Als ich von den netten Leuten von Murray Valley Pork eine Sonderlieferung mit Schweinefleisch erhielt, spukten mir bereits Gewürze, Aromen und Zubereitungen im Kopf herum. Ich liebe Werbegeschenke. Ich meine, das Geschenk von Lebensmitteln ist doch eines der besten Geschenke überhaupt, oder?
Das Riverina-Schweinefleisch von diesen Jungs ist erstklassig und hat es verdient, zu etwas Leckerem verarbeitet zu werden. Nicht alles, wohlgemerkt, also erwarten Sie ab jetzt ein wenig Schweinefleisch.
Ich hatte bereits meine eigene hausgemachte süße Chilisauce, also war es klar, dass ich mit dem Schweinefleisch den asiatischen Weg gehen würde. Etwas Einfaches, das sich leicht zubereiten lässt – aber vor allem etwas, das voll im Geschmack ist.
Die Marinade für das Schweinefleisch erinnert an das gute alte Mu Ping, diese herrlichen Schweinefleischspieße, die man überall in Thailand über Holzkohle brutzeln sieht.
Hier gibt es allerdings keine Spieße, denn ich habe das Lendenstück verwendet und in schöne dicke Schnitzel geschnitten, die ich etwa 12 Stunden lang mariniert habe, damit sich die leckeren Stückchen gut mit dem Fleisch verbinden.
In Wirklichkeit hätte ich sie über Holzkohle gebrutzelt, aber mein kleiner Gasgrill hat das gut hinbekommen. Der Zucker in der Marinade schwärzte, wie es nötig war, und verlieh dem wunderbar saftigen und zarten Fleisch eine rauchige Note.
Es ist einfach genug, das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch in den süßen Chili zu tunken, aber um eine anständige Mahlzeit daraus zu machen, ist etwas fluffiger oder klebriger Reis eine gute Beilage. Es schmeckt auch sehr gut in Fladenbrot gerollt mit Korianderzweigen und geschnittenen grünen Zwiebeln.
So ein schnelles und einfaches Abendessen, vorausgesetzt, Sie haben die Marinade vorher gemacht!
*Schweinefleisch von Murray Valley Pork
Schweinefleisch vom thailändischen Grill
| Kurs | Hauptgericht |
| Küche | Thai |
| Portionen |
Portionen
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- 1 EL Korianderwurzeln gut gereinigt
- 3 Knoblauchzehen fein gerieben
- 2 TL weißer Pfeffer
- 70 g Palmzucker (⅓ Tasse)
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Sternanis gemahlen
- 1 kg Schweinelendchen ohne Haut, in 1 Zoll große Schnitzel schneiden
- Gekochter Reis zum Servieren
- Süße Chilisauce zum Servieren
Zutaten
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Alle Zutaten (außer Schweinefleisch) vermengen. Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht in eine flache Schale oder in eine Plastiktüte legen, die groß genug ist, dass alle Teile hineinpassen. Die Marinade darüber gießen und gut in das Fleisch einmassieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Einen Grill über großer Flamme erhitzen und die Koteletts grillen, bis sie gerade gar sind oder bis bei der Prüfung mit einer Messerspitze klarer Saft austritt. Vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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Mit Reis und süßer Chilisauce servieren.