Ich hoffe, ihr hattet alle ein schönes langes Wochenende, falls ihr eins hattet, das heißt. Alle meine kanadischen und amerikanischen Brüder haben in der vergangenen Woche den Canada Day bzw. den 4. Juli gefeiert, so dass wir jetzt bis zum nächsten großen Feiertag wieder in Schwung sind. Wann ist das? Was auch immer es ist, es ist zu weit weg. Schiiiieee. Das Gute daran ist, dass es immer noch Sommer ist, und ich hoffe, dass alle noch eine Menge Strandurlaub, Grillpartys und Margarita-Schlürfen vor sich haben, bevor die Kälte zurückkommt. Daran sollten wir nicht denken. Freuen wir uns einfach auf weitere sonnige Tage in Jeansshorts und mit Sonnenbrille, oder? Kramer und ich hatten einen tollen Urlaub. Wir haben mit ein paar Freunden ein Strandhaus in Asbury Park an der Jersey Shore gemietet – das Haus war fabelhaft, die Gesellschaft war super lustig und wir haben uns fast zu Tode gegessen und getrunken. Alles gute Dinge, versteht sich. Irgendwann werde ich Fotos mit euch teilen, aber fürs Erste möchte ich euch sagen, dass ich mich zurückhalten, weniger Bier und Frittiertes essen und mehr Gemüse essen muss, denn nein, Kartoffelpuffer sind kein akzeptables Gemüse, egal wie sehr ich sie mir wünsche. Genauso wenig wie diese Jalapeño-Poppers, die ich letzten Donnerstag gegessen habe. Das Leben ist eine grausame Herrin, die mir all diese köstlichen gebratenen und tiefgefrorenen Lebensmittel direkt vor die Nase setzt und erwartet, dass ich sie ablehne. Das könnte ich nie.
Nur ein paar Sachen zum 4. Juli – du kannst immer mehr auf Instagram finden.
Im Geiste des leichteren Essens, schau dir diesen Garnelen-Gurken-Salat & an. Ich habe ihn aus Stephanies Kochbuch Easy Gourmet abgewandelt, indem ich Shrimps hinzugefügt und die Sauce verdoppelt habe, denn sie ist einfach köstlich. Kramer und ich lieben Shrimps, aber ich kaufe sie normalerweise nur, wenn sie im Angebot sind, also sind sie für uns normalerweise ein Genuss. Und was für ein Vergnügen war es, sie ein paar Tage hintereinander zum Mittagessen zu essen. Süße Sommergarnelen mit knackigen Gurken und Sellerie in einer würzigen Essigsauce? Da bin ich dabei. Ich habe es an einem Sonntag zubereitet, und wir haben es beide am Montag und Dienstag zu Mittag gegessen… und am Mittwoch habe ich vielleicht das letzte Stück gegessen. Es eignet sich perfekt als Beilage zu einem großen Bett aus Blattgemüse, wie pfeffrigem Rucola, oder auch allein. Wenn Sie sich keine Sorgen wegen der Kohlenhydrate machen, können Sie es auch auf ein Bett aus Klebreis geben, was sicher eine wahnsinnig leckere Mahlzeit wäre, aber für mich ist es nach dem Verzehr von Donuts, Burgern und Tacos das ganze Wochenende über das perfekte Gericht, um es ganz allein zu essen und sich trotz kohlenhydrat- und fettarmer Ernährung zufrieden zu fühlen. Erwachsen zu sein kann ganz schön nerven, mit all den Sorgen um die Gesundheit und das Gewicht und was auch immer, aber mit ein bisschen Essensvorbereitung ist es gar nicht so schlimm, weißt du?
Die Zutaten – ich habe diese hübschen lila Frühlingszwiebeln auf dem Markt gefunden, aber natürlich tun es auch normale grüne.
Kochen Sie Ihre Garnelen und lassen Sie sie dann abkühlen.
Wirf dein Gemüse zusammen.
Dann gibst du deine Garnelen und die Soße dazu, schwenkst, schmeckst und isst.
- 1 Pfund kleine Garnelen, entdarmt, geschält und Schwänze entfernt
- 2 Gurken, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und halbiert
- 3 große Stangen Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren
- 3 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
- ¼ Tasse Reisweinessig
- 2 Esslöffel Sesamöl (plus mehr zum Kochen der Garnelen)
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- Saft von 1 Limette
- 1 Teelöffel Sesamsamen, zum Garnieren
- Erhitzen Sie etwa 1 Esslöffel Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die gesäuberten Garnelen hineingeben und kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 5-8 Minuten, dabei häufig umrühren. Die Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, durchschwenken und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die in Scheiben geschnittenen Gurken, den in Scheiben geschnittenen Sellerie, den gehackten Koriander, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Jalapeño, das Salz und die roten Pfefferflocken in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel den Reisweinessig, das Sesamöl, den Zucker und den Limettensaft miteinander verquirlen. Die Gurken und die abgekühlten Garnelen vermischen und die Soße darüber gießen. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, aber denken Sie daran, dass die Aromen intensiver werden, wenn der Salat etwa eine Stunde lang ruht.
- Den Salat abdecken, in den Kühlschrank stellen und den Salat dort abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach einer Stunde den Salat herausnehmen und abschmecken, dann die Gewürze nach Bedarf anpassen. Mit den Sesamkörnern und zusätzlichem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Dieser Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und eignet sich daher hervorragend als Mittagessen an einem Wochentag!