Glutenfreie Windbeutel

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Glutenfreie Windbeutel und Eclairs sind eine der elegantesten Nachspeisen! Die Herstellung von Windbeuteln und Eclairs muss keine schwierige Aufgabe sein. Ein einfaches Teigrezept (glutenfreier Pate Choux) und Sie können ihn leicht in jede gewünschte Form bringen, um glutenfreie Windbeutel, glutenfreie Eclairs und sogar glutenfreie Churros zu machen.

Schrecken Sie nicht vor glutenfreien Windbeuteln zurück! Es ist einfacher als Sie denken, glutenfreien Pâtisserie-Teig zu machen, der dann leicht in glutenfreie Eclairs und glutenfreie Windbeutel gespritzt oder geformt werden kann. Wenn Sie Windbeutel machen, die gefroren sind, haben Sie glutenfreie Profiteroles. (Man kann sie mit Eis oder Schlagsahne füllen.)

Wenn man sie einmal gemacht hat, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu verwenden. Am liebsten fülle ich sie mit Geflügelsalat für den Sonntagsbrunch. Wer sagt denn, dass man keinen herzhaften Windbeutel essen kann?

Womit kann man glutenfreie Windbeutel füllen?

Sie können Ihre glutenfreien Windbeutel mit jeder Ihrer Lieblingsfüllungen füllen. Ich habe einfache Schlagsahne für die glutenfreien Windbeutel verwendet, und ich habe auch milchfreie Matcha-Teigcreme und milchfreie Tiramisu-Teigcreme gemacht.

Bei den Belägen kann man auch ein wenig übertreiben. Ich habe eine Schokoladenganache und gesalzene Karamellsauce verwendet. Sie können Ihre glutenfreien Windbeutel auch einfach mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.

Wie macht man glutenfreien Windbeutelteig (auch bekannt als glutenfreie Pate Choux):

Wenn Sie noch nie glutenfreien Windbeutel-Teig gemacht haben, wird das Rezept ein wenig seltsam aussehen. Es beginnt mit kochendem Wasser mit geschmolzener Butter, dem man dann glutenfreies Mehl hinzufügt und rührt, bis eine sehr dicke Paste entsteht.

Während man das glutenfreie Mehl in das Wasser einrührt, zieht sich der glutenfreie Pate Choux von den Seiten der Pfanne weg, weil die Proteine im Mehl gelatinieren.

Dies hilft, die Bindungen zu schaffen, die den glutenfreien Windbeutel zusammenhalten, so dass er mit Dampf aufgeblasen werden kann, ohne zu explodieren.

Das heiße Wasser ist entscheidend, um die richtige Textur und Form für Ihre glutenfreien Windbeutel zu erhalten.

Lassen Sie die glutenfreie Mehlpaste abkühlen, und rühren Sie dann die Eier nacheinander ein.

Am einfachsten ist es, einen Standmixer (den Teig umfüllen) oder einen elektrischen Handmixer zu verwenden, um die Eier unterzurühren. Sie können auch einen stabilen Holzlöffel verwenden und so Ihr Training für den Tag absolvieren. Es braucht eine Menge Ellenbogenschmalz, um alles zusammen zu mischen!

Wie macht man milchfreie Windbeutel?

Ich habe milchfreie Windbeutel gemacht, indem ich Earth Balance oder einen anderen milchfreien/veganen Butterersatz verwendet habe.

Wie macht man glutenfreie Windbeutel?

Glutenfreie Windbeutel und Eclairs gehören zu den am einfachsten zu formenden Formen.

Punkte und Linien, einfacher geht’s nicht!

Ich habe für meine Windbeutel und Eclairs eine große französische Spitze verwendet, deshalb sieht man diese kleinen, schwachen Rillen. Der Teig bläht sich beim Backen stark auf, deshalb sind die Rillen nicht so deutlich zu sehen. Ich liebe es einfach, wie schick sie aussehen!

Sie können auch eine runde Spitze verwenden oder einfach einen großen Ziploc-Beutel nehmen und die Spitze an einer Ecke abschneiden, so dass Sie ein Loch mit einem Durchmesser von etwa einem halben Zoll haben.

Schöpfen Sie die glutenfreie Pate Choux in Ihren Spritzbeutel oder Plastikbeutel und legen Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier oder einem Silikonbackblech aus.

Für glutenfreie Eclairs: Halten Sie den Spritzbeutel in einem Winkel von etwa 45° und spritzen Sie eine Linie von etwa 5 cm Länge.

Für glutenfreie Windbeutel: Halten Sie den Spritzbeutel senkrecht zum Backblech und spritzen Sie einen Punkt von etwa 5 cm Höhe. Alternativ können Sie einen Löffel verwenden, um einen gehäuften Teelöffel glutenfreie Pâte choux zu schöpfen.

Wie backt man glutenfreie Eclairs?

Beim Backen von glutenfreien Windbeuteln, Eclairs oder allem, was aus Pate-Choux-Teig hergestellt wird, ist es sehr wichtig, dass Sie den Ofen vorheizen lassen, BEVOR Sie den Teig in den Ofen geben.

Glutenfreier Windbeutel enthält keinen Sauerteig, der den Teig aufbläht, er braucht Dampf.

Der Teig bläht sich auf, weil die Feuchtigkeit im Teig beim Erwärmen Dampf erzeugt, der den Teig anhebt und das Innere des glutenfreien Windbeutels oder Eclairs mit Luft füllt.

Der Dampf entsteht, wenn sie gebacken werden. Wenn der Ofen zu kühl ist, gehen sie nicht auf und blähen sich nicht auf.

Es ist auch wichtig, die glutenfreien Windbeutel nicht zu wenig zu backen.

Ich habe festgestellt, wenn ich sie zu wenig backe, blähen sie sich schnell auf, und wohin soll man dann die Schlagsahne geben?

Pro-Tipp: Wenn Sie glutenfreie Eclairs und glutenfreie Windbeutel mit derselben Charge backen, sollten Sie sie nicht in dieselbe Pfanne geben oder die Pfannen gleichzeitig backen. Die glutenfreien Windbeutel werden schneller gar als die glutenfreien Eclairs. Wenn du den Ofen öffnest, um die glutenfreien Windbeutel herauszunehmen, werden deine glutenfreien Eclairs aufplatzen.

Ich liebe es wirklich, wie vielseitig glutenfreie Windbeutel sind, und Pate Choux im Allgemeinen.

Dieses Mal habe ich meine glutenfreien Windbeutel mit Schlagsahne gefüllt, gesüßt mit einem Hauch Puderzucker und einem Schuss Vanille.

Nur so zum Spaß habe ich die Oberseiten mit etwas Schokoladenganache und gesalzenem Karamell beträufelt!

Sie können Windbeutel auch mit Pudding, Vanillepudding, Mousse oder einem meiner Favoriten füllen: wählen Sie einen herzhaften Ansatz und füllen Sie sie mit Hühnersalat. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos!

Kann man glutenfreie Windbeutel milchfrei oder vegan (ohne Ei) machen?

Ich habe schon oft milchfreie glutenfreie Windbeutel gemacht und sie sind genauso gut geworden. Verwenden Sie einfach Ihre bevorzugte glutenfreie vegane Butter anstelle der im Rezept angegebenen Milchbutter. Meine Favoriten sind Earth Balance und Melt.

Aufgrund der Anzahl der Eier in diesem Rezept habe ich keinen Ei-Ersatz, den ich empfehlen würde. Wenn Sie einen ausprobieren, kommentieren Sie und lassen Sie mich wissen, wie es funktioniert hat!

Nur eine kurze Erinnerung vor dem Rezept für glutenfreie Windbeutel:

Tipps für den perfekten glutenfreien Windbeutel oder Eclair:

• Verwenden Sie einen stabilen Holzlöffel, um das glutenfreie Mehl in das kochende Wasser und die Butter einzurühren. Es wird sehr steif werden!
• Warten Sie die vollen 10 Minuten, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn der Mehlteig zu heiß ist, werden die Eier bei Kontakt verrühren!
• Verwenden Sie ein elektrisches Handrührgerät oder geben Sie unsere glutenfreie Pate Choux in einen Standmixer, um die Eier einzuschlagen.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist. Falls Sie noch kein Backofenthermometer haben, sollten Sie sich ein solches besorgen, denn bei diesem Rezept ist die Ofentemperatur entscheidend. Ein Backofenthermometer gibt es bei Amazon für weniger als 10 Dollar. Ich habe festgestellt, dass mein Ofen oft 25°-50°f heißer ist, als er eigentlich sein sollte.
• Glutenfreie Eclairs und glutenfreie Windbeutel nicht in dieselbe Form geben oder gleichzeitig im Ofen backen.
• Backen Sie Ihre glutenfreien Windbeutel nicht zu kurz, sonst werden sie schlaff.
• Öffnen Sie den Ofen nicht zur Kontrolle! Selbst wenn du ihn nur für ein paar Sekunden öffnest, können deine glutenfreien Windbeutel schlapp machen.

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