Dosakaya Pachadi

Dosakaya Pachadi – Sambar Gurke oder gelbe Gurke Chutney – ein Andhra Stil Chutney Rezept mit Sambar oder gelbe Gurken in einem traditionellen Mörser Stößel gemacht.

Dies ist mein anderes Lieblings-Chutney, das meine Mutter regelmäßig zu Hause macht. Es schmeckt hervorragend mit heißem Reis und einem Klecks Ghee 🙂 Schmeckt auch gut als Beilage zu Roti oder Dosa.

Sambar-Gurke, auch Madras-Gurke genannt, wächst in Südindien weit verbreitet. Im Gegensatz zu anderen Gurkensorten wird sie nicht roh gegessen. Sie ist sauer im Geschmack und eignet sich gut für Pickles, Chutneys und Sambar.

Abgesehen von Dals sind Chutneys ein Muss in unseren täglichen Mahlzeiten. Sie können entweder als Pickles mit Mango, Stachelbeere oder Tamarinde oder als Chutneys im Mörser hergestellt werden.

In diesem Blog gibt es eine Menge traditioneller und doch gesunder Chutney-Rezepte, probieren Sie sie aus. Beginnen wir mit diesem Rezept.

Schritte zur Herstellung von Dosakaya Chutney:

• Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden.

• Halten Sie die anderen Zutaten für das Chutney bereit, wie auf dem Bild unten gezeigt.

• Einen Kadai erhitzen und Kreuzkümmel und Methi-Samen trocken rösten.
• 1 Teelöffel Öl hinzugeben und rote Chilis anbraten.
• Alle diese Zutaten in einen Mörser geben und zu einer groben Paste zerstoßen.

• In der Zwischenzeit einen weiteren Teelöffel Öl in den Kadai geben und gehackte Gurkenstücke kochen. Sie können Wasser hinzufügen, wenn diese nicht mit ihrem eigenen Wassergehalt gekocht werden. Die Kochzeit hängt von der Gurke ab. Bei mir dauerte es etwa 10 Minuten.

• Gekochte Gurkenstücke in den Mörser geben und zu einer groben Paste zerdrücken.
• Alle Tadka-Zutaten nehmen und Tadka in das restliche Öl geben.

• Tadka zur obigen Chutney-Mischung geben und das Chutney ist servierfertig!!!

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Dosakaya pachadi Rezept :

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Dosakaya pachadi

Sravanthi

Andhra style traditional pachadi recipe with doskaya (yellow cucumbers) in a mortar pestle.

5 von 1 Stimme

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 15 Min.

Gesamtzeit 35 Min.

Gericht Chutney

Küche Indisch

Portionen 5

Zutaten 1x2x3x

Für Dosakaya pachadi

• 250 g Dosakaya
• 2 TL Öl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 rote Chili
• 1 TL Koriander- oder Dhaniya-Pulver
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ¼ TL Methi oder Bockshornkleesamen
• ¼ Teelöffel Kurkumapulver
• Salz nach Geschmack

für Tadka

• ¼ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• ¼ Teelöffel Senfkörner
• Prise Hing
• 10-15 Curryblätter
• 1 Roter Chili
• 2 Teelöffel Öl

Anleitung

• Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Die anderen Zutaten für das Chutney bereithalten, wie auf dem Bild unten gezeigt.
• Einen Kadai erhitzen und Kreuzkümmel und Methi-Samen trocken rösten.
• 1 Teelöffel Öl hinzugeben und rote Chilis anbraten.
• Alle diese Zutaten in einen Mörser geben und zu einer groben Paste zerstoßen.
• In der Zwischenzeit einen weiteren Teelöffel Öl in den Kadai geben und die gehackten Gurkenstücke kochen. Sie können Wasser hinzufügen, wenn diese nicht mit ihrem eigenen Wassergehalt gekocht werden. Die Kochzeit hängt von der Gurke ab. Bei mir dauerte es etwa 10 Minuten.
• Gekochte Gurkenstücke in den Mörser geben und zu einer groben Paste zerstampfen.
• Alle Tadka-Zutaten nehmen und Tadka in das restliche Öl geben. Tadka zu der obigen Chutney-Mischung geben und das Chutney ist fertig zum Servieren!!!

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