Ich habe ein neues Grundnahrungsmittel in der Speisekammer und es ist etwas, von dem ich nie dachte, dass ich es mögen würde, aber jetzt ist es ein klares Ja: trockene breite Reisnudeln. Ich dachte immer, dass breite Reisnudeln, oder ho fun, am besten frisch sind. Es gibt für mich nichts Beruhigenderes als die weiche und zähe Konsistenz einer großen Schüssel Chow Fun mit Rindfleisch. Aber nachdem ich die beiden nebeneinander getestet habe, bin ich für die trockenen Nudeln. Das ist unglaublich praktisch, denn so kann man dieses Gericht zusammenstellen, ohne einkaufen gehen zu müssen – vorausgesetzt, man hat Shrimps im Gefrierschrank.
Jedenfalls hat sich das Wetter entschieden in Richtung Gemütlichkeit entwickelt. Das weckt in mir die Lust, all die herbstlichen Speisen zuzubereiten, zumal ich überall Oktoberfest-Werbung sehe. Ich denke, ich sollte dieses Jahr mehr Brezeln machen, aber ich freue mich auch auf ein Rezept für gefüllte Muscheln mit Kürbis. Aber jetzt werde ich erst einmal alle Nudeln essen.
Für mich sind breite Reisnudeln eine der – wenn nicht sogar die – ultimativen Nudeln. Sie sind breit und dünn und haben einen angenehmen Biss. Sie eignen sich perfekt für Rindfleisch Chow Fun, aber auch für die meisten anderen Nudelgerichte. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei, wenn Sie also auf Weizen verzichten wollen, sind diese Nudeln genau das Richtige für Sie!
Ein paar schnelle Tipps für das Kochen mit trockenen breiten Reisnudeln: Kochen Sie sie nach Packungsangabe, aber 1 Minute weniger. Da wir die Nudeln in der Pfanne zu Ende kochen, sollten sie nicht ganz gar sein, da sonst alle Nudeln zerbrechen und ein tragischer Scherbenhaufen entsteht. Man muss sie nicht besonders gut abtropfen lassen, denn das stärkehaltige Reiswasser verbindet sich mit der Butter in der Pfanne zu einer Soße, die die Nudeln gut umhüllt.
Apropos Soße: Diese ist eine einfache Mischung aus Knoblauch, Soja und Butter. Wenn Sie Soja und Butter noch nie zusammen gegessen haben, sollten Sie es unbedingt probieren, es ist unglaublich gut: der salzige Umami von Soja und die Cremigkeit der Butter gehen Hand in Hand. Ich liebe dieses Gericht, weil es so schnell zubereitet werden kann. Jedes Nudelgericht, das nur wenige Minuten davon entfernt ist, in meinem Mund zu landen, ist für mich ein Gewinner!
Knoblauch-Garnelen-Scampi-Chow-Fun-Nudeln-Rezept
für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
- 2 Esslöffel Butter
- 4-6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 8 oz Garnelen, geschält und entdarmt
- 4 oz getrocknete Ho Fun/breite Reisnudeln
- Schnittlauch oder grüne Zwiebeln,
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben kochen.
Während die Reisnudeln kochen, die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Wenn sie heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er weich, aber nicht braun ist. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und durchgegart sind, dabei einmal wenden.
Die Sojasauce und 1/4 Tasse des stärkehaltigen Nudelkochwassers einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Reisnudeln abgießen und mit den Garnelen in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch einrühren und genießen!