Basashi.
Sagen Sie es mit mir: bah-saw-she. Gut.
Und wie der Titel dieses Beitrags schon vermuten lässt, ja, es ist das, was die Japaner als rohes Pferdefleisch bezeichnen (und ja, man kann es essen).
Es ist eine Spezialität aus Kumamoto auf der japanischen Insel Kyushu, und zu meinem Glück ist Kumamoto der Ort, an dem ich mich in letzter Zeit herumgetrieben habe.
Nachdem ich ein köstliches, aber nicht gerade sättigendes Stück Falafel genossen hatte (ja, ich habe Falafel gefunden), erkundigte ich mich beim Falafel-Macher-san, ob er einen guten Ort kenne, an dem ich Basashi bekommen könnte. Und es stellte sich heraus, dass ich genau den richtigen Mann gefragt hatte. Er verwies mich an ein Lokal ein paar Straßen weiter, wo es „sehr gute, aber etwas teure“ Basashi gab.
Ich dachte mir, wenn ich schon rohes Pferdefleisch esse, dann sollte es auch gutes rohes Pferdefleisch sein; also war ich eigentlich ganz froh zu hören, dass es nicht das McDonald’s des rohen und potenziell gefährlichen Fleisches sein würde.
Der Geschmack
Typischerweise wird Basashi in Sojasoße getaucht und mit Knoblauch oder japanischem Meerrettich (nur passend) serviert.
Wie schmeckt es denn nun?
Nun, Basashi wird kalt serviert (in der Mitte fast gefroren) und ist dazu gedacht, so gegessen zu werden (hat etwas mit tödlichen Bakterien zu tun).
Ich konnte nicht umhin, mir vorzustellen, dass ich die ganze Zeit, während ich kaute, ein Pferd aß (eine Vorstellung, die mir die amerikanische Gesellschaft willkürlich als falsch beigebracht hat), und das hatte sicherlich einen gewissen Einfluss auf meine Meinung über den Geschmack. Hätte ich geglaubt, dass ich ein anderes Tier esse, dann hätte ich den Geschmack vielleicht anders empfunden.
Ich schätze, ich werde einfach mehr Basashi essen müssen, um es genau zu wissen.
Fazit
Wenn man die mentale Hürde überwinden kann, sich vorzustellen, dass man ein kleines Pony verschlingt, dann ist der „Ekelfaktor“ relativ unwichtig. Sicher, vielleicht hat man dir als Kind beigebracht, dass man rohes Fleisch nicht essen oder sogar anfassen sollte, aber letztendlich wird dir nichts serviert, was dich umbringen wird – also iss es.
Für alle meine koscheren Freunde da draußen ist Basashi buchstäblich das Gegenteil von dem, was man normalerweise essen darf (aber hey, wenigstens gibt es keine Milchprodukte), aber sollten Sie (koscher oder nicht) bereit sein, ein neues, aufregendes Essen zu riskieren, dann besorgen Sie sich rohes Pferdefleisch.
Unser Küchenchef kam an den Tisch und sprach mit uns ein wenig über Japan und unser jetzt verzehrtes Essen. Er war Mr. Falafelbauer unglaublich dankbar, dass er uns das Restaurant empfohlen hatte, und er wünschte uns alles Gute für unsere weiteren Japan-Reisen.
„Jetzt könnt ihr nicht mehr reiten“, sagt er, als wir gerade zur Tür hinausgehen wollen. Ein lustiger Kerl, ein lustiger Kerl.
Das letzte Wort? Geh da raus und friss ein Pferd.