Erdbeergefüllte Baiserroulade

Diese erdbeergefüllte Baiserroulade beginnt mit einem traumhaften, auf der Zunge zergehenden Baiser, das um Schlagsahne und Beeren herumgerollt ist. Ein unglaublich leichtes und köstliches Dessert!

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten, köstlichen Dessert sind, um zu beeindrucken, dann ist diese Angel Food Cake Roulade genau das Richtige für Sie!

Erdbeergefüllte Meringue-Roulade

Ich hatte noch nie von diesem Dessert gehört, bis Ann, eine Freundin und Bloggerkollegin, über ihre Version dieser Erdbeer-Baiser-Roulade schrieb, die sie zum Geburtstag ihres Mannes kreiert hatte. Da reife Sommerbeeren gerade Hochsaison hatten, hatte ich bereits einen Erdbeer-Käsekuchen gemacht, aber es war der perfekte Zeitpunkt, um meine Familie mit einem weiteren besonderen Dessert zu verwöhnen.

Wie macht man eine Baiser-Roulade

Es brauchte mehr als einen Versuch, um diese Baiser-Roulade richtig hinzubekommen. Bei der Durchsicht verschiedener Rezepte waren die Backzeiten, die Temperaturen, der Belag für die Form usw. sehr unterschiedlich. Für die endgültige Version habe ich mich an Anns Backanleitung gehalten, was zu einem weniger wässrigen Baiser führte.

Die Backform ließ sich mit Pergamentpapier besser auskleiden als mit Antihaftfolie, und ich mochte einen Hauch von Alkohol und Vanille in der Schlagsahne, um den Geschmack zu verstärken. Ich habe meine Beeren sehr dünn geschnitten und sie nicht überlappen lassen. Außerdem habe ich von beiden Enden eine Scheibe abgeschnitten, bevor ich die Roulade auf eine Platte gelegt habe, um sie hübscher zu präsentieren.

Ein paar Tipps für die Herstellung eines perfekten Baisers

Wie bei den meisten Baiserdesserts ist es wichtig, einige allgemeine Regeln zu befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Meine Familie war von beiden Versuchen begeistert, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Baiser beim ersten Mal nicht perfekt ist. Das Baiser wird ein wenig klebrig und lässt sich nicht so leicht auf die Servierplatte übertragen. Sie können es einfach in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

• PRO-Tipp: Wie bei allen Baisers sollten Sie das Eiweiß mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Es lässt sich besser schlagen, wenn es nicht eiskalt ist.
• Verwenden Sie Feinstzucker zum Untermischen des Eischnees, da er sich leichter auflöst. Ich verwende einfach normalen Zucker in meiner Mini-Küchenmaschine.
• Zucker langsam einrühren, damit er sich im Teig auflöst.
• PRO-Tipp: Achten Sie darauf, dass Ihre Rührbesen und Schüssel peinlich sauber sind. Jegliches Fett verhindert, dass das Eiweiß richtig aufgeschlagen wird. Die Baisermasse sollte fluffig, weiß und glänzend sein. Jegliches Eigelb im Eiweiß behindert den Prozess ebenfalls.
• Stäuben Sie die fertige Roulade mit Puderzucker ab, um eventuelle Unvollkommenheiten zu kaschieren.
• Benutzen Sie zwei lange Spatel, um die Roulade auf Ihre Servierplatte zu übertragen.
• Pro-Tipp: Ältere, aber nicht unbedingt abgelaufene Eier haben einen eher eierigen oder schwefeligen Geschmack. Bei diesem delikaten Dessert ist das nicht optimal, verwenden Sie also die frischesten Eier, die Ihnen zur Verfügung stehen.

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