Hüttenkäse-Crepes

Diese Hüttenkäse-Crepes (Nalisniki) werden aus nur 3 Eiern gemacht!

Cottage Cheese Crêpes

Die Nalisniki meiner Mutter sind gut, aber als ich diese Crêpes bei einer russischen Frau probierte, konnte ich nicht fassen, wie fluffig und lecker sie waren! Am Ende habe ich sie nach dem Rezept gefragt, und ein Nalisniki-Rezept mit 3 Eiern ist einfach unschlagbar! Für andere Rezepte braucht man viel mehr Eier und Hüttenkäse ist eine billigere Variante als Bauernkäse. Meine Schwägerin sagte: „Die zergehen auf der Zunge“! Ich kann gar nicht besser beschreiben, wie schön fluffig sie sind! Ich hoffe, sie werden ein Lieblingsessen!

Zutaten für die Crepes:

• 3 Eier
• 2 Esslöffel Zucker
• eine Prise Salz
• 4 Tassen Milch, geteilt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1/2 Tasse Pflanzenöl

Wie man Hüttenkäse-Crepes macht:

1. Die Eier, den Zucker und das Salz verquirlen. 2 Tassen Milch zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, dabei nach und nach Mehl und Maisstärke einrühren. Sobald der Teig dick und cremig ist, die restliche Milch hinzugeben. Das Öl einrühren und so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte glatt und seidig sein.

2. Erhitzen Sie eine mittelgroße Antihaft-Pfanne (etwa 9″ Durchmesser) bei niedriger Hitze. Leicht einfetten und etwa 1/3 Tasse Teig in die vorgewärmte Pfanne geben, dabei die Pfanne schnell hin und her schwenken, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu beschichten.

3. Den Crêpe erhitzen, bis die Ränder leicht knusprig werden. Dann umdrehen und die andere Seite erhitzen. Herausnehmen und den Vorgang wiederholen, dabei die Crêpes auf einem Teller stapeln.

Hüttenkäsefüllung für Crêpes:

• 3 Tassen (oder 24 oz) Hüttenkäse, abgetropft & gewaschen
• 2 (8 oz) Päckchen Frischkäse, erweicht
• 2/3 Tasse Zucker
• 1 Ei
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, zum Einfetten und Schichten

Für die Cottage Cheese Filling:

1. Den Hüttenkäse in einem Sieb abtropfen lassen, gründlich waschen und die gesamte Flüssigkeit herausdrücken; beiseite stellen.
2. Den Hüttenkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und den Frischkäse, das Ei und den Zucker hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren, bis sie cremig sind.

Um Nalisniki zusammenzusetzen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 13″ x 9″ Auflaufform einfetten und beiseite stellen.

2. Crêpe auf eine Arbeitsfläche legen und 2 EL der Käsemischung gleichmäßig auf jedem Crêpe verteilen. Von der unteren Hälfte des Krepps ausgehend nach oben rollen und auf die vorbereitete Backform legen.

3. Sobald die Crepes den Boden der Auflaufform bedeckt haben, 2 EL Butterstücke auf die Oberseiten geben und das Stapeln ebenso wiederholen.

4. Die gestapelten und gebutterten Crepes mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Warm aus dem Ofen servieren oder in einer gebutterten Pfanne braten, wie ich es dieses Mal gemacht habe….