Muscheln und/oder Venusmuscheln Posillipo sieht man nicht mehr auf allzu vielen Speisekarten, was wirklich schade ist, denn es ist ein großartiges Gericht. Die „Puristen“ unter den Feinschmeckern werden behaupten, dass Gerichte wie dieses nicht wirklich italienisch, sondern eine italienisch-amerikanische Erfindung sind. Ich bin mir ziemlich sicher, dass man in Neapel, wo Posillipo ein Stadtteil ist, Fisch in einer ähnlichen leichten Tomatensauce findet. Nur weil sie es nicht Posillipo nennen, heißt das nicht, dass es ein anderes Tier ist. Die Leute verstricken sich manchmal zu sehr in Semantik, wenn sie einfach nur gutes Essen genießen sollten.
Für 4 Personen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Fischbrühe
1 35 oz Dose importierte italienische Tomaten
2 große Basilikumblätter, gewaschen, gewaschen, trocken getupft und gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
1 Dutzend kleine Venusmuscheln, gründlich gewaschen
1 Dutzend Miesmuscheln, gründlich gewaschen
- In einem großen schweren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und anbraten, bis er weich ist, etwa 2 Minuten.
- Weißwein zugeben und 1 Minute kochen, dann die Fischbrühe zugeben. Die Tomaten zerdrücken und mit ihrem Saft in den Topf geben. Basilikum, Salz und Pfeffer hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Venus- und Miesmuscheln in den Topf geben, fest zudecken und kochen, bis sich die Schalen öffnen.
- Die Venus- und Miesmuscheln auf Servierteller geben, mit der Sauce übergießen und servieren.