Während ich normalerweise Yuca (auch bekannt als Maniok) in typisch amerikanisches Essen einbaue, um die glutenfreie Küche vielfältiger und weniger einschränkend zu machen, freue ich mich heute, ein traditionelles Rezept zu zeigen, wie Yuca in einem anderen Teil der Welt gegessen wird. Dieses Rezept für Ground Provisions stammt von meiner Freundin Anita, die aus Guyana stammt. Sie war sehr überrascht, als sie hörte, dass ich buchstäblich verrückt nach Yuca bin (da sie selten einen Amerikaner getroffen hat, der damit vertraut ist). Sie hat mir ein paar tolle Gerichte beigebracht (die ich in den nächsten Wochen veröffentlichen werde!) Wenn Sie ein traditionelles Yuca-Rezept haben, das Sie auf CrazyForYuca.com veröffentlichen möchten, schicken Sie mir eine E-Mail an [email protected] oder schicken Sie mir ein Bild davon auf Instagram @CrazyForYuca. Ich würde das Rezept gerne zusammen mit Ihrer Geschichte veröffentlichen.
Ground Provisions, auch einfach Provisions genannt, ist ein Grundnahrungsmittel in Guyana und enthält Wurzelgemüse wie Yuca (Maniok), Süßkartoffeln, Yamswurzeln, grüne Kochbananen und Eddoes (alle unten abgebildet). Einige oder alle dieser Wurzelgemüse können in dem Gericht enthalten sein. In Guyana wird es auch als „Kochen und Braten“ bezeichnet. Das Wurzelgemüse wird gekocht, während Zwiebeln, Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne angebraten werden. Beides zusammen ergibt ein köstliches, traditionelles guyanisches Gericht! Proviant kann auf diese Weise gegessen werden, aber auch mit Fisch oder Fleisch. Anita genießt ihre Provisions mit Curryfisch als Beilage. Ich habe mein Gericht mit biologischem, grasgefüttertem Rinderhackfleisch zubereitet. Dieses Gericht lässt sich ganz nach Ihren Wünschen zubereiten.
Guyanische Vorräte (druckerfreundliche Version unten)
Zutaten – (4 Portionen)
1 1/2 Pfund frische, geschälte Yuca oder 1 Beutel Goya Tiefkühl-Yuca
1-2 Süßkartoffeln
1-2 Süßkartoffeln
1-2 grüne Kochbananen
2 große Bio-Zwiebeln – gehackt
2 Bio-rote, orange, rote und/oder grüne Bio-Paprika – gehackt
4 Bio-Schalotten – gehackt
4 Bio-Knoblauchzehen – gehackt
1 Esslöffel Bio-Ghee aus Weidehaltung
2 Esslöffel frischer Bio-Zitronensaft (Saft einer mittelgroßen Zitrone)
rosa Himalaya-Meersalz – 1 Esslöffel für das gesalzene Kochwasser und 1 Teelöffel zum Würzen. (Jedes Salz schmeckt gut, aber ich verwende rosa Himalaya-Salz wegen seines hohen Mineraliengehalts für alle meine Gerichte.)
1 Pfund biologisches, grasgefüttertes Rinderhackfleisch (Jedes bevorzugte Fleisch oder Fisch kann verwendet werden.)
Optional: scharfer Pfeffer – gehackt – zum Abschmecken.
Herstellung von Guyanese Ground Provisions
Schritt 1: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Esslöffel rosa Himalaya-Salz hinzu.
Schritt 2: Während das Wasser kocht, schälen Sie die Vorräte (Yuca, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Eddoes und Kochbananen) und schneiden Sie sie zum Kochen in große Stücke.
Schritt 3: Legen Sie die geschälten, geschnittenen Vorräte in den kochenden Topf mit Wasser. (*Anmerkung: Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie die Kochbananen in den Topf geben. Kochbananen brauchen nicht so viel Zeit zum Kochen.) 20-25 Minuten kochen, oder bis der Proviant gabelzart ist (15-20 für Kochbananen).
Schritt 4: Während der Proviant kocht, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Peperoni (falls verwendet) hacken und Knoblauchzehen zerkleinern. 
Schritt 5: 1 Esslöffel Bio-Ghee und gehacktes Gemüse in die vorgeheizte Pfanne geben. Mit 1 Teelöffel rosa Himalaya-Meersalz und Zitronensaft würzen. 
Schritt 6: Wenn Sie Rindfleisch hinzufügen, braten Sie in einer separaten Pfanne 1 Pfund biologisches, grasgefüttertes Rinderhackfleisch an, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Schritt 7: Sobald der Proviant gabelzart ist (nach etwa 20 Minuten), lassen Sie das Wasser ablaufen.
