Koreanischer Tofu-Salat mit Honig-Soja-Chili-Vinaigrette ist ein kalter Tofu-Salat, der wirklich lecker und gesund schmeckt. Er ist leicht, erfrischend und mit koreanischen Chiliflocken für einen authentischen koreanischen Geschmack gewürzt!
Viele meiner nicht-fleischliebenden Leser werden sich über das heutige Rezept freuen. In letzter Zeit habe ich immer wieder fleischhaltige Gerichte vorgestellt, also zeige ich zur Abwechslung mal etwas, das leicht und gesund ist, aber trotzdem köstlich und voller Geschmack.
Einsteigen. Koreanischer Tofu-Salat.
OK, ich muss zugeben. Koreanischer Tofu-Salat klingt schon vom Namen her so langweilig. Aber halt! Wie wäre es mit koreanischem Tofu-Salat mit Honig-Soja-Chili-Vinaigrette?
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich klingt das interessant, belebend und einladend!
Dieser Salat ist so einfach zu machen (weniger als 10 Minuten!
Wenn Sie in ein schickes koreanisches Restaurant gehen, servieren einige von ihnen gedämpften Seidentofu mit Soja-Chili-Vinaigrette als Vorspeise, und er ist die beste und frischeste Beilage auf dem Tisch. Er schmilzt auf der Zunge wie Käse, ohne einen öligen Nachgeschmack zu hinterlassen.
In meinem Rezept unten wird allerdings kalter Tofu verwendet, nicht gedämpft oder gekocht. Aber Sie können auf jeden Fall beides machen, ganz nach Ihrem Geschmack 😉
Für den Tofu-Salat habe ich Seidentofu (weicher Tofu) verwendet, der üblicherweise in Sundubu Jjigae verwendet wird, weil ich in einem koreanischen Lebensmittelgeschäft keinen unzerbrochenen normalen (rechteckigen) Seidentofu finden konnte. (Der Lieferant sollte das nächste Mal vorsichtiger sein! Ihr wisst ja, bei Salat geht es um die visuelle Präsentation, genau wie bei einem Foodblog 😉 )
Deshalb sieht mein Tofu aus wie frischer Mozzarellakäse auf Caprese-Salat, falls ihr euch wundert.
Lassen Sie uns jetzt über das Dressing sprechen. Honig-Soja-Chili-Vinaigrette. Es ist ein leichtes, erfrischendes und fruchtiges Dressing. Um den koreanischen Geschmack zu verstärken, sind eine kleine Dosis Sesamöl und koreanische Chiliflocken sehr zu empfehlen 🙂
Das Dressing ist allerdings nicht ganz so scharf. Selbst mein kleines Mädchen hat das nicht gestört. Das ist ein gutes Stichwort.
Meine letzten Worte. Probieren Sie meinen koreanischen Tofu-Salat mit Honig-Soja-Chili-Vinaigrette! Sie verleiht dem Hauptgericht einen schönen und gesunden Geschmack.
Ich liebe besonders den nussigen Duft, der von den gemahlenen Sesamsamen und dem Sesamöl ausgeht. Das Ganze, das Grünzeug, der Tofu und die Vinaigrette ergeben eine wunderbare Kombination!
Zutaten für 3 bis 4 Portionen als Beilage
Hauptgericht
- 350g/ Unzen Seidentofu, in Scheiben geschnitten (*siehe Hinweis)
- 25g Zuckererbsensprossen (oder Gartensalatmischung), gespült
- 5g Alfalfasprossen, gespült
- 1 EL geröstete Sesamsamen, gemahlen
Dressing (in einer Schüssel gut vermischen)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Apfelessig (oder Reisessig)
- 1 EL Honig
- 1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Teelöffel koreanische Chiliflocken (Gochugaru) – kann nach Belieben weggelassen oder reduziert werden. (Ich empfehle jedoch, sie hinzuzufügen!)
- 1 Teelöffel Sesamöl
*1 EL = 15 ml
**Wenn Sie mehr über koreanische Zutaten erfahren möchten, lesen Sie meine Liste der 30 wichtigsten koreanischen Kochzutaten!
Wie man koreanischen Tofu-Salat zubereitet
- Sprossen oder eine Salatmischung nach Wahl auf einen Servierteller geben. Den (in Scheiben geschnittenen) Tofu vorsichtig darauf legen. Die Sesamsamen darüber streuen. Das Dressing nach Bedarf über den Tofu und das Grünzeug träufeln. Servieren. (Zum Essen sollten Sie die Tofuscheiben mit einem Löffel aushöhlen, da sie leicht brechen.)
Hinweis
-Ich habe für das obige Rezept kalten Tofu verwendet, aber Sie können stattdessen auch warmen Tofu servieren, indem Sie ihn dämpfen oder kochen. In diesem Fall sollten Sie den Tofu in seinem ursprünglichen Plastikbehälter aufbewahren, damit er zusammenbleibt.
-Tofu kann als großer Block oder in kleinen Blöcken serviert werden, anstatt in dünne Scheiben geschnitten zu werden, wenn Sie das Schneiden als schwierig empfinden.
-Wenn Sie schneiden, sollte der Tofu kurz vor dem Servieren geschnitten werden. Andernfalls beginnt der Tofu einige Minuten später, Wasser abzugeben.
-Wenn der Salat fertig ist, sollte er am besten sofort oder zumindest am Tag der Zubereitung verzehrt werden. Wenn Sie Zutaten übrig haben, bewahren Sie sie einzeln und getrennt auf. Kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Verzehr zu einem späteren Zeitpunkt.
Koreanischer Tofu-Salat mit Honig-Soja-Chili-Vinaigrette
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Zutaten
MAIN
- ▢ 350 g Seidentofu -. in Scheiben geschnitten (*siehe Hinweis)
- ▢ 25 g Zuckererbsensprossen oder Gartensalatmischung (abgespült)
- ▢ 5 g Alfalfasprossen (abgespült)
- ▢ 1 EL geröstete Sesamsamen (geschrotet)
DRESSING (in einer Schüssel gut vermischen)
- ▢ 1 EL Sojasauce
- ▢ 1 EL Apfelessig oder Reisessig
- ▢ 1 EL Honig
- ▢ 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ▢ 1 TL koreanische Chiliflocken (Gochugaru) – Kann nach Belieben weggelassen oder reduziert werden. Ich empfehle jedoch dringend, sie hinzuzufügen!
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
Anleitung
-
Sprossen oder Salatmischung nach Wahl auf einen Servierteller geben. Tofu (in Scheiben geschnitten) vorsichtig darauf legen. Die Sesamsamen darüber streuen. Das Dressing nach Bedarf über den Tofu und das Grünzeug träufeln. Servieren. (Zum Essen die Tofuscheiben mit einem Löffel auslöffeln, da sie leicht brechen.)
Notizen
Ernährungsangaben (pro Portion)
Die angegebenen Nährwertangaben sind eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.