Das spanische Baskenland bietet ein fesselndes Weinreiseerlebnis wie kein anderes
Was stellen sich Weinliebhaber und Weintouristen vor, wenn sie an Spanien denken? Sind es die zerklüfteten Hänge und Berge, die die Kulisse der Rioja-Region bilden? Oder sind es die gemütlichen und geselligen Abende in den Tapas-Bars des Landes oder ein Glas frischen Albariño am Meer in der Region Rías Baixas in Galicien? So oder so, Wein und Spanien sind für die meisten Reisenden fast untrennbar miteinander verbunden.
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Der berühmte amerikanische Schriftsteller Ernest Hemingway besuchte jahrelang jährlich die Region La Rioja und drückte seine Gedanken über die europäische Weinkultur in seinem autobiografischen Werk „Ein bewegliches Fest“
„Wein zu trinken war weder ein Snobismus noch ein Zeichen von Kultiviertheit noch ein Kult; es war so natürlich wie Essen und für mich so notwendig.“
Baskenland… Ein Ausflug in die Wildnis
Während jede der spanischen Weinregionen einen Besuch wert ist, gibt es eine, die wegen ihrer absoluten Einzigartigkeit und ihres Charakters auf der Liste eines jeden Weintouristen stehen sollte: Das Baskenland.
Das Baskenland, Euskadi, wie es in der baskischen Sprache heißt, ist eine zerklüftete Küstengemeinde, die durch Bergtäler und den Golf von Biskaya isoliert ist. Im Norden Spaniens nahe der französischen Grenze gelegen, ist das Baskenland eine politisch autonome Gemeinschaft mit tief verwurzelten kulturellen Traditionen, einer alten Sprache und einer unverwechselbaren Küche.
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Das baskische Volk gilt als eines der ältesten Völker Europas mit einer Musik, einem Tanz, einer Küche und einem Wein, wie sie keine andere Kultur kennt. Sie sind lebhaft, phantasievoll und leidenschaftlich, wenn es um ihre Geschichte, die Fischerei und ihre Autonomie geht.
Bilbao, berühmt für sein Guggenheim-Museum, ist die größte Stadt des Baskenlandes. Sie ist das Zentrum der Industrie und eine bedeutende Hafenstadt. Es ist ein lebendiges Nebeneinander von Werften, Eisenerz- und Stahlfabriken inmitten moderner architektonischer Meisterwerke und einem mittelalterlichen Viertel aus dem 14. Jahrhundert mit den lebhaften Pintxos-Bars der Stadt.
Das nahe gelegene Gernika-Luma (Guernica) ist voller Geschichte, die durch Pablo Picassos epische Darstellung des Luftangriffs durch Nazi-Deutschland auf Wunsch von General Franco, Spaniens nationalistischem Diktator, weltweit bekannt wurde.
Weiter östlich entlang der Küste liegen die Städte Getaria und San Sebastián, letztere gehört zu den bekanntesten Badeorten der Region, die mit Stränden, Festivals und einer lebhaften Gastronomieszene aufwarten.
Getaria, westlich von San Sebastián, ist ein ruhigerer Strandort, der eher von spanischen Urlaubern als von internationalen Touristen besucht wird und Dutzende von hochgelobten Pintxos-Cafés sowie die Iglesia de San Salvador aus dem 14. Jahrhundert beherbergt.
Ein ganz eigener Stil
Die baskische Küche ist frisch, lebendig, einfallsreich und voller Meeresfrüchte. Mit dem Golf von Biskaya vor der Haustür haben die Fischer der Region seit langem eine Fülle von gastronomischen Schätzen wie gesalzenen Kabeljau und saftigen Seehecht nach Hause gebracht, während die Bauern des Erbo-Tals eine beneidenswerte Fülle von Gemüse, Bohnen, Käse und Fleisch hervorgebracht haben.