Schritt 8: Geben Sie das gebratene Gemüse zum Proviant. Vorsichtig umrühren, da das Gemüse weich ist und sich leicht pürieren lässt. Gemahlener Proviant kann wie unten abgebildet ohne Fleisch oder Fisch gegessen werden.
Gemahlener Proviant wird traditionell auch mit Curryfisch (oft in Flocken geschnitten und unter den Proviant gemischt) oder mit Fleisch (wie unten abgebildet) gegessen.
Genuss!!!
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Dieses Rezept für Bodenproviant wurde von meiner Freundin Anita geteilt, aus Guyana. Ground Provisions, auch einfach Provisions genannt, ist ein Grundnahrungsmittel in Guyana und besteht aus Wurzelgemüse wie Yuca (Maniok), Süßkartoffeln, Yamswurzeln, grünen Kochbananen und Eddoes. Einige oder alle dieser Wurzelgemüse können in dem Gericht enthalten sein. Das Wurzelgemüse wird gekocht, während Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angebraten werden. Beides zusammen ergibt ein köstliches, traditionelles Gericht aus Guyana! Proviant kann auf diese Weise gegessen werden, aber auch mit Fisch oder Fleisch. Anita genießt ihre Provisions mit Curryfisch als Beilage. Ich habe mich entschieden, mein Gericht mit gemahlenem Bio-Rindfleisch aus Weidehaltung zuzubereiten. Dieses Gericht kann an Ihre Bedürfnisse angepasst werden.
- 1 1/2 Pfund frische, geschälte Yuca in Stücke geschnitten, oder 1 Beutel Goya gefrorene Yuca
- 1-2 Süßkartoffeln
- 1-2 Süßkartoffeln
- 2 grüne Kochbananen
- 2 große Bio-Zwiebeln – gehackt
- 2 Bio-Paprika – jede bevorzugte Farbe, gehackt
- 4 Bio-Schalotten – gehackt
- 4 Bio-Knoblauchzehen – gehackt
- 1 Esslöffel Bio-Ghee aus Weidehaltung
- 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
- 2 Esslöffel frischer Bio-Zitronensaft (Saft einer mittelgroßen Bio-Zitrone)
- optional: Scharfer Pfeffer – gehackt – zum Abschmecken
- 1 Pfund organisches, grasgefüttertes Rinderhackfleisch (jedes bevorzugte Fleisch oder Fisch kann verwendet werden.)
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 Esslöffel rosa Himalayasalz hinzufügen.
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Während das Wasser kocht, schälen Sie die Lebensmittel (Yuca, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Eddoes und Kochbananen) und schneiden Sie sie in große Stücke, um sie zu kochen.
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Geben Sie die geschälten und geschnittenen Lebensmittel in den Topf mit kochendem Wasser. (*Anmerkung: Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie Kochbananen in den Topf geben, da sie nicht so lange kochen müssen.) 20-25 Minuten kochen (15-20 für Kochbananen) oder bis sie gabelzart sind.
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Während die Vorräte kochen, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Peperoni (falls verwendet) und Knoblauchzehen hacken.
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Einen Esslöffel Bio-Ghee zusammen mit dem gehackten Gemüse in die vorgewärmte Pfanne geben. Mit 1 Teelöffel rosa Himalaya-Meersalz und Zitronensaft würzen.
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Wenn Sie Rindfleisch hinzufügen, braten Sie in einer separaten Pfanne 1 Pfund biologisches, grasgefüttertes Rindfleisch an. Kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
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Sobald der Proviant gabelzart ist (nach etwa 20-25 Minuten), das Wasser abgießen.
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Das gebratene Gemüse zum Proviant geben. Vorsichtig umrühren, bis der Brei weich und leicht pürierbar ist.
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Gekochtes Rinderhackfleisch (oder Fisch) zu den Suppen und dem gebratenen Gemüse geben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Anmerkung: Guyanische Hackfleischproviant wird oft mit Curryfisch serviert, entweder als Beilage oder zerkleinert und unter dieses Gericht gemischt.
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Guyanese Ground Provisions sind unten aufgeführt!
(Für eine Auflistung anderer Vorratskammern, Küchenhelfer, Yuca-Snacks und Leckereien
, die ich verwende, klicken Sie hier Shop.)
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Haftungsausschluss- In Crazy for Yuca schreibe ich über meine eigene persönliche Gesundheits- und Ernährungsreise. Meine Erfahrungen und Rezepte sind nicht als Ratschläge von Experten zu verstehen oder als Anregung, einem bestimmten Diätprotokoll zu folgen. Der Körper eines jeden Menschen und seine medizinischen Probleme sind individuell und müssen von einem Arzt beurteilt werden. Wenn Sie aufgrund Ihrer spezifischen Diagnosen irgendwelche Bedenken haben, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt, bevor Sie Yuca essen.
