Kochanleitung
Schritt 1: Zunächst 1 Tasse Klebreis in kaltem Wasser waschen, dann das Wasser abgießen. Den gewaschenen Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht quellen lassen. Vergewissern Sie sich, dass der gesamte Reis vom Wasser bedeckt ist.
Schritt 2: Sobald der Reis eingeweicht ist, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Reis in einen Behälter, der zum Dämpfen geeignet ist. Füllen Sie den Behälter mit gerade so viel Wasser, dass der Reis bedeckt ist, und stellen Sie ihn dann in einen Dampfgarer, wo er etwa 15 Minuten lang dämpfen kann.
Schritt 3: Während der Reis dämpft, können wir den Pudding zubereiten. Schlagen Sie 3 Eier in einen Krug, geben Sie 1/2 Tasse Palmzucker und 1 Tasse Kokosmilch dazu und verrühren Sie alles, bis die Masse so glatt wie möglich ist.
Schritt 4: Gießen Sie die Masse durch ein Sieb in eine dampfgeeignete Form und dämpfen Sie den Pudding 15 Minuten lang.
Schritt 5: Jetzt sollte der Klebreis fertig gedämpft sein, also 1/2 Tasse Kokosnusscreme und 1/2 Tasse Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker in der Creme auflöst, dann die 1 Tasse gedämpften Klebreis dazugeben. Alles weiter verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Kokosnuss-Reis ein wenig austrocknet. Bei uns hat es etwa 10 Minuten gedauert, bis die richtige Konsistenz erreicht war. Ziel ist es, eine ähnliche Konsistenz wie auf dem Bildschirm zu erreichen, d.h. dickflüssig und nicht zu nass.
Schritt 6: Zum Schluss den Pudding aus der Form nehmen, in Schichten schneiden und auf eine Portion Kokosnussklebereis legen, dann servieren und genießen!