Ein klassisches Beef Wellington ist zwar ein köstliches Abendessen, aber Filet Mignon kann ich mir nicht leisten. Wir haben das teure Steak gegen eine köstliche Füllung aus Rinderhackfleisch und Gemüse ausgetauscht, die noch & in einer butterartigen Blätterteigkruste gebacken wird. Dieses Beef Wellington für Arme ist eine herzhafte Gourmet-Mahlzeit, aber mit einem vernünftigen Budget für jeden Tag.
Es gab eine Zeit, da dachte ich, Beef Wellington sei nur etwas für reiche Leute (und Snobs). Diese teuren Rindfleischstücke waren sicherlich außerhalb meines Budgets, auch wenn Blätterteig nicht dazugehörte.
Ich meine, ich habe vier Kinder und ein Einkommen. Ausgefallene Rindfleischstücke sind für besondere Anlässe reserviert.
Heck, wem mache ich was vor? Sogar unsere Jahrestage sind sparsamer als das.
Aber im Laufe der Jahre und durch viel Ausprobieren habe ich gelernt, dass man in einer sparsamen Küche kochen und sein Budget einhalten kann, ohne auf ausgefallene Mahlzeiten verzichten zu müssen.
Manchmal braucht man nur ein bisschen Kreativität, um ein Gourmet-Favorit in ein budgetfreundliches Gericht zu verwandeln.
Dann bin ich über dieses wunderbare Rezept gestolpert. Diese revolutionäre Idee für Poor Man’s Beef Wellington.
Durch den Ersatz von teurem Rinderhackfleisch und eine gesunde Portion Gemüse wird es für uns alle machbar und köstlich.
Es ist wie ein fantastischer Hybrid, der die klassischen Aromen von Shepherd’s Pie mit der köstlichen Textur eines traditionellen Beef Wellington verbindet.
Hooray! Beef Wellington für alle!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Während die Originalversion im Wesentlichen nur aus köstlichem Fleisch besteht, das in eine Teighülle eingewickelt ist, brauchte diese einfachere, preisgünstigere Version eine Füllung.
Einfaches Rinderhackfleisch allein wäre zu fettig und einfach zu viel gewesen. Natürlich brauchte es etwas mehr Füllung.
Um das zu erreichen, haben wir eine Reihe gesunder, schmackhafter Gemüsesorten in die Mischung gegeben und alles gut gewürzt.
Wir haben gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Erbsen hinzugefügt. Wir würzten die Mischung mit einigen Zweigen frischem Thymian und Rosmarin & und fügten etwas geschlagenes Ei hinzu, um alles zusammen zu binden.
Diese Mischung allein wäre köstlich in einem Topfkuchen oder praktisch jeder Art von Gericht mit Kruste, aber die Verwendung von Blätterteig hebt sie wirklich hervor und verleiht ihr einen Gourmet-Geschmack, der in einer knisternden Kruste versteckt ist.
Das weich gekochte (aber vollständig abgekühlte) Gemüse wird in einer großen Schüssel mit dem Rinderhack vermischt. Während manche Leute sagen, dass es in Ordnung ist, einfach alles zusammenzurühren, schlage ich vor, dass Sie sich wirklich die Hände schmutzig machen und loslegen.
Kneten Sie diese Mischung zusammen mit der Hälfte des geschlagenen Eies vorsichtig zusammen, wie Sie es mit einer Hackbratenmischung tun würden. Es sieht vielleicht nicht ganz so schön aus und es ist eine schmutzige Arbeit, aber je gleichmäßiger die Konsistenz ist, desto besser hält die Füllung nach dem Kochen zusammen und desto einfacher ist es, sie in Scheiben zu schneiden.
Jetzt ist es an der Zeit, die Kruste vorzubereiten. Beginne damit, ein Blatt Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auszurollen und roll es aus, bis es eine Dicke von 1/4 Zoll hat.
Mit den Händen die Rinderhackfleisch-Füllung grob zu einem Klotz formen und in die Mitte des Teigs geben. Die freiliegenden Teigränder leicht mit Ei bestreichen und dann wie einen Burrito aufrollen, um einen geschlossenen Laib zu formen.
Die geschlossene Seite großzügig mit Ei bestreichen und dann mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Pinseln Sie die Außenseite vollständig mit dem Ei ein. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Eimaske wegzulassen, denn dadurch wird die Kruste erst richtig schön goldbraun und knusprig.
Backen Sie das Beef Wellington des armen Mannes bei 350 Grad für 45 Minuten bis eine Stunde. Die Innentemperatur muss nicht gemessen werden, und die Zubereitung ist nicht so schwierig wie bei seinem edleren Cousin.
Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und servieren. Achten Sie darauf, dass kein Dampf entweicht, und verwenden Sie ein scharfes Messer mit Wellenschliff, damit die Kruste nicht zerreißt.
Zur Abrundung der Mahlzeit können Sie Ihren Wellington mit einem einfachen grünen Salat oder, wenn Sie eine deftigere Mahlzeit mit Fleisch und Kartoffeln bevorzugen, auch mit gebackenen Kartoffeln servieren.
Grünes Gemüse wie frisch gedünsteter Brokkoli oder sogar dieses Rezept für grüne Bohnen aus der Dose sind ebenfalls eine leckere, gesündere Beilage zu diesem Fleischgericht &.
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Poor Man’s Beef Wellington
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte gewürfelt
- 1 Stange Sellerie gewürfelt
- 2 Kartoffeln gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen (optional)
- 1 verquirltes Ei
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 Päckchen gekaufter Blätterteig
- 1 Päckchengekaufter Blätterteig
- Mehl zum Bestäuben und Rollen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
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In einer großen Pfanne, das Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind. Das dauert etwa 6-8 Minuten. Geben Sie das gekochte Gemüse in eine große Schüssel und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie das Rindfleisch und die Erbsen hinzu. Jetzt hast du die Gelegenheit, mit deinem Essen zu spielen! Greifen Sie mit Ihren Händen in die Schüssel und kneten Sie alles zusammen, einschließlich Salz und Pfeffer und der Hälfte des geschlagenen Eies, wobei Sie die andere Hälfte für die Teigkruste aufheben. Vergewissern Sie sich, dass alles gut vermischt und gleichmäßig eingearbeitet ist.
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Stäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit einer Handvoll Mehl ein und rollen Sie den Blätterteig auf eine Dicke von 1,5 cm aus.
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Formen Sie Ihre Rindfleischmischung zu einem Klotz (so nah wie möglich) und legen Sie ihn in die Mitte der ausgerollten Teigplatte, formen Sie ihn bei Bedarf zu einem Klotz und bestreichen Sie die Ränder mit dem reservierten Ei. Rollen Sie ihn auf und stecken Sie die Enden nach innen wie einen riesigen Burrito, bestreichen Sie den verschlossenen Teigstamm überall mit geschlagenem Ei, wo Sie es sehen können, legen Sie ihn mit der Naht nach unten auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberseite leicht mit dem Rest des geschlagenen Eies.
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Das Beef Wellington bei 350 Grad 45 Minuten bis eine Stunde lang backen, je nach Ofen, bis es außen goldgelb und knusprig ist.
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Das Beef Wellington etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen. Schneiden Sie den Wellington mit einem gezackten Brotmesser vorsichtig in die gewünschten Portionen. Servieren und genießen!