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Diese authentischen chilenischen Kürbis-Sopaipillas mit einem Spritzer Honig sind ein einfaches und leckeres Dessert oder eine Vorspeise. Heute zeige ich Ihnen, wie man sie von Grund auf neu macht.
Sopaipillas sind im Grunde ein frittierter Teig aus Kürbispüree, der in Chile Tradition hat.
Sopaipillas sind ähnlich wie Buñuelos oder Gorditas, so dass Sie eine Vorstellung von ihrer Textur und ihrem Geschmack bekommen können. Sie sind in der Regel ein wenig schlicht, so dass Sie jede Art von Soße oder Füllung hinzufügen können, die Sie mögen.
Sie können auch eine Fritteuse verwenden, um den Prozess einfacher und ohne zu viele Ölspritzer zu machen.
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Ist es sopaipilas oder sopapilas?
Der richtige Name ist sopaipillas, aber als das Rezept nach New Mexico kam, begannen die Menschen in den USA, es sopapillas zu nennen. Und der Name ist seitdem in Amerika geblieben.
Wie macht man den Sopaipillateig von Grund auf?
Dies ist ein ziemlich einfacher Teig, den man auch ohne Standmixer herstellen kann. Er muss nicht lange geknetet werden.
Dies ist ein ziemlich elastischer Teig, der etwas Fett benötigt, um zu funktionieren. Daher enthält dieses Rezept eine gute Menge an geschmolzener Butter, die verhindert, dass der Teig reißt.
Die Zutaten für den Teig sind:
- 2 Tassen Mehl (+¼ Tasse zum Kneten)
- 400 gr Kürbis (oder 1 Tasse Kürbispüree)
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Ich beginne damit, den Kürbis zu kochen, bis er gabelzart ist. Ich lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn zerdrücke und das Püree herstelle.
Sie können ungesüßtes Kürbispüree verwenden, um diesen Schritt zu überspringen.
Dann mische ich in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Dann werfe ich die feuchten Zutaten hinein: Kürbispüree und geschmolzene Butter. Ich mische mit Hilfe eines Spatels.
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge ein wenig Mehl hinzu. Fügen Sie das Mehl langsam in kleinen Mengen hinzu.
Wenn der Teig zu hart ist, etwas von dem Kürbiswasser hinzufügen.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Dann auf eine saubere Fläche etwas Mehl streuen und kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr am Tisch klebt.
Mit Hilfe eines Nudelholzes glätten. Mittelgroße Kreise ausstechen. Ich benutze ein Glas und es macht die Arbeit sehr gut.
Es ist wichtig, die Oberfläche der Kreise mit einer Gabel anzustechen (wie auf den Bildern), um die Luft zu entfernen. Auf diese Weise bleiben die Sopaipillas beim Frittieren flach.
Zuletzt die Sopaipillas frittieren und mit einem Spritzer Honig servieren!
Was kann man zu Sopaipillas servieren
Es gibt eine Vielzahl von Saucen und Dressings, die zu Sopaipillas passen. Man kann sie entweder pikant oder süß servieren.
Würzige Optionen:
- Pebre
- Butter
- Käse
- Senf
Süße Optionen:
- Schokolade
- Dulce de leche (in Chile heißt sie manjar)
- Honig (mein Favorit)
- Puderzucker
- 2TassenMehl(+¼ Tasse zum Kneten)
- 400grKürbis(oder 1 Tasse Kürbispüree)
- 3TlButter
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- Honig zum Abschmecken
- Öl zum Braten
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Den Kürbis kochen, bis er gabelzart. Abseihen und einen Teil des Wassers aufheben. Lassen Sie den Kürbis vollständig abkühlen und pürieren Sie ihn, bis Sie ein glattes Püree erhalten.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz.
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Geben Sie langsam die geschmolzene Butter und den Kürbis hinzu, während Sie mit einem Spatel unterheben. Den Teig so gut wie möglich einarbeiten und für ein besseres Ergebnis die Hände benutzen.
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Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, etwas Kürbiswasser zugeben. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
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Auf eine saubere Fläche etwas Mehl streuen und den Teig ein paar Minuten kneten. Wenn der Teig elastisch ist und nicht mehr an der Oberfläche klebt, mit Hilfe eines Nudelholzes flach drücken.
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Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Mit einer Gabel die Oberfläche der Sopaipillas einstechen.
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Ein paar Minuten braten, bis sie golden und knusprig sind. Lassen Sie sie nach dem Braten auf einem saugfähigen Papier ruhen.
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Servieren Sie sie mit einem Spritzer Honig.
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