Dieser Beitrag wurde in Verbindung mit der #BrunchWeek gesponsert. Ich habe Produktproben von Sponsorunternehmen erhalten, um bei der Erstellung der #Brunchweek-Rezepte zu helfen. Alle Meinungen sind allein meine.
Hummer-Eier Benedict ist ein dekadentes Brunch-Gericht. Geröstete Brioche wird mit gebratenem Hummerschwanz, einem pochierten Ei und einer mit Krabbenfleisch gewürzten Hollandaise belegt.
Willkommen zu Tag 4 der BrunchWeek 2019, veranstaltet von Love and Confections und A Kitchen Hoor’s Adventures. Wir haben 35 Blogger aus den ganzen Vereinigten Staaten, die über 140 ihrer besten Brunch-Rezepte teilen.
Wir haben so viele köstliche Rezepte für Sie, die Sie die ganze Woche über genießen können, darunter Cocktails, Vorspeisen, Aufläufe, Zimtrollen, Frühstückspizzen, Kaffeekuchen, viele Desserts und vieles mehr!
Eier Benedict ist eines der Lieblingsbrunchgerichte meines Mannes. Während ich eher etwas Süßes wie French Toast bestelle, nimmt er eher etwas Herzhaftes. In den vergangenen BrunchWeeks habe ich andere Variationen von „eggs benedict“ zubereitet.
Dieses Gericht ist perfekt für einen feierlichen Brunch, sei es eine Verlobung, eine Schwangerschaftsankündigung, ein neues Baby oder ein anderer besonderer Anlass.
Anstelle eines englischen Muffins habe ich eine dicke Scheibe Brioche-Brot verwendet. Das Brot ist mit gebratenem Hummerschwanzfleisch belegt. Ich bin zu zimperlich, um einen ganzen lebenden Hummer zu kochen, also habe ich gefrorene Hummerschwänze an der Fischtheke meines Supermarkts gekauft.
Das Ganze wird mit dem traditionellen pochierten Ei und einer mit Krabbenfleisch gewürzten Sauce Hollandaise gekrönt. Wie ich schon in meinem Poutine-Rezept erwähnt habe, bereite ich meine Hollandaise am liebsten im Wasserbad zu, um eine leichtere, delikatere Sauce zu erhalten, aber andere bevorzugen die Methode mit dem Mixer.
Das Schwierigste an diesem Rezept ist, alles richtig zu timen, damit alle Teile etwa zur gleichen Zeit fertig sind. Es ist hilfreich, ein zweites Paar Hände in der Küche zu haben, die helfen, andernfalls decken Sie alles mit Folie ab, um es warm zu halten.
Zutaten
Für den Hummer
- 12 Esslöffel (6 oz) ungesalzene Butter
- Saft von 1 Zitrone
- 16 oz Hummerschwanz (aufgetaut, falls gefroren), Schale entfernt
Für die Sauce Hollandaise
- 4 Eigelb
- Saft von 1 Zitrone
- Old Bay Gewürz
- 2 TL frischer Estragon, gehackt
- Kosher salt
- 4 oz jumbo lump crabmeat,
Restliche Zutaten
- 4 große Eier
- 4 Scheiben Brioche-Brot
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Anleitung
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zum Köcheln bringen. Den Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 5 bis 6 Minuten kochen, dabei häufig die kochende Butter über den Hummer löffeln, bis das Fleisch undurchsichtig ist.
- Das Hummerfleisch mit einem Schaumlöffel auf ein Tablett geben, abdecken und warm halten. Die Pochierflüssigkeit für die Sauce Hollandaise aufheben.
- In einer kleinen Schüssel die Eier und den Zitronensaft verquirlen, bis sie eine helle Farbe annehmen. Die Schüssel über einen Topf mit einem Zoll kochendem Wasser stellen. Unter ständigem Schlagen nach und nach die heiße Pochierbutter einträufeln. Weiterschlagen und kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und den Estragon, Old Bay und das Salz einrühren. Das Krabbenfleisch unterheben. Beiseite stellen.
- Einen mittelgroßen Topf, der zu zwei Dritteln mit Wasser und zwei Esslöffeln Essig gefüllt ist, leicht zum Kochen bringen.
- Die Eier in separaten Auflaufformen aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Die Eier unter ständigem leichtem Köcheln pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist, 3 bis 4 Minuten. Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
- Das Brioche rösten und jede Scheibe auf einen eigenen Teller legen. Mit geschmolzener Butter bepinseln.
