Während meiner 7-tägigen Reise nach Paris hatte ich die Gelegenheit, eine kulinarische Tour mit Paris by Mouth zu machen, das eine Vielzahl von kulinarischen Touren durch die französische Hauptstadt anbietet. Eine kulinarische Tour ist eines der besten Dinge, die man in Paris machen kann. Wir entschieden uns für die morgendliche Tour durch Saint Germain, bei der wir eine Bäckerei, eine Konditorei, einen Schokoladenladen, einen Markt und einen Weinladen besuchten.

Paris by Mouth

Paris by Mouth ist sehr wählerisch bei der Auswahl seiner Führer. Jeder Reiseleiter ist ein Experte für das jeweilige Reiseziel, und viele arbeiten auch in anderen Bereichen der Gastronomie und des Weines. Sie sind auch nicht unbedingt Franzosen; unser Führer war eine Amerikanerin namens Jennifer. Sie hat viele Jahre in Paris gelebt und spricht fließend Französisch und Englisch. Sie kennt sich auch hervorragend mit den Käsesorten und Weinen aus, die wir verkostet haben, und sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, jeden einzelnen französischen Käse zu probieren. Zum Vergleich: Es gibt etwa 400 verschiedene Käsesorten und viele Sorten innerhalb dieser 400, also fast 1.000 französische Käsesorten!

Ein Geschmack von Saint Germain

Saint Germain, oder offiziell Saint Germain des Pres, liegt im 6. Arrondissement von Paris. Es ist ein wichtiger Verwaltungsbezirk am linken Ufer und umgibt die ehemalige Abtei Saint Germain des Pres. Der Jardin de Luxembourg befindet sich ebenfalls in diesem Viertel, nur ein paar Blocks von den verschiedenen Orten entfernt, die wir besucht haben. Saint Germain hat eine reiche künstlerische Geschichte und ist die Heimat der berühmten Ecole des Beaux-Arts. Heute ist es ein eklektisches, gehobenes Viertel mit Bäckereien, Konditoreien, Schokoladenläden, trendigen Cafés, Weinbars, Buchläden und Designer-Boutiquen. Natürlich konzentrierten wir uns auf das Essen in Saint Germain, und mit Jennifer als Stadtführerin waren wir bereit für einen Vormittag voller kulinarischer Genüsse.

Unsere erste Station war eine historische Bäckerei, wo wir ihre köstlichen Apfeltartelettes probierten. Es gab aber noch viel mehr im Angebot, von traditionellem Brot bis zu reichhaltigem süßem Brot wie dem berühmten Rosinenroggen. In dieser beliebten Bäckerei wird das Brot noch auf traditionelle Weise gebacken, und die Luft war erfüllt vom Duft frisch gebackenen Brotes. Wir nahmen einen Laib Sauerteigbrot mit, den wir bis zum Ende unserer Tour aufbewahrten.

Nur ein paar Straßen weiter war unser zweiter Halt eine berühmte Patisserie, die die besten Macarons von Paris herstellt. Macarons sind ein Grundnahrungsmittel der französischen Backkunst. Es sind Kekse auf Baiser-Basis, die mit Ei, weißem Zucker, Puderzucker und Mandelpulver hergestellt werden. Macarons sind auch farbig, was ihren Anblick in der Backform zu einer wahren Augenweide macht! Normalerweise gibt es auch eine Füllung, typischerweise Buttercreme, Ganache oder Marmelade.

In dieser stets gut gefüllten Konditorei durften wir ein Macaron zum Probieren auswählen. Wir nahmen auch ein Bündel gesalzener Karamellbuttermacarons mit, die wir für unser letztes Ziel aufhoben.

Unsere dritte Station war ein Schokoladengeschäft, wo wir zwei verschiedene dunkle Schokoladen probierten. Frankreich und sein Nachbarland Belgien sind berühmt für ihre Pralinen, und keine Reise nach Paris ist vollständig, ohne einen Schokoladenladen zu besuchen. Unsere beiden Zartbitterschokoladen waren eine dunkle Schokoladen-Rocher und eine dunkle Schokolade mit Zitrone und Basilikum. Rochers sind einfach geschmolzene Schokolade und Mandelsplitter, und sehr traditionell französisch.

Bei unserem vorletzten Halt, dem Marche Couvert, oder überdachten Markt, hatten wir die Gelegenheit, einige Wurstwaren und Käse einzukaufen, die wir bei unserem letzten Halt probieren würden.

In der Weinhandlung, unserer letzten Station, setzten wir uns mit ein paar Flaschen Wein, unserem Sauerteigbrot und einer Auswahl an Käse vom Markt. Die Weine, die wir probierten, waren ein 2015 Sancerre AOC, ein 2016 Côte Chalonnaise und ein 2012 Vacqueyras AOC. Der Sancerre war von der Domaine Sautereau und besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal. Der Chalonnaise ist zu 100 % Pinot Noir aus dem Burgund, von der Domaine Theulot Juillot, und der Vacqueyras ist eine Mischung aus Syrah und Grenache aus dem nördlichen Rhônetal von der Domaine des Amouriers.

Wir hatten eine Charcuterieplatte mit Rosette de Lyon, Jambon aux herbs und Confit de canard pâté. Wir haben auch einige französische Käsesorten probiert, z. B. Rovethym, einen Ziegenkäse aus der Provence, der einen ziemlich starken Geschmack nach Thymian und anderen Kräutern hat. Napoléon, ein Schafskäse aus Aquitanien mit einer Reifezeit von 8-18 Monaten, ist ein handwerklich hergestellter Käse aus der Milch des Manech-Schafes, das für seine süße Milch bekannt ist. Napoléon ist weich und ausgewogen mit Noten von Nüssen, Karamell und Bergblumen.

Hier in der Weinhandlung beschrieb Jennifer genauer, was wir aßen und tranken und in welcher Region Frankreichs es hergestellt wurde. Sie hatte eine praktische kleine Karte dabei, um uns die verschiedenen Regionen Frankreichs zu zeigen und wo alles herkommt.

Ich kann die von Paris by Mouth angebotenen Touren nur empfehlen. Es war sehr professionell und gleichzeitig mit lustigen Fakten über die verschiedenen Orte gefüllt, an denen wir angehalten haben. Das Unternehmen bietet noch weitere Führungen durch verschiedene Pariser Stadtteile an, z. B. durch das Marais, das linke Ufer und das Quartier Latin, sowie eine Tour über die vielen verschiedenen französischen Käsesorten! Ganz gleich, welche Geschmacksnerven Sie haben, hier finden Sie eine Tour, die zu Ihnen und Ihrer Familie passt!

Für weitere Informationen: https://parisbymouth.com/food-tours/

Ich war Gast von Paris by Mouth, aber wie immer sind die Meinungen meine eigenen.

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