Anlässlich des heutigen Weltdiabetestages stellen wir Ihnen einige Diabetiker-Rezepte vor, die die besten Gemüsesorten enthalten, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Gesundheit beitragen.
Diabetikern wird empfohlen, täglich mindestens drei bis fünf Portionen nicht-stärkehaltiges Gemüse zu verzehren. Nicht-stärkehaltige Gemüsesorten haben einen niedrigen glykämischen Index und enthalten nur sehr wenige Kohlenhydrate, was zu einem gesunden und stabilen Blutzuckerspiegel beitragen kann.
Eine Portion entspricht einer Tasse rohem, ganzem Gemüse oder einer halben Tasse Gemüsesaft. Das entspricht einer empfohlenen täglichen Aufnahme von drei bis fünf Tassen rohem, ganzem Gemüse. Klingt nach viel? Dann ist es eine gute Idee, Saft in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Ein Glas Gemüsesaft pro Tag und ein paar Portionen rohes, vollwertiges Gemüse reichen aus, um die empfohlene Tageszufuhr an Obst und Gemüse zu erreichen. Saft zu Hause herzustellen ist der beste Weg, um sich mit Gemüsesaft zu versorgen.
Wenn Sie einen Entsafter kaufen möchten, sollten Sie sich einen Kaltpress-Entsafter ansehen. Ein Kaltpress-Entsafter presst den Saft langsam aus dem Gemüse aus, so dass Ihr Saft den vollen natürlichen Geschmack und ein Maximum an Nährstoffen erhält. Das liegt daran, dass bei der Kaltpressung keine Hitze oder Reibung entsteht, die Enzyme und Nährstoffe im Gemüse zerstören können.
Wenn Sie einen eigenen Kaltpress-Entsafter haben, können Sie versuchen, durch Entsaften die empfohlene Tagesdosis an Gemüse zu erreichen, aber essen Sie auch weiterhin ganzes Gemüse, um genügend Ballaststoffe zu sich zu nehmen.
Zu den Gemüsesorten, die sich am besten für Rezepte für Diabetiker eignen, gehören:
- Dunkles grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Mangold.
- Karotten – sie enthalten viel Vitamin A und Carotinoide, helfen bei der Regulierung des Blutzuckers und verbessern die Sehkraft.
- Tomaten – reich an Vitamin C und Lycopin, helfen, das Immunsystem zu stimulieren und Herz-Kreislauf-Probleme zu verringern.
- Kürbis – reich an den Vitaminen A, C, B, Kalzium und Eisen, gut für die Sehkraft und Herz-Kreislauf-Probleme.
- Spargel – reich an Vitamin A und C und reich an Ballaststoffen, hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und der Senkung des Cholesterinspiegels.
Viele dieser Gemüsesorten lassen sich zu einem wohlschmeckenden Saft verarbeiten, wenn sie mit anderen Gemüsesorten wie Gurken, Sellerie, Rüben, Salat und Brokkoli kombiniert werden. Wir stellen Ihnen einige einfache und gesunde Saftrezepte vor, die sich hervorragend für die Bekämpfung von Zucker und Diabetes eignen.
Gesunde Saftrezepte für Diabetiker
Karotten-, Tomaten- und Gurkensaft
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 2 reife Tomaten
Karotten helfen bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verleihen dem Saft eine angenehme Süße, während Gurke und Tomate helfen, den Zucker im Urin zu reduzieren.
Saft aus Karotten, grünem Apfel, Sellerie und Spinat
- 2 Karotten
- 1 grüner Apfel
- 1 Bund Spinat
- 1 Stange Sellerie
Spinat ist ein hervorragendes Gemüse für Diabetiker, da er sehr kohlenhydratarm ist. Kombiniert man Spinat mit Sellerie, grünen Äpfeln und Karotten, erhält der Saft einen Extrakick an Nährstoffen und einen besseren Geschmack.
Paprika mit Bitterkürbissaft
- 1/2 Paprika (oder grüne Paprika)
- 1/2 Bitterkürbis
- 1/2 Gurke
- 1/2 grüner Apfel
- 2 Stangen Sellerie
Bitterkürbis (oder Bittermelone) hilft, den Stoffwechsel zu regulieren, und sowohl Bitterkürbis als auch Paprika enthalten einige Bestandteile, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Köstlicher Brokkolisaft
- 1 Stängel gewaschener Brokkoli
- 3-4 gewaschene Karotten
- 2 grüne Äpfel
Eine Studie der Universität Warwick legt nahe, dass Brokkoli dazu beitragen könnte, durch Diabetes verursachte Schäden an den Blutgefäßen des Herzens rückgängig zu machen, da er die Produktion von Enzymen anregt, die die Blutgefäße schützen und Moleküle reduzieren, die erhebliche Zellschäden verursachen. Brokkoli in Kombination mit Karotten und Äpfeln ergibt einen großartigen, süßer schmeckenden Gemüsesaft, der für Diabetiker geeignet ist.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von grünem Blattgemüse und süßer schmeckendem Gemüse wie Karotten und Gurken, um Ihren eigenen perfekten Gemüsesaft mit Ihrem Kaltpressentsafter herzustellen.