Easy Breezy Asian Pork Meatballs Noodle Soup – Eine gemütliche Schüssel Nudeln mit hüpfenden Fleischbällchen und Goji-Beeren-Suppe. Perfektes einfaches Alltagsrezept, das auch im Voraus zubereitet werden kann.
Einfache luftige asiatische Nudelsuppe mit Schweinefleischbällchen
Diese asiatischen Schweinefleischbällchen hat meine Mutter oft gemacht, als wir Kinder waren. Sie serviert sie gerne in einer Nudelsuppe wie dieser.
Meine Liebe zu Nudeln stammt eindeutig von meiner Mutter. Mein Vater liebte seinen Reis. Im Chinesischen gibt es den Begriff „Reiskübel“, und er war definitiv einer, ha..ha… Und jetzt hat meine Tochter wahrscheinlich diese Nudelsucht von mir geerbt 🙂 Es ist egal, ob es regnet, scheint oder schneit… ich kann zu jeder Tageszeit und an jedem Tag der Woche Nudeln essen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass wir in Asien 3 Mahlzeiten am Tag Nudelsuppe oder gebratene Nudeln essen (ja, das schließt das Frühstück mit ein).
Goji-Beeren werden in der chinesischen Küche häufig verwendet, vor allem in Suppen. Wenn Sie noch nie Goji-Beeren in einer Suppe probiert haben, sollten Sie es tun. Ich liebe sie. Mein 2-jähriger Sohn ist besessen von Goji-Beeren in der Suppe. Versuchen Sie allerdings, sie nicht zu lange zu kochen, denn dann schmeckt man die Süße nicht mehr. Ich liebe es, wie sie sich in der Suppe aufblähen. Süß und weich. Normalerweise gebe ich sie erst ganz am Ende des Kochvorgangs in die Suppe, weil die heiße Suppe die Beeren noch weicher macht.
KANN ICH DAS REZEPT ANPASSEN?
Dies ist eine der Nudeln, die man nach Belieben aufpeppen oder abwandeln kann. Ersetzen Sie die Fleischbällchen durch Krabben oder übrig gebliebenes Hühnerfleisch (zerkleinert). Wirklich…sehr flexibel. Sie können auch anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Yu Choy oder sogar Kimchi verwenden. Man kann sie scharf oder nicht scharf machen. Ich beträufle gerne Chili-Öl für den extra Kick.
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Easy Breezy Asian Pork Nudelsuppe mit Fleischbällchen
Zutaten 1x2x3x
- 1 lb Engelshaar/Spaghetti/Ramen oder asiatische Weizennudeln/Udon-Nudeln
- 4-5 Stiele Baby Bok Choy
- 1/4 Tasse Gojibeeren gewaschen und abgetropft
Schweinefleischbällchen:
- 1 Pfund Schweinehackfleisch (möglichst mit etwas Fett)
- 1 EL Maisstärke
- 1 Eigelb
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Suppenbasis
- 6 Tassen Hühnerbrühe selbstgemacht oder im Ladengekauft
- 2 Zoll Stück Ingwer mit schwerem Gegenstand zerdrückt
- Kleine Prise Zucker
- Salz nach Geschmack
Garnierungen:
- 1 Stängel grüne Zwiebel fein gehackt
- frische Korianderblätter
- rotes Chili-Öl optional
- gebratene Schalotten knackig optional
Chilisauce (optional)
- 4-5 Thai-Vogelaugen-Chili fein gehackt
- Sojasauce
Anleitung
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Die Nudeln bissfest kochen und dann mit etwas kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen beiseite stellen
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Den Baby Bok Choy etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen
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Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine große Rührschüssel geben. Umrühren, um alles zu vermischen. Nehmen Sie den Fleischteig auf und „werfen“ Sie ihn an den Rand der Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 10-15 Mal. Bedecken Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Suppenbasis zubereiten
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Geben Sie Hühnerbrühe und Ingwer in einen mittleren bis großen Topf. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen. Probieren Sie, ob die Brühe würzig ist und einen leicht pikanten Geschmack hat. Die Fleischbällchen hinzugeben und kochen, bis die Fleischbällchen an der Oberfläche schwimmen. Die Gojibeeren hinzugeben und etwa 1 Minute lang kochen lassen. Den Herd ausschalten
Zusammenstellen der Nudelschüssel:
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Die Nudeln in einzelne Servierschüsseln verteilen. Die Fleischbällchen portionieren und mit grünen Zwiebeln und Korianderblättern bestreuen. Die Suppe mit einem Teil der Gojibeeren großzügig über die Nudeln schöpfen. Eventuell mit etwas Chili-Öl beträufeln. Servieren Sie die Suppe mit etwas Chilisauce, wenn Sie welche gemacht haben. Reinbeißen und genießen! Sie können sogar etwas schwarzen Essig dazu servieren, wenn Sie es besonders würzig mögen
Hinweise
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