Botulismus bei Säuglingen – Warum Babys keinen Honig essen sollten

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Wann ist Honig für Ihr Baby sicher?

Eine häufig gestellte Frage, wenn es um Nahrungsmittel für Säuglinge geht, ist die nach der Gabe von Honig an Babys. Honig sollte niemals an ein Kind unter 12 Monaten gegeben werden.

Die American Academy of Pediatrics und die Weltgesundheitsorganisation raten sogar dazu, Honig nicht der Nahrung, dem Wasser oder der Säuglingsnahrung von Kindern unter 12 Monaten beizumischen. Dies gilt technisch gesehen sogar für Honig in Backwaren oder verarbeiteten Lebensmitteln. In der AAP-Erklärung heißt es: „Roher oder unpasteurisierter Honig (Säuglinge unter 12 Monaten sollten alle Honigquellen meiden)“. AAP Pediatric Nutrition Handbook

Es gibt viele, die der Meinung sind, dass Honig wirklich keine Gefahr für Säuglinge darstellt, weil er in der einen oder anderen Form schon Säuglingen weit unter 12 Monaten gegeben wurde. Es gibt viele Kulturen, die Babys fast von Geburt an Honig geben und ihn schon früh in die Ernährung des Kindes einbeziehen. Wir haben ein paar Fakten über Honig und die möglichen Risiken für Babys zusammengestellt. Auch wenn wir vielleicht zu konservativ sind und davor warnen, einem Baby unter 12 Monaten Honig zu geben, empfehlen wir Ihnen, dies gründlich mit Ihrem Kinderarzt zu besprechen.

Enthält Honig Botulismus?

Honig kann Clostridium botulinum Sporen enthalten, die zu Botulismusvergiftungen führen können. Von den 145 Fällen von Botulismus, die jährlich in den Vereinigten Staaten gemeldet werden, handelt es sich bei etwa 94 Fällen (65 %) um Botulismus bei Kindern. Experten schätzen jedoch, dass es sich um bis zu 250 Fälle pro Jahr handeln könnte, von denen viele unerkannt bleiben. 90 % der Säuglinge, bei denen in den Vereinigten Staaten Botulismus diagnostiziert wird, sind jünger als 6 Monate.

Es gibt einige Regionen des Landes (Vereinigte Staaten), in denen die mögliche Kontamination von Honig mit Botulismus-Sporen aufgrund des Bodens höher ist. Nach Angaben der CDC wurden „gehäufte Fälle von Botulismus bei Säuglingen in einigen Vorstädten im Osten der USA und in einigen Kleinstädten und ländlichen Gebieten im Westen festgestellt.“ Der Boden enthält Botulismus-Sporen/Bakterien, und die Flora, von der sich die Bienen ernähren, wächst in diesem Boden. Außerdem kann sich gestörter Boden, der die Sporen enthält, beispielsweise direkt auf Bienenstöcken absetzen – und so könnten die Sporen selbst auch den Honig kontaminieren. Honig wird meist in roher Form verzehrt und ist in der Regel nicht pasteurisiert, sterilisiert oder bestrahlt. Selbst pasteurisierter Honig kann Botulismus-Sporen enthalten und sollte Kindern unter 12 Monaten nicht gegeben werden. http://www.eatwelleatsafe.ca/pathogens/botulism.htm

Warnzeichen für Botulismus bei Säuglingen

Nach Angaben der CDC können Säuglinge mit Botulismus die folgenden Symptome aufweisen:

• Lethargie
• schlechtes Füttern
• Verstopfung
• schwacher Schrei oder Muskeltonus
• Säugling wirkt „schlaff“ (ein mögliches Zeichen
• Gesichtsschwäche
• beeinträchtigter Würgereflex

Dies alles sind Folgen der Muskellähmung durch das bakterielle Toxin. Wenn Ihr Kind Anzeichen von Botulismus aufweist, sollten Sie sofort die Notaufnahme aufsuchen, da es sich um eine lebensbedrohliche Krankheit handelt. Bewahren Sie unbedingt Proben der möglicherweise kontaminierten Lebensmittel für Tests auf.

