Tapioka ist für die Keraliten nicht nur ein weiterer Stärkeknollen, sondern das einzige Grundnahrungsmittel, das einer Gesellschaft während des Zweiten Weltkriegs zum Überleben verhalf, als der Staat unter Nahrungsmittelknappheit litt. Tapioka fand seinen Weg zur Arbeiterklasse als Frühstück, Abendessen und Zwischenmahlzeit und fand seinen Seelenverwandten im würzigen roten Fischcurry von Kerala. Tapioka, auch liebevoll Kappa genannt, findet man in Toddy-Läden und in Sterne-Hotels. Onmanorama liefert Ihnen dieses traditionelle Rezept für pürierte Tapioka, das Sie zum Frühstück, zum Abendessen oder sogar als Beilage zum Mittagessen probieren können. Guten Appetit!
Zutaten
1 kg Tapioka
1 Tasse Kokosraspeln
4 grüne Chilis
1 Teelöffel Knoblauch
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel Kurkumapulver
Salz nach Bedarf
Zum Würzen
2 Teelöffel Öl
½ Teelöffel Senf
1 Esslöffel Schalotten, in Scheiben geschnitten
2 getrocknete Chilis
2 Zweig Curryblätter
Zubereitung
Grüne Chilis, Kokosraspeln, Kurkumapulver, Knoblauch und Kreuzkümmel in einem Mixer zermahlen und beiseite stellen
Schälen, Tapioka schälen, hacken und waschen
Wasser kochen und die Tapiokastücke hineingeben
Wenn die Tapiokastücke weich werden, Wenn die Tapiokastücke weich sind, das überschüssige Wasser abgießen
Jetzt die gemahlene Mischung zur Tapioka geben und gut vermischen
Die Tapioka mit einer Kelle zerdrücken
Eine weitere Pfanne auf den Herd stellen
Öl erhitzen
Senfkörner darin zerstäuben
Geschnittene 6227>Geschnittene Schalotten in die Pfanne geben
Trockene Chilis und Curryblätter in die Pfanne geben und gut anbraten, bis die Schalotten ihre Farbe ändern
Die Gewürze zu dem pürierten Tapioka geben und gut vermischen
Kappa purattiyath ist fertig und kann genossen werden.