sie in Scheiben zu schneiden und eine saubere Portion zu erhalten. Es könnte etwas einfacher sein, wenn man sie in einer Springform macht und die Stücke einfach herausgleiten lassen kann, anstatt sie herauszuheben, aber ehrlich gesagt, nach einem Bissen wird es niemanden stören, wenn sein Stück Kuchen nicht die Form eines perfekten Dreiecks hat!
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Zutaten
Kruste
- 24 Goldene Oreos, fein zerstoßen
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
Zitronenfüllung
- 1 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Speisestärke
- 1 1/2 Tasse Vollmilch
- 2/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 4 große Eigelb
- 1/4 Tasse Butter, gewürfelt
- 1 1/2 Esslöffel Zitronenschale
- 1 1/4 Becher saure Sahne
Schlagsahne
- 1 Becher schwere Sahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
Anleitung
Kruste
- Machen Sie die Kruste, indem Sie die goldenen Oreos in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter über die Kekskrümel träufeln und erneut verarbeiten, dann in eine Kuchenplatte geben und mit dem flachen Boden eines Messbechers oder Glases in den Boden und die Seiten drücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zitronenfüllung
- Zucker und Maisstärke in einem schweren Kochtopf verquirlen, Milch und Zitronensaft einrühren und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung einzudicken beginnt und Blasen wirft. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen, bis die Mischung Blasen wirft.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer großen Schüssel leicht aufschlagen. Wenn die Zitronenpuddingmischung eingedickt ist und 2 Minuten gekocht hat, vom Herd nehmen und langsam etwa 1 Tasse der heißen Flüssigkeit in die Eigelbe gießen, dabei verquirlen, um die Eier zu temperieren. Die Pfanne mit der heißen Flüssigkeit wieder auf den Herd stellen und die temperierten Eigelbe mit dem Schneebesen in die heiße Flüssigkeit einrühren und 2 Minuten lang unter ständigem Schlagen zum Sprudeln bringen.
- Den heißen Pudding vom Herd nehmen und sofort die Butter und die Zitronenschale unterrühren, mit dem Schneebesen glatt rühren, dann in eine saubere Schüssel umfüllen und den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Wenn er abgekühlt ist, die saure Sahne einrühren, bis sie vollständig vermischt ist. Gießen Sie in die Kruste und kühlen Sie für 4 Stunden, bis gekühlt.
Schlagsahne
- In einer kalten Schüssel mit hohem Rand die Sahne, den Puderzucker und die Vanille mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Ich habe eine 1M-Spitze verwendet, um sie mit einem Spritzbeutel um die Ränder herum aufzuspritzen, aber man kann sie auch einfach in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und mit dünn geschnittenen Zitronen garnieren.
Ernährungsinformationen:
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Anzahl pro Portion:Kalorien: 535Gesättigtes Fett: 16gCholesterin: 149mgNatrium: 233mgKohlenhydrate: 58gZucker: 43gProtein: 4g
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