Jedes Mal, wenn ich ein Kuchenrezept auf dem Blog veröffentliche, bekomme ich mehrere Anfragen für den berühmtesten Kuchen Kolumbiens, den wir unter anderem „Schwarzer Kuchen“, „Weinkuchen“ und „Hochzeitskuchen“ nennen. Sie ist so beliebt, dass sie bei vielen besonderen Anlässen wie Taufen, Erstkommunionen, Hochzeiten und an Feiertagen wie Weihnachten serviert wird. Und wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie eine ähnliche Version schon einmal gesehen haben, dann irren Sie sich nicht, denn auch andere Länder wie Jamaika und Venezuela haben ihre eigenen Versionen.
Bevor ich anfing, diesen Kuchen zu backen, hörte ich von den Leuten immer nur, wie schwierig und zeitaufwendig er sei, und so hielt ich mich jahrelang absichtlich davon fern, ihn zu machen. Als ich ihn dann probiert habe, habe ich festgestellt, dass er gar nicht so schwer zu machen ist, wie die Leute sagen. Ja, die Textur ist etwas anders, und die Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten kann ihn ein wenig dicht machen, aber es ist wirklich nicht anders als bei anderen Kuchen oder Broten, wie Karottenkuchen oder Kürbisbrot.
Und wenn Sie meinen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie, dass ich alles einfacher machen will. Deshalb habe ich für dieses Rezept meine Trockenfrüchte nicht wochenlang im Voraus in Wein eingeweicht, wie es manche Leute tun. Ich finde, dass das überhaupt nicht nötig ist und dass die Flüssigkeit, die sie behalten, sie irgendwie auf den Boden sinken lässt. Ein weiterer Tipp ist, nur gebrannten Zucker oder Karamellfarbe zu verwenden, damit man eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe erhält. Ich habe schon Rezepte gesehen, in denen Melasse oder dunkle Schokolade verwendet wurden, aber die geben dem Kuchen nur eine dunkelbraune Farbe, was für dieses Rezept nicht typisch ist. Und noch etwas: Versuchen Sie, einen süßen Rotwein von guter Qualität zu bekommen. Und nein, er muss nicht teuer sein, weil Sie ihn nur für ein Rezept verwenden. Aber Sie wollen ja auch nicht Ihren Kuchen mit einem billigen Wein ruinieren, den Sie im Angebot gefunden haben. Ich verwende am liebsten rubinroten Portwein, der einen süßen, rotbeerigen Geschmack hat, der sehr gut zu diesem dunklen, dekadenten Kuchen passt.
¡Buen Provecho!