Ich habe eine trockene Version von poondu milagai podi, das ist ein halbtrockenes Chutney, authentisch gemahlen in ammai durch grobes Zerkleinern es. Im Grunde genommen besteht es nur aus Knoblauch (mit Haut), dunkel gerösteten roten Chilischoten und Salz. Aber da wir jetzt alle kein Ammi mehr verwenden, fügen wir Kokosnuss hinzu und zerkleinern es im Mixer, wobei wir auch die Haut des Knoblauchs abziehen. Ich liebe es einfach mehr als alles andere für Idli, Dosa oder Vendhaya Dosai. Ich liebe es, es mit Quark zu mischen und zu essen. Aber meine MIL macht ein feuchtes Chutney mit all diesen Zerkleinerungen, weil sie das so mag, und auch meine BILs mögen das mehr. Als sie es dieses Mal gemacht hat, habe ich es einfach geliebt. Zur Abwechslung war es wirklich gut, es mit Vendhaya Dosai zu essen. Also wollte ich es auch versuchen. Ich mahlte mit wenig Tamarinde, aber als ich sie später nach dem Rezept fragte, sagte sie, Tamarinde sei nicht nötig. Mir hat die Version ohne Tamarinde am besten gefallen. Also füge ich es der Zutatenliste als Option hinzu, empfehle aber ohne Tamarinde.
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 5 Min. | Portionen: 4
Zutaten
Zum Anmachen
Methode
- Knoblauch schälen. Rote Chilischoten in ein paar Tropfen Öl rösten, bis sie tiefrot sind, Knoblauch nur so lange rösten, bis er hier und da golden wird, Kokosnuss trocken rösten, bis sie trocken und duftend ist. Sie können auch Asafoetida mitrösten oder als solches hinzufügen.
- In einem Mixer zuerst Chili, Kokosnuss und Salz zerkleinern, später Knoblauch und wenig Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen.
- Senf und Curryblätter dazugeben und mit dem Chutney vermischen.