Symptome treten in der Regel innerhalb von 12-36 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf, können aber auch schon nach wenigen Stunden oder erst nach 10 Tagen auftreten. Symptome von Botulismus bei Säuglingen können bis zu 14 Tage später auftreten.

Erwachsene können mit einer kleinen Menge Botuliniumsporen leichter umgehen als Säuglinge.

Bei Erwachsenen ist die Menge an Botulismus-Sporen, die (wenn überhaupt) über Honig aufgenommen wird, wirklich vernachlässigbar, da wir einen reifen Darm haben. Der Darm eines Erwachsenen enthält genügend Säuren, um der Produktion von Toxinen, die die Botulismusbakterien produzieren, entgegenzuwirken. Sobald ein Kleinkind das Alter von 1 Jahr oder mehr erreicht hat, verfügt sein Darm über ein Gleichgewicht an Säuren, die dazu beitragen, die von den Botulismusbakterien produzierten Toxine zu zerstören und zu bekämpfen.

Kann mein Baby Backwaren mit Honig essen?

Die Botulismus-Sporen können nur durch die hohe Hitze abgetötet werden, die in einem Druckkonservengerät erreicht werden kann. Das Toxin (das unter anaeroben Bedingungen produziert wird) kann nur durch Kochen zerstört werden (WHO). Technisch gesehen ist Honig also für Säuglinge nicht sicher, auch nicht in gekochter Form, z. B. in Backwaren wie Brot. Botulismus-Sporen werden bei haushaltsüblichen Kochmethoden und -temperaturen NICHT zerstört.

Sind Maissirup und Melasse für Babys unter 12 Monaten sicher?

Maissirup und sogar Melasse können ebenfalls diese Sporen enthalten; auch diese Produkte werden in der Regel NICHT verarbeitet und pasteurisiert. Wenn jemand Maissirup zur Linderung von Verstopfung empfiehlt, versuchen Sie eine andere Methode (siehe Artikel Verstopfung bei Säuglingen). Obwohl das Auftreten von Botulismusvergiftungen bei Säuglingen durch verunreinigten Honig sehr selten ist, sollten Sie die Entscheidung, Honig in die Ernährung Ihres Babys aufzunehmen, nach Ihrem eigenen Ermessen treffen.

Ist Ahornsirup für Babys unter 12 Monaten sicher?

Ahornsirup kommt direkt aus dem Inneren des Ahornbaums. Es ist der Saft des Ahornbaums, aus dem Ahornsirup gewonnen wird, und eine Kontamination mit Botulismus ist fast unmöglich. Bei der Herstellung von Sirup aus Ahornsaft wird der Saft über einen längeren Zeitraum hinweg stark gekocht. Es ist bekannt, dass die Sporen unter diesen Kochbedingungen nicht gedeihen. Das Abkochen ist sogar eine der Methoden, mit denen Botulismus-Sporen abgetötet werden. Die Gefahr von Botulismus durch Ahornsirup ist praktisch nicht gegeben, und Ahornsirup gilt als sicher. Es gibt jedoch einige Kinderärzte, die sagen, dass Ahornsirup für Kinder unter 1 Jahr nicht geeignet ist; bitte fragen Sie unbedingt Ihren Kinderarzt, ob Sie Ihrem Baby Ahornsirup anbieten dürfen!

Ressourcen & Mehr erfahren

• American Family Physician- Säuglingsbotulismus
• Mayo Clinic – Wie kann ich mein Baby vor Säuglingsbotulismus schützen?
• WHO – Botulismus und Säuglingsbotulismus
• US National Library of Medicine- Zusammenhang zwischen Honigkonsum und Säuglingsbotulismus.
• US National Library of Medicine- Infant Botulism
• KellyMom – Can I Eat These Foods?
• Dr. Greene and Infant Botulism
• NY Department of Health- Botulism