Gegrillte Spaghetti Squash Steaks mit geschmolzenem Parmesan obenauf haben einen köstlichen, nussigen, karamellisierten Geschmack.
Hallo zusammen – Jack hier. Wenn die Leute erfahren, dass Martha und ich einen Food-Blog haben, fragen sie uns oft, woher wir die Rezepte haben. Im Fall der heutigen gegrillten Spaghetti Squash Steaks bin ich einfach eines Morgens mit der Idee aufgewacht.
Wenn wir im Sommer grillen, überlege ich mir immer, wie wir das Gemüse, das wir zu unserer Vorspeise servieren, auch grillen können. Ich mache das (meistens), damit das Aufräumen einfach ist – aber auch, damit ich nicht ständig ins Haus rennen muss.
So kam ich auf die Idee, einen teilweise gekochten Spaghettikürbis zu schälen, ihn flach zu drücken und dann wie ein Steak zu grillen.
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Wie mache ich gegrillte Spaghettikürbissteaks?
Zu Beginn sticht man mit einer Gabel ein paar Löcher in einen ganzen Spaghettikürbis und stellt ihn dann für ein paar Minuten in die Mikrowelle. Dadurch wird die Haut weich und der Kürbis beginnt zu kochen.
Den Kürbis vorsichtig auf ein Schneidebrett legen (er ist noch heiß) und dann mit einem Gemüseschäler die äußere Haut abziehen. Legen Sie den geschälten Spaghettikürbis auf einen Teller und stellen Sie ihn noch einige Minuten in die Mikrowelle.
Schneiden Sie nun den Spaghettikürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Dann jede Hälfte zu ovalen „Steaks“ flachdrücken. (Diese ersten Schritte können im Voraus erledigt werden.)
Dann – während Sie den Rest des Abendessens grillen – bestreichen Sie jede Seite des Spaghettikürbissteaks mit Öl und würzen es mit Salz und Pfeffer. Zum Garen auf die heiße Seite des Grills legen und nach fünf Minuten wenden. Nach weiteren fünf Minuten die Spaghettikürbissteaks auf die kühle Seite des Grills legen und bei indirekter Hitze fertig garen lassen. Das dauert etwa fünfzehn Minuten.
Zuletzt noch mit etwas Olivenöl bestreichen und die Spaghettikürbissteaks mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Noch ein paar Minuten kochen, bis der Käse schmilzt und zu karamellisieren beginnt.
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Wie serviere ich gegrillte Spaghettikürbissteaks?
Schneiden Sie jedes gegrillte Spaghetti Squash Steak in zwei Hälften und servieren Sie es zusammen mit Ihrem bevorzugten gegrillten Hähnchen, Steak, Schweinefleisch oder Fisch.
Wir glauben, dass Sie den wunderbaren Grillgeschmack des Spaghetti Squash mit dem karamellisierten Parmesankäse lieben werden. Es ist eine fantastische Geschmackskombination.
Keto, kohlenhydratarm und vegetarierfreundlich
Mit 6,3 Nettokohlenhydraten pro Portion ist dieses gegrillte Spaghetti Squash Steak eine großartige kohlenhydratarme Option für jeden, der eine Keto-Diät verfolgt. Es ist sättigend und lecker, und es kann auch als fleischlose Mahlzeit serviert werden.
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Zutaten
1 großer Spaghettikürbis
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1 ½ Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse frisch geriebener Parmesan
Anleitung
Mit einer Gabel, ein paar Löcher in die äußere Schale des Kürbisses stechen, dann den ganzen Kürbis für fünf Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen.
Mit einem Handtuch anheben und auf einem Schneidebrett festhalten, während man die äußere Haut mit einem Kartoffelschäler abzieht (von beiden Enden zur Mitte hin schälen).
Für weitere fünf Minuten auf einem Teller zurück in die Mikrowelle stellen.
Mit einem Geschirrtuch auf das Schneidebrett legen und, falls der Kürbis einen Stiel hat, diesen abschneiden und den Kürbis von einem Ende zum anderen halbieren.
Die Kerne aushöhlen und wegwerfen.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidebrett legen, ein Geschirrtuch darüber legen und leicht andrücken, um ihn zu glätten. Wiederholen Sie den Vorgang für die zweite Hälfte. Es sollten zwei ovale, dicke Steaks entstehen.
Den Grill auf der einen Seite stark erhitzen und auf der anderen Seite abkühlen lassen. Reinigen und ölen Sie die Roste.
Bürsten Sie die Außenseite des Kürbisses mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn mit der Schnittfläche nach oben auf die heiße Seite. Die Schnittseite mit mehr Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heben Sie etwa einen Esslöffel des Olivenöls für einen weiteren Schritt auf.
Grillen Sie die Außenseite fünf Minuten lang, drehen Sie den Kürbis dann um und grillen Sie die Innenseite weitere fünf Minuten lang.
Klappen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach oben, schieben Sie ihn auf die kühle Seite und schließen Sie den Deckel. Versuchen Sie, die Temperatur des Grills auf etwa 350 Grad F zu regulieren.
Kochen Sie den Kürbis, bis er weich ist, etwa 15 Minuten. (Testen Sie mit einer Gabel, indem Sie ein paar Stränge einstechen und herausziehen.)
Bürsten Sie das restliche Olivenöl auf, verteilen Sie den Parmesan über beide Hälften, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis sie karamellisieren, etwa 5-10 Minuten.
Auf eine Platte oder ein Schneidebrett legen. Jede Portion entspricht der Hälfte einer Hälfte, also insgesamt vier Portionen.
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