Es ist Grünkohl-Monat bei One Green Planet!!! Das macht den April zu einem der spannendsten Monate des Jahres. Ehrlich gesagt ist für mich jeder Monat Grünkohlmonat, so sehr liebe ich Grünkohl. Er ist immer im Kühlschrank und landet praktisch jeden Tag auf meinem Teller. Manchmal werden meine Kohlköpfe und mein Brokkoli eifersüchtig, dann wechsle ich den Grünkohl, aber ich esse ihn nach Möglichkeit zu jeder Mahlzeit. Grünkohl hat eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, warum sollte man ihn also nicht jeden Tag essen?ich habe auf der Website von Whole Foods einen Grünkohl-Waldorfsalat gesehen und dachte mir, das klingt sicher gut. Mein Rezept ist eher traditionell und verwendet vegane Mayo als Dressing für einen reicheren, vertrauten Geschmack. Der Trick, um einen perfekten rohen Grünkohlsalat zu machen, besteht darin, das Grünzeug mit etwas Saurem und Salzigem zu massieren. Dadurch werden die Zellulosewände des Grünkohls aufgebrochen, wodurch er weniger bitter und zarter wird. Ich habe den traditionellen Weg gewählt und Trauben, Äpfel, Sellerie und geröstete Walnüsse hinzugefügt. Bitte rösten Sie die Walnüsse in der Pfanne an, das gibt dem Salat einen ganz besonderen Geschmack. Aber wenn Sie allergisch auf Nüsse sind, können Sie stattdessen Sonnenblumenkerne rösten.
Kohl-Waldorf-Salat
Serviert
Zutaten
- 3 Esslöffel vegane Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen und die Blätter vom Strunk entfernt
- 1 Tasse rote Trauben, halbiert
- 1 Tasse gehackter Apfel
- 2 Selleriestangen, diagonal geschnitten
- ½ Tasse gehackte Walnüsse, in der Pfanne geröstet
Zubereitung
- Vegane Mayo, Senf, Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Grünkohl hacken oder mit den Händen in kleine Stücke reißen.
- Das Dressing über den Grünkohl gießen und etwa 5 Minuten einmassieren.
- Die restlichen Zutaten mit dem Grünkohl vermischen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Die Salatzutaten neigen dazu, auf den Boden der Schüssel zu fallen, deshalb beim Servieren darauf achten, dass man die Früchte und Nüsse unter dem Grünkohl herausholt. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang Da die Größe des Grünkohls von Geschäft zu Geschäft und von Jahreszeit zu Jahreszeit variiert, benötigen Sie möglicherweise mehr Dressing. Nachdem Sie den Grünkohl massiert haben, probieren Sie ein Stück, um festzustellen, ob Sie mehr hinzufügen möchten.
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Grünkohl