- Auf jede Brioche-Scheibe einen Teil des Krabbenfleisches geben. Darauf ein pochiertes Ei legen und etwas von der Hollandaise darüber gießen. Sofort servieren.
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Nährwertangaben:
Ergiebigkeit: 4 PortionenPortionsgröße: 1 Portion
Anzahl pro Portion:Kalorien: 977Gesamtfett: 65gGesättigtes Fett: 36gTrans-Fett: 1gUngesättigtes Fett: 24gCholesterin: 711mgNatrium: 969mgKohlenhydrate: 45gBallaststoffe: 2gZucker: 6gProtein: 53g
Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater. Diese Nährwertangaben werden automatisch von einer Software eines Drittanbieters berechnet und dienen nur als Richtwert.
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Schauen Sie sich an, was die #BrunchWeek Blogger heute kreieren!
BrunchWeek-Getränke:
- 4 Ingredient Frozen Strawberry Daiquiri von Hardly A Goddess
- Grapefruit Lime Spritzer von Love and Confections
- Dairy Free Peach Italian Cream Soda von Cookaholic Wife
- Mango Strawberry Smoothie von The Mandatory Mooch
- Peach Guava Italian Soda von Hezzi-D’s Books and Cooks
- Peach Mimosas von Rants From My Crazy Kitchen
- Deviled Ham Spread von Platter Talk
- Eggs Benedict Cobb Salad von Sweet Beginnings
- Everything Bagel Dip von Snacks and Sips
- Savory Cheesy Pinwheels von Who Needs A Cape?
- Lobster Eggs Benedict von The Redhead Baker
BrunchWeek Breads, Grains, and Pastries:
- Banana Split Muffin Rezept von Creative Southern Home
- Croissant French Toast Cups von Family Around the Table
- Funfetti Cinnamon Rolls von Kate’s Recipe Box
- Sandwichkuchen (Smörgåstårta) aus A Kitchen Hoor’s Adventures
BrunchWeek Desserts:
- Brombeer-.Mascarpone Dessert Pizza von Tip Garden
- Brown Sugar Shortbread von Shockingly Delicious
- Kiss Of Chocolate Cupcakes von Seduction in the Kitchen
- Rainbow Biscotti von The Crumby Kitchen
- Strawberry Rhubarb Coffee Cake von Strawberry Blondie Kitchen
- Wheatgerm Chocolate Chip Cookies von Simply Healthyish Recipes
Disclaimer: Vielen Dank an die #BrunchWeek-Sponsoren: Dixie Crystals, Cabot Cheese, Joyjolt, Sweets & Treats, Torani, Sarcastic Cooking, Dessert for Two, Sweet Phi, und The Little Ferraro Kitchen für die kostenlose Bereitstellung der Preise. Diese Unternehmen haben den Bloggern auch Proben und Produkte zur Verfügung gestellt, die sie für die Rezepte der #BrunchWeek verwenden konnten. Alle Meinungen sind meine eigenen. An der #BrunchWeek-Verlosung können Personen mit Wohnsitz in den USA teilnehmen, die mindestens 18 & Jahre alt sind. Alle Einsendungen für den Gewinner werden überprüft und verifiziert. Mit der Teilnahme erklärst du dich damit einverstanden, dass dein Name und dein Konterfei verwendet werden dürfen. Die Anzahl der eingegangenen Einsendungen bestimmt die Gewinnchancen. Es werden sechs (6) Gewinner ausgewählt. Die Preispakete werden direkt von den Sponsoren des Gewinnspiels verschickt. Die Gewinner haben 48 Stunden Zeit, um sich nach der Auswahl zu melden, sonst verfällt der Preis und es wird ein anderer Gewinner ausgewählt. Die #BrunchWeek Blogger sind nicht für die Erfüllung oder Lieferung der Preispakete verantwortlich. Blogger, die diese Verlosung veranstalten, und ihre unmittelbaren Familienmitglieder in ihrem Haushalt können nicht an der Verlosung teilnehmen oder gewinnen. Kein Kauf erforderlich. Ungültig, wo dies gesetzlich verboten ist. Diese Aktion wird in keiner Weise von Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter oder anderen sozialen Kanälen, die in den #Brunchweek-Beiträgen erwähnt werden, gesponsert, gebilligt oder verwaltet.