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Das Markenzeichen der traditionellen baskischen Essenszubereitung liegt in ihrer Einfachheit und dem Kochen „el punto“, oder auf den Punkt genau richtig. Gastronomische Gesellschaften, traditionell männliche Vereine, im ganzen Baskenland widmen sich der Bewahrung dieser kulinarischen Geschichte, indem sie das Essen in den Mittelpunkt ihrer sozialen Beziehungen stellen. Glücklicherweise findet man viele dieser Gerichte auch in der gesamten Region und in den örtlichen Pintxos-Bars.
Aber auch wenn es etwas für die Tradition zu sagen gibt, sind die Basken auch für ihre innovativen, modernen Kochtechniken bekannt, die in den 1970er Jahren entstanden sind. Dieser Stil verbindet französische Techniken mit baskischen Zubereitungen, kombiniert Aromen, verwendet neue Zutaten und stellt die Kreativität in den Vordergrund. Kurz gesagt, das Baskenland ist ein Genuss für die Sinne, und wir haben noch nicht einmal über den Wein gesprochen!
Der Wein des Baskenlandes… Sha-Ko-Lee
Was sagen Sie? Txakoli oder Txakolina, ausgesprochen sha-ko-lee oder sha-ko-lina, steht auf der langen Liste der Gründe, das Baskenland zu besuchen. Ein Weißwein, der typischerweise aus der Hondarribi-Zuri-Traube gewonnen wird, ist der Wein, der in der gesamten Region serviert wird.
Txakoli hat drei Herkunftsbezeichnungen (denominaciones de origen), darunter Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia und Txakoli de Álava.
Es handelt sich um einen leichten Weißwein mit niedrigem Alkoholgehalt und hohem Säuregehalt. Der leicht prickelnde Wein wird kalt serviert und passt perfekt zu baskischen Gerichten wie Meeresfrüchten, lokalem Käse, Pintxos und sogar zu seltenen oder gepökelten Fleischsorten. Es ist ein intensiver, trockener Wein, der von Weinbergen stammt, die über dem Meeresspiegel entlang der Küste der Region liegen.
An die 3,5 Millionen Flaschen werden jährlich produziert, und der größte Teil verbleibt in der Region, nur ein kleiner Teil wird exportiert – was nicht an der mangelnden Nachfrage außerhalb der Region liegt, sondern an seiner lokalen Beliebtheit. Eine Mahlzeit ohne eine oder zwei Flaschen Txakoli ist in dieser Region eine Seltenheit – mit anderen Worten: Perfektion.
Auch wenn das Baskenland allein schon wegen seiner kulinarischen und weinspezifischen Köstlichkeiten zu empfehlen ist, gibt es noch ein paar andere Sehenswürdigkeiten in der Region, die man gesehen haben muss:
- Museo de Guggenheim in Bilbao – das vom Architekten Frank O. Gehry entworfene Gebäude ist ein künstlerisches Wunderwerk. Es beherbergt zahlreiche ständige und wechselnde Kunstausstellungen.
- Gernikako Arbola (Eiche von Gernika) – dieser 300 Jahre alte, versteinerte Eichenstamm befindet sich in einem Pavillon in Guernica und ist das Symbol für die alten Wurzeln des baskischen Volkes, dessen Anführer sich einst in einer demokratischen Versammlung unter einer Eiche trafen.
- Getaria – besichtigen Sie die dramatische Küste, eine Kirche aus dem 14. Jahrhundert und eine Reihe renommierter Cafés
- San Sebastián – im Juli findet das Jazzfestival statt und Ende September das Filmfestival. Besuchen Sie den Lebensmittelmarkt La Brecha oder reservieren Sie einen Tisch im Restaurante Arzak. Und vergessen Sie nicht, die Strände zu besuchen!
Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, warum eine Tour durch das Baskenland ein lohnenswertes Ziel ist, sollten Sie sich die Worte eines Mannes zu Gemüte führen, der in der ganzen Welt getrunken und gegessen hat:
„Es wird schwer sein, etwas Besseres als Barcelona zu finden, was das Essen angeht, und zwar als Drehscheibe. Wenn ich die Wahl hätte, in Barcelona oder San Sebastian zu sterben, würde ich wahrscheinlich in San Sebastian sterben wollen.“ (Anthony Bourdain, The New York Times, November 2011)