Risotto ist ein Begriff, der nicht im Wörterbuch der Königlichen Spanischen Akademie (RAE) erscheint. Der Begriff leitet sich von riso ab, dem italienischen Wort für Reis.
Risotto ist also eine gastronomische Zubereitung, deren Hauptzutat Reis ist. Er stammt aus den italienischen Regionen Lombardei und Piemont.
Risotto wird mit mittel- oder kleinkörnigem Reis zubereitet. Ziel ist es, dass der Reis während der Zubereitung Stärke abgibt und so verschiedene Flüssigkeiten aufnehmen kann. Das Ergebnis ist ein cremiges Gericht. Deshalb wird oft Carnaroli-, Arborio- oder Maratelli-Reis verwendet, um nur einige der am besten geeigneten Sorten für dieses Rezept zu nennen.
Es gibt eine Vielzahl von Risotto-Rezepten. Eine Möglichkeit ist die Verwendung von Tomaten, Zwiebeln und Paprika als Beilage zum Reis. Manche Leute fügen auch Hühnerfleisch, Fisch, Pilze und Erbsen hinzu.
Zu beachten ist, dass geriebener Käse und Butter weitere wichtige Zutaten für Risotto sind. Genauso wie es unmöglich ist, Risotto ohne Reis zuzubereiten, kann ein Gericht, das nicht genügend geriebenen Käse oder Butter enthält, nicht als Risotto bezeichnet werden.
Es ist wichtig, bei der Entscheidung, Risotto zuzubereiten, die Hinweise und Empfehlungen von Köchen oder Experten für die Zubereitung dieser Reisart zu beachten. Zu den gebräuchlichsten Ratschlägen gehören insbesondere die folgenden:
Als Erstes muss ein geeigneter Behälter gewählt werden. Am besten ist es, einen Kupfertopf mit Zinnbeschichtung zu wählen.
-Vor dem Kochen muss man eine wunderbare Gemüse- oder Fleischbrühe zubereiten, je nach Geschmack.
-Um festzustellen, ob der Reis fertig ist, nimmt man ein Reiskorn und halbiert es.
Die zu verwendende Brühe muss heiß sein, wenn sie in den Topf gegossen wird, denn nur so ist gewährleistet, dass der Reis richtig gekocht wird.
Der Reis sollte etwa alle zwei Minuten umgerührt werden, damit das Risotto an Fülle und Struktur gewinnt.
Das Gemüse, das für die Zubereitung dieses italienischen Gerichts verwendet wird, sollte vorher gekocht werden.
Butter und Parmesankäse sollten immer am Ende des Kochens des Reises hinzugefügt werden.
Was die Gewürze angeht, so wird das Risotto neben dem traditionellen Salz und Pfeffer oft mit Safran (der der Zubereitung eine charakteristische Farbe verleiht), Petersilie und Lorbeer gewürzt. Manche Leute hingegen fügen oft ein Glas Weißwein hinzu, während der Reis fertig kocht.
Obwohl Risotto, wie bereits erwähnt, ein italienisches Rezept ist, kann man nicht übersehen, dass es gerade in den letzten Jahren zu einem international gefragten Gericht geworden ist. Das heißt, sie hat ihren Siegeszug durch die ganze Welt angetreten.