Millionen von Amerikanern leiden an Lebensmittelallergien und es ist schwierig für sie, ein Stück Geburtstagskuchen im Büro zu genießen oder Lebensmittel auf einer Party zu essen, da es für sie riskant sein könnte, Lebensmittel zu essen, die nicht sein sollten. Es ist hilfreich, wenn sie Gastgeber, Mitarbeiter, Restaurant und Freunde informieren, aber es wäre besser, wenn sie wissen, wo die möglicherweise schädlichen Zutaten zu finden sind (und wie sie heißen), damit ihnen kein Missgeschick passiert.
Warum treten Lebensmittelallergien auf? Wenn Ihr Immunsystem aus unbestimmten Gründen ein wichtiges Lebensmittel fälschlicherweise als gesundheitsgefährdend erkannt hat, lösen die Zellen die Ausschüttung von IGE (Immunglobulin E)-Antikörpern aus, um das Allergen zu neutralisieren. Wenn Sie dieses Lebensmittel das nächste Mal essen, wird dann durch IGE Histamin in den Blutkreislauf freigesetzt, das Juckreiz in Form von Nesselsucht bis hin zu Magenverstimmungen (die unangenehm sind) verursacht.
Auch wenn die Grenze zwischen Lebensmittelunverträglichkeit und Lebensmittelallergie oft unklar ist, treten Allergiesymptome sofort nach dem Essen auf, nicht später als 2 Stunden nach dem Verzehr, und die Symptome können unabhängig davon auftreten, auf der anderen Seite kann eine Lebensmittelunverträglichkeit, je nach ihrer Art, Ihnen immer noch erlauben, Lebensmittel in kleinen Mengen ohne Probleme zu genießen. In einigen Fällen, die unter Laktoseintoleranz leiden, wird der Verzehr einer kleinen Menge mit zunehmendem Alter keine Reaktionen hervorrufen, aber der Verzehr einer cremigen Burrata-Platte könnte nicht das beste Ergebnis liefern.
Kinder im jungen Alter sind am meisten von Lebensmittelallergien betroffen, und 90 % einiger der Allergien werden ungefähr durch acht Lebensmittel wie Eier, Kuhmilch, Erdnüsse, Soja, Weizen, Baumnüsse und Schalentiere verursacht. Es ist ein Muss und unerlässlich für Sie, Vorsichtsmaßnahmen zu ergreifen, um Lebensmittel zu meiden, die bei Ihnen allergische Reaktionen hervorrufen. Es mag einfach klingen, diese allergischen Lebensmittel zu meiden, aber viele Verpackungen und verarbeitete Lebensmittel können die Entschlüsselung verwirren. Auch wenn das Lebensmittel kein Ei enthält, kann es dennoch eine Zutat enthalten, die ein Eiprodukt ist und das Aufflammen Ihrer Allergie verursachen kann. Aber kein Grund zur Sorge für diejenigen, die süchtig nach Lebensmitteln sind, gibt es mehrere Möglichkeiten für diese für Etiketten aufgelistet werden, so dass Sie wissen, was Lebensmittel, die Sie essen und darauf zu achten.
1. Eier
Wenn es um Energie, Eiweiß und Sättigung geht, sind Eier das Beste. Für Menschen, die allergisch auf Eier reagieren, können Eier aus verschiedenen Zubereitungen unangenehm sein. Meistens sind es Kinder im Alter von 5 Jahren und jünger, die an einer Allergie leiden, die in der Regel abklingt, bei manchen aber bis ins Erwachsenenalter anhält. Für die Eierallergie gibt es keine Behandlung oder Heilung, aber man kann sie regelmäßig testen, um zu prüfen, ob sich die Verträglichkeit verändert hat. Schade ist nur, dass das Ei auf den Etiketten meist nicht aufgeführt ist. Begriffe wie Globulin, Albumin, Lecithin, Lysosom, Livetin, Wörter, die „ovo“ und „ova“ als Präfix enthalten, Vitellin, Simplesse und Silici albuminate sind die Wörter, vor denen man sich in Acht nehmen muss. Diese Wörter implizieren, dass das Protein Ei enthalten ist. Dies kann in einigen kosmetischen Produkten oder in Shampoo enthalten sein.
Alternativen: Der Verzicht auf Eier in der Ernährung ist schwer, aber zu Hause sollte man nicht ohne Ei kochen. Tofu oder Maisstärke-Leinöl sind einige überraschende Alternativen in Ihren Rezepten.
2. Milch
Milch tut einigen Körpern gut. Es werden viele Fehler gemacht, wenn eine Milchallergie mit einer Laktoseintoleranz verglichen wird. Die Symptome mögen ähnlich sein, aber eine Milchallergie entsteht, wenn das Immunsystem des Körpers abnormal auf Milchproteine reagiert, während bei einer Laktoseintoleranz Verdauungsprobleme des Körpers auftreten, die dazu führen, dass bestimmte Enzyme nicht abgebaut werden können. Sie können mit einem Allergologen sprechen, um den Unterschied zu erkennen. Eine Milchallergie tritt häufig bei Säuglingen auf und wird in späteren Jahren schnell überwunden. Dennoch, für die Menschen, die Allergie in ihrem Erwachsenenalter gebracht, müssen Sie von den verarbeiteten Lebensmitteln zu hüten, da einige Eigenschaften und der Inhalt, die hohe Protein in der Milch und machen die Zutaten „ideal“ ist.
Alternative: Bei der Auswahl von Milchalternativen gibt es einige Optionen, und es ist ratsam, den Rat eines Allergologen zu befolgen, um die beste Option für Sie zu finden. Bei manchen Menschen beschränkt sich die Allergie auf Kuhmilch, und es kann ausreichen, Milch eines anderen Tieres zu trinken. Sojamilch ist eine bekannte Alternative, die Sie aber mit Vorsicht genießen sollten, da Sojaallergien ebenfalls häufig vorkommen. Kokosmilch ist eine weitere Alternative, denn sie ist milchfrei, aber cremig, und man sollte sie komplett umrühren, denn der Geschmack ist überwältigend.
3. Erdnüsse
Diese nussige und salzige Leckerei ist wirklich für viele allergische Reaktionen verantwortlich, die schwerwiegend sind. Wenn das Erdnussprotein als schädlich für den Körper identifiziert wurde, aktiviert das Immunsystem die Symptome, die dazu führen, dass die Chemikalien in den Blutkreislauf gelangen, was zu leichten bis schweren allergischen Reaktionen führt. Erdnüsse können in vielen Produkten vorkommen. Wenn Sie also herausgefunden haben, dass Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren, sollten Sie jedes Etikett aller zubereiteten Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmittel überprüfen. Auch wenn Sie inhalieren oder essen, könnten Produkte, die auf Erdnüsse kreuzkontaminiert sind, Sie wahrscheinlich zu Anaphylaxie veranlassen.
Alternative: Laut dem Bericht von CBS News haben Wissenschaftler eine Technik entdeckt, um Allergien in Lebensmitteln durch Irreführung des Immunsystems zu bekämpfen. Wenn man dem Erdnussgeschmack nicht widerstehen kann (vor allem der dekadenten Erdnussbutter), sind ein baumnussfreier Sonnenblumenaufstrich, Natural Crunch Sun Butter, und das Erdnussgluten ein schmackhafter und sicherer Ersatz.
4. Baumnüsse
1,2% der Einwohner sind laut AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology) von Allergien auf Baumnüsse betroffen. Dazu gehören fast alle Nüsse, von Cashews über Mandeln und Macadamias bis hin zu Pekannüssen. Wenn Sie eine Allergie gegen eine dieser Nüsse haben, sind Sie höchstwahrscheinlich auch gegen einige dieser Nüsse allergisch. Öle von Baumnüssen und Baumnüssen müssen vermieden werden. Es kann in einigen unerwarteten Rezepten wie Salatdressings, Kuchenkruste und in Grillsaucen vorkommen. Diese Allergie kann auch zu Anaphylaxie führen.
Alternative: Es gibt viele Möglichkeiten der Kreuzkontamination und der Exposition gegenüber Baumnüssen, die Sie am besten vermeiden können, indem Sie auf dem Etikett „kann Baumnüsse enthalten“ überprüfen. Obwohl zahlreiche schmackhafte Nüsse vermieden werden müssen, sind Sesam, Kürbis und Sonnenblumen die besten Alternativen zum Kochen.
5. Weizen
Gluten ist das Hauptprotein, das bei einer Weizenallergie vom Immunsystem angegriffen wird. Weizenallergien werden in der Regel mit Zöliakie verwechselt, einer Erkrankung, die den Körper an der Aufnahme geeigneter Nährstoffe hindert und eine unerwünschte Reaktion auf Gluten verursacht. Es ist sehr schwer, Weizenprodukte zu meiden, da er überall vorkommt, z. B. in Nudeln, Crackern, Brot und sogar in Bier. Manchmal kommt es zu schweren Reaktionen wie Anaphylaxie, die durch die Einnahme von Aspirin oder Sport nach dem Verzehr eines Weizenprodukts ausgelöst werden. Diese Aktivitäten können eine Allergie verstärken, indem sie denselben biologischen Mechanismus aktivieren, der eine allergische Reaktion auf Weizen hervorruft. Bei manchen Arbeitnehmern, die bei ihrer Arbeit mit Weizenmehl in Berührung kommen, kann es zu „Bäckerasthma“ kommen, einer Atemproblematik, wenn Weizenallergene eingeatmet werden, die aber beim Essen nicht spürbar ist.
Alternative: Hafer, der glutenfrei ist, findet man oft in spezieller Produktion im Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie einen anderen Ersatz wünschen, können Sie auf Kichererbsen-, Tapioka-, Reis- oder Bohnenmehl zurückgreifen, um eine allergenfreie, hausgemachte Mahlzeit zu erhalten.
6. Sesamsamen
Alles auf dem Brötchen muss weggelassen werden. Die Samen auf Ihrer bevorzugten Frühstücksleckerei können eine ganze Reihe von allergischen Reaktionen hervorrufen. In den USA haben zahlreiche Allergien auf Sesamsamen zugenommen, obwohl die Unternehmen noch nicht verpflichtet sind, auf dem Etikett von Lebensmitteln vor Sesamsamen zu warnen. Da Sesamsamen in den Ländern des Nahen Ostens häufig verwendet werden, ist die Zahl der Allergien in der dortigen Bevölkerung höher. Es wurde festgestellt, dass Sesam die dritthäufigste Allergie bei israelischen Kindern ist. Da diese ethnischen Lebensmittel in die Mainstream-Lebensmittelkultur der USA aufgenommen wurden, wird vermutet, dass die Häufigkeit von Sesamallergien zunehmen wird. Backwaren, Hummus, Snacks und eine Vielzahl von Dressings und Soßen gehören zu den Lebensmitteln, die Sesamsamen enthalten.
Alternative: Die gute Nachricht ist, dass eine Sesamallergie nicht bedeutet, dass man auch auf andere Samenarten allergisch reagiert. Sonnenblumen, Kürbiskerne und Mohn sind in der Tat nicht mit allergischen Symptomen verbunden und können eine gute Alternative sein.
7. Schalentiere
Die Unverträglichkeit von Schalentieren in unserem Immunsystem ist eine der häufigsten Lebensmittelallergien, die leicht zu unterscheiden ist. Im Vergleich zu anderen Lebensmittelallergien treten Allergien gegen Schalentiere bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern. Es ist leicht, Krustentiere zu erkennen und zu meiden. Weichtiere, wie Jakobsmuscheln und Tintenfisch, werden jedoch meist fälschlicherweise als unbedenklich angesehen. Einige Weichtiere Art kann von anderen, die Allergien in Meeresfrüchten haben, gegessen werden, aber andere vollständig schneiden sie.
Alternative: Eine Allergie auf Meeresfrüchte kann leicht vermieden werden, aber manche Menschen möchten trotzdem Schalentiere essen, um einen gesünderen Lebensstil zu erreichen. Wenn Sie die Vorteile von Eiweiß nutzen und eine kalorienarme Ernährung beibehalten wollen, können Sie weißes Fleisch wie Pute und Huhn als Ersatz essen.
8. Fisch
Wie Schalentiere können auch Flossenfische leicht allergische Reaktionen hervorrufen. Fischprotein löst häufig Reaktionen des Immunsystems aus, und auch Fischgelatine (in der Fischhaut und den Gräten) ist für allergische Reaktionen verantwortlich. Es mag einfach klingen, alle Meeresfrüchte zu meiden, aber es gibt einige Fische wie Sardellen, die normalerweise in einigen Lebensmitteln wie Caesar-Salatdressing und Worcestershire-Sauce versteckt sind. Eine weitere große Sorge ist die Gefahr der Kreuzkontamination, vor allem in Restaurants und an anderen öffentlichen Orten. Es gibt jedoch eine gute Nachricht: Wenn Sie eine Allergie gegen Flossenfische wie Forelle, Flunder und Barsch haben, bedeutet das nicht, dass Sie auch eine Allergie gegen Schalentiere haben.
Alternative: Viele Menschen haben eine Allergie gegen einen Fisch und gleichzeitig eine Allergie gegen einen anderen, so dass Ärzte empfehlen, den Fisch ganz zu meiden. Bei frischem Fisch ist jedoch die Wahrscheinlichkeit größer, dass er allergische Symptome auslöst. Nach Rücksprache mit Ihrem Arzt können Sie auf jeden Fall Lachs und Thunfisch in Dosen genießen.
9. Soja
Für Sushi-Liebhaber ist Soja im Vergleich zu Fisch immer schuld an allergischen Reaktionen. Einige Säuglinge werden bereits durch Soja-Nahrung mit Sