Viele Leute haben uns nach mehr Informationen über Horchata gefragt und wie man sie zubereitet. Horchata de chufa ist ein traditionelles spanisches Getränk, das aus Erdmandeln hergestellt wird, ähnlich wie Reismilch oder Mandelmilch. Obwohl Horchata viele erstaunliche gesundheitliche Vorteile hat (siehe unten), haben wir festgestellt, dass die traditionellen Rezepte oft sehr zuckerhaltig sind. Wir haben eine Weile mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um eine gesunde und leckere Version zu kreieren, und endlich haben wir sie gefunden – unser bestes Horchata-Rezept überhaupt!
- 200 g Bio-Tigernüsse
- 800 ml gefiltertes Wasser
- Zimt
- Spritzer Ahornsirup, Agavennektar oder ein Süßungsmittel deiner Wahl (dies ist optional, da Tigernüsse von Natur aus süß sind)
Weiche die Tigernüsse mindestens 4-6 Stunden oder am besten über Nacht in Wasser ein. Abgießen und in klarem Wasser abspülen. Mit 800 ml gefiltertem Wasser in den Mixer geben und pürieren. Verwenden Sie einen Nussmilchbeutel (wir verkaufen einen großartigen Beutel von Love Tree Products auf unserer Ausrüstungsseite) oder ein Stück Musselin oder etwas Ähnliches, um die Mischung über einer großen Schüssel abzuseihen und auszupressen, bis die gesamte Flüssigkeit abgeflossen ist. Dann eine große Prise Zimt und einen Spritzer Agave (etwa 1 Teelöffel) hinzufügen und mischen. Das war’s!
Die Horchata wird noch besser, wenn man sie eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt. Ich finde, sie hält sich gut für 2-3 Tage. Sie werden feststellen, dass sich eine Menge Sediment am Boden absetzt – nicht wegwerfen! Dieser Bodensatz enthält den ganzen Geschmack und alle Nährstoffe, insbesondere ist er eine wertvolle Quelle für resistente Stärke http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Ich bewahre meine Horchata gerne in Flaschen auf (ich liebe diese Retro-Milchflaschen!), denn so lässt sie sich leicht schütteln und das Sediment wieder einrühren.
Wir haben mit der Zugabe von anderen Aromen experimentiert, aber bisher noch nichts gefunden, was diesen Geschmack verbessert – aber wenn Sie etwas finden, lassen Sie es uns wissen, damit wir es auf die Website stellen können.
Dies ist ein idealer und gesunder Milchersatz für Menschen mit Milch- und Laktoseintoleranz und kann für Tee, Kaffee, zum Kochen, für Smoothies und überall sonst verwendet werden, wo man Milch verwenden würde.
Bei diesem Prozess bleibt eine Menge Fruchtfleisch übrig, das auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Ich koche oder trockne das Fruchtfleisch gerne bei niedriger Hitze im Ofen, bis es leicht geröstet ist, und verwende es dann als Alternative zu Kokosraspeln. Sie können das Fruchtfleisch auch für leckere Energiebällchen verwenden, siehe Rezept für Erdmandelbällchen im Blog.
