In den Hundstagen des Sommers gibt es nur wenige Dinge, die erfrischender sind als ein Glas Eistee. Obwohl der Nationale Tag des Eistees am 10. Juni ist, ist Freitag, der 21. August, der Nationale Tag des süßen Tees. Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich nie einen kulinarischen Feiertag verpasse.
Der Volksmund führt die Popularität von Eistee auf die Weltausstellung 1904 in St. Louisiana zurück. Es gibt noch viele andere Leckereien, die mit dieser Messe in Verbindung gebracht werden, darunter Hamburger, Eistüten, Bananensplits, Zuckerwatte und Erdnussbutter. Aber in Wahrheit steht Eistee schon seit den 1870er Jahren auf der Speisekarte.
Das Neue am Eistee war nicht der Tee, sondern das Eis, das damals ein ziemlicher Luxus war.
Eistee hat die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie heißer Tee, vor allem ist er unglaublich reich an Polyphenolen, einer Art Antioxidans. Diese wunderbaren Nährstoffe machen Jagd auf zellschädigende freie Radikale im Körper und entgiften sie. Dies verringert das Risiko von Herzkrankheiten und trägt möglicherweise zur Vorbeugung von Krebs und Alzheimer bei.
Der Feiertag am Freitag steht im Zeichen des süßen Tees. Traditionell ist süßer Tee ein Tee, der sehr stark aufgebrüht und mit einer großen Menge Zucker versetzt wird. Die Mischung aus Zucker und Tee wird auf Eis serviert. Die Menge des Zuckers kann einige der oben erwähnten gesundheitlichen Vorteile des Tees zunichte machen, daher sollten Sie dieses Rezept abändern, wenn das für Sie ein Grund zur Sorge ist.
Nach alledem macht es mich wahnsinnig, dass die Leute vorgefertigten Eistee zu Höchstpreisen kaufen. Selbst wenn man zu Hause hochwertigen Tee und gekauftes Quellwasser verwendet, ist er mit weniger als 1 $ pro Gallone immer noch sehr preiswert. Kommt schon, Leute! Es sind doch nur Wasser und Teebeutel. Wir können das schaffen.
Ein kleiner Ratschlag: Wenn der Tee fertig gebrüht ist, drücken Sie die Teebeutel nicht aus. Dadurch wird der Geschmack des Tees beeinträchtigt. Teeblätter enthalten Gerbstoffe, natürlich vorkommende Verbindungen mit einem bitteren, adstringierenden Geschmack. Wenn Sie den Tee auspressen, geben Sie das Wasser, in dem die Tannine am stärksten konzentriert sind, an Ihren Tee ab. Bei traditionellem Eistee aus den Südstaaten wird eine Prise Backpulver hinzugefügt, um die Bitterkeit auszugleichen. Es funktioniert.
So, lasst uns ein Glas erheben und feiern, denn alles wird besser mit ein wenig süßem Tee und Anmut.
TRADITIONELLER SÜSSER TEE
Ertrag: 1 Gallone
Was Sie brauchen:
1 Liter Wasser
6 bis 8 einzelne Schwarzteebeutel
1 Tasse Kristallzucker
eine Prise Backpulver
Eis
frische Minzblätter oder Zitronenscheiben (optional)
So geht’s:
Füllen Sie einen Krug von der Größe einer Gallone mit gutem Wasser. Wenn Sie keinen Krug haben, können Sie auch einen Plastikkrug von der Größe einer Gallone verwenden. Gießen Sie etwa ein Drittel des Wassers in einen Kochtopf und erhitzen Sie es auf dem Herd zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie die Teebeutel hinzu. Lassen Sie den Tee 5 bis 10 Minuten ziehen, je nachdem, wie stark Sie Ihren Tee mögen. Ich lasse meinen Tee 7 Minuten ziehen, und ich denke, das ist der goldene Punkt – nicht zu stark, nicht zu schwach, sondern genau richtig.
Teebeutel herausnehmen, aber nicht ausdrücken. Einfach ein wenig abtropfen lassen und wegwerfen.
Den Zucker hinzufügen, während das Wasser sehr heiß ist, und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Geständnis: Ich gebe nur ½ Tasse Zucker hinzu und meine Familie liebt mich und meinen Tee trotzdem. Fügen Sie eine Prise Backpulver hinzu, um die Bitterkeit des Tees auszugleichen.
Lassen Sie den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen und gießen Sie ihn mit dem restlichen Wasser zurück in die Kanne. Achten Sie nur darauf, dass Sie kein heißes Wasser in eine Plastikkanne gießen.
Zum Servieren gießen Sie den süßen Tee in mit Eis gefüllte Gläser. Nach Belieben einen Zweig Minze oder eine Zitronenscheibe dazugeben. Der süße Tee hält sich gekühlt etwa eine Woche.
Weitere Teetipps
Ihr Tee ist nur so gut wie das Wasser, das Sie verwenden. Wenn Sie Ihr Leitungswasser nicht absolut lieben, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder kaufen Sie Trinkwasser, um den besten Tee zuzubereiten.
Für Abwechslung können Sie verschiedene Teesorten verwenden. Es gibt so viele, aber jeder Kräutertee mit Früchten ist ein Familienfavorit.
Mischen Sie gleiche Teile Limonade und süßen Tee, um Arnold Palmers herzustellen.
Sie mögen Ihren Tee kalt, aber nicht verdünnt? Machen Sie Eiswürfel aus Eistee. Extrapunkte gibt es für das Hinzufügen von Zitronenstücken zu den Würfeln.
Lifestyle-Expertin Patti Diamond ist Rezeptentwicklerin und Lebensmittelautorin der Website „Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous!“ Besuchen Sie Patti unter www.divasonadime.com und beteiligen Sie sich an der Unterhaltung auf Facebook unter DivasOnADimeDotCom. Schreiben Sie Patti eine E-Mail an [email protected].
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