Eine unserer Lieblingsbeschäftigungen hier ist es, ein Rezept, das wir bereits lieben, in etwas Neues und Leckeres zu verwandeln. Das hält unsere Kreativität in Schwung, und es ist viel einfacher, als von vorne anzufangen. Man fängt mit einem Grundrezept an und fügt dann lustige Wendungen hinzu, um es einzigartig und anders zu machen.
Das haben wir heute getan. Wir haben unser geliebtes glutenfreies Sandwichbrot genommen und es in einen epischen Laib glutenfreies Zimtschneebrot verwandelt. Köstlich, nicht wahr?
Wenn Sie wissen, wie man Zimtstangenbrot auf traditionelle Weise herstellt, dann fragen Sie sich vielleicht, wie das mit glutenfreiem Brotteig (oder sollten wir sagen: Teig?) funktionieren soll. Zum Glück ist es eigentlich ganz einfach!
Wir haben unsere Baker’s Cinnamon Filling zwischen zwei Schichten unseres glutenfreien Brotteigs gestrichen und sie dann einfach mit einem Messer herumgewirbelt. So erhält man zwar nicht den perfekten Strudel wie bei einem gerollten Brot, dafür aber eine herrliche Zimtfüllung in jeder Scheibe Brot. Das ist wirklich der beste Morgengenuss! Hinweis: Die Zimtfüllung von Baker’s enthält zwar kein Gluten, wird aber in einer Anlage hergestellt, die nicht als glutenfrei zertifiziert ist.
So, bist du bereit, loszulegen? Dann zeig uns doch mal, wie du dein eigenes glutenfreies Zimtschneckenbrot backen kannst!
Zu Beginn geben wir die folgenden Zutaten in die Schüssel eines Standmixers (oder eine große Rührschüssel):
3 Tassen King Arthur Gluten-Free Flour
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Instant-Hefe
1 1/4 Teelöffel Salz
1 1/4 Teelöffel Xanthan-Gummi
Mixen, bis alles gut vermischt ist, dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam 1 Tasse warme Milch dazugeben. Die Mischung wird zunächst bröckelig sein, aber sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, wird sie sich zusammenfügen.
4 Esslöffel weiche Butter hinzufügen und mischen, bis sie sich verbindet. Dann 3 große Eier nacheinander einschlagen, dabei die Schüssel abkratzen, um das Mehl, das sich am Boden befindet, einzuarbeiten. Auf höchster Stufe 3 Minuten lang schlagen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde lang gehen lassen.
Wenn der Teig fast fertig ist mit dem Gehen, die Zimtfüllung vorbereiten. Verquirlen Sie 1/2 Tasse Baker’s Cinnamon Filling mit 2 Esslöffeln Wasser, bis die Masse glatt und cremig ist.
Wenn Sie unsere Baker’s Cinnamon Filling nicht haben, verwenden Sie diesen Ersatz: Vermengen Sie 3 Esslöffel geschmolzene Butter, 1/2 Tasse braunen Zucker und 1 1/2 Esslöffel gemahlenen Zimt, bis die Masse glatt ist. Sie brauchen kein Wasser hinzuzufügen – die Butter sorgt für die Feuchtigkeit.
Wenn der Teig aufgegangen ist, fetten Sie eine 9″ x 4″ x 4″ Pain de mie-Pfanne (oder eine normale 9″ x 5″ Pfanne). Die Hälfte des Teigs in die Form geben, dann die Zimtfüllung darauf verteilen. Mit der anderen Teighälfte bedecken und mit einem eingefetteten Buttermesser umherschwenken, bis die Zimtfüllung im Teig verteilt ist. Nach Belieben etwas mehr trockene Füllung oder einfach nur Zimtzucker darüber streuen.
Die Pfanne mit dem Deckel abdecken (oder mit Frischhaltefolie, wenn man eine normale Pfanne verwendet) und den Teig aufgehen lassen, bis er nicht mehr als einen Zentimeter vom oberen Rand entfernt ist, etwa 45 bis 60 Minuten. Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 350ºF vorheizen.
Das Brot mit Deckel (oder ohne Deckel, wenn Sie die normale Form verwenden) 38 bis 42 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Kruste fest ist.
Das Brot auf ein Kühlgestell stürzen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Dieses Brot schmeckt fantastisch, wenn es getoastet und warm mit einem Stückchen Butter serviert wird. Es ist eine wunderbare Art, den Tag zu beginnen!
Lesen, backen und bewerten Sie (bitte) unser Rezept für glutenfreies Sandwichbrot.