Knoblauch-Parmesan-Süßkartoffel-Eier-Frühstück – Dieses herzhafte, süße und herzhafte Süßkartoffel-Frühstück wird in einer einzigen Pfanne zubereitet und kann zum Frühstück, Brunch oder schnellen Mittagessen serviert werden. Die Eier werden direkt in der gleichen Pfanne mit der Süßkartoffel gekocht und liefern zusätzliches Eiweiß. Guten Appetit!
Foto-Credit: © Eatwell101.com
Zutatenliste für das Knoblauch-Parmesan-Süßkartoffel-Eier Frühstück
- 1 große Süßkartoffel, geschält und geraspelt
- 4 – 5 Eier
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1/2 Teelöffel Salz, oder mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz
- Frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
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Anleitung
1. Um die Süßkartoffel-Eier zum Frühstück zuzubereiten: Die Süßkartoffel schälen, raspeln und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geriebene Süßkartoffel hinzufügen und eine Minute lang auf einer Seite braten. Das Süßkartoffelhack mit einem Pfannenwender wenden und eine weitere Minute braten.
2. Knoblauch und italienische Gewürze hinzufügen und 2 Minuten braten, dabei das Süßkartoffelhack regelmäßig umrühren; dann Butter und Parmesan einrühren und gut vermischen.
3. Mit dem Pfannenwender kleine „Nester“ in das Süßkartoffelhack machen und Eier in jedes Nest schlagen. Die Hitze reduzieren, damit die Süßkartoffel nicht anbrennt oder an der Pfanne kleben bleibt, und die Eier garen, bis sie gar sind. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Eier schneller gar werden.
4. Bei Bedarf nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Süßkartoffeln und Eier sofort servieren und genießen!