Datenschutz & Cookies
Diese Seite verwendet Cookies. Wenn Sie fortfahren, erklären Sie sich mit deren Verwendung einverstanden. Erfahren Sie mehr, auch wie Sie Cookies kontrollieren können.
Maftoul, oft auch palästinensischer Couscous genannt, ist eine Form von handgerollten winzigen Nudelperlen mit einem Durchmesser von 2-3 mm. Vom Aussehen her ist es dem Couscous recht ähnlich, hat aber größere Perlen, einen nussigeren Geschmack und eine intensivere Farbe. Maftool wird aus einer Mischung aus Weizenvollkorn- und Allzweckmehl hergestellt, das um einen Kern aus Bulgur gerollt wird, was ihm eine nussig-erdige Note verleiht, die einzigartig ist.
Maftoul ist eine großartige Zutat, die man immer zur Hand haben sollte, da sie sehr vielseitig ist. Es kann in Salaten, Pilaws und sogar Desserts verwendet werden. Vor mehr als einem Jahr habe ich Ihnen die Technik des Rollens von Maftoul gezeigt, zusammen mit einer Reihe von Rezepten, die Sie inspirieren sollen, Ihr frisch gerolltes Maftoul zu verwenden.
Heute zeige ich Ihnen die traditionellere Art der Zubereitung von Maftoul. Gedünstet mit einer Brühe aus Kichererbsen, Zwiebeln, Huhn und Tomaten. An einem kalten Tag oder nach einem langen Fastentag ist dies der Inbegriff von Wohlfühlessen. Nussiger Maftool, der die Luft mit dem Duft von Gewürzen erfüllt, eine einladende Schüssel mit Tomatensud, der durch die Kichererbsen noch herzhafter wird. Die Zwiebeln sind weich und süß. Das Hühnerfleisch ist perfekt gegart und mit der Geschmacksmelodie des Tomatensuds durchtränkt. Reiner Segen
Palästinensischer Couscous mit Huhn und Kichererbsen
- Portionen: 4-6
- Schwierigkeitsgrad: mittel
- Seite drucken
Gedünstet mit einer Brühe aus Kichererbsen, Zwiebeln, Huhn und Tomaten. An einem kalten Tag oder nach einem langen Fastentag ist dies der Inbegriff von Wohlfühlessen. Nussiger Maftool, der die Luft mit dem Geruch von Gewürzen erfüllt, eine einladende Schüssel mit Tomatensud, der durch die Kichererbsen noch herzhafter wird. Die Zwiebeln sind weich und süß. Das Hähnchen ist perfekt gegart und mit der Geschmacksmelodie des Tomatensuds durchtränkt. Reiner Segen
Zutaten
-1 kg Hähnchenfleisch in 4 Stücke geschnitten
-300 g Zwiebeln in Streifen geschnitten
-1 kg Tomaten in Viertel geschnitten
-3 Tassen Wasser
-3 Esslöffel Olivenöl
-1 Teelöffel Salz
-2 Dosen ganze Kichererbsen, gewaschen und abgetropft
Für den Maftool:
-800 g Maftool-Perlen, die zuvor mit dieser Technik gedämpft wurden
-1 Dose Kichererbsen abgetropft und gewaschen
-1 Teelöffel Salz
-1 1/2 Teelöffel All Spice
-1 Teelöffel Kreuzkümmel
-3 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
- In einem Mixer, Tomaten und Wasser zu einer glatten Masse verarbeiten
- In einen Topf das Olivenöl, die Zwiebelstreifen und das Salz geben. 2-3 Minuten anbraten
- Die Hähnchenschnitzel zugeben und auf einer Seite goldbraun anbraten, umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen
- Die verarbeiteten Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hähnchen gar ist (Wenn Sie ein Sofortthermometer verwenden, kochen, bis die Innentemperatur 160 C beträgt)
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen
- Die Kichererbsen in den Hähnchentopf geben und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen
- In einem anderen Topf die Maftoul-Perlen, das Olivenöl, die Kichererbsen, den Piment, den Kreuzkümmel und das Salz hinzufügen
- Die 4 Tassen der Hähnchen-Tomaten-Brühe hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze zugedeckt 5-7 Minuten kochen.
- Herd ausschalten, 10 Minuten ziehen lassen und dann mit einer Gabel auflockern
- Zum Servieren die Maftoul-Perlen in eine Servierschüssel geben und mit geschnetzeltem Hähnchen oder ganzen Hähnchenschnitzeln belegen. Kichererbsen und eine Kelle Brühe dazugeben und mit mehr Tomatenbrühe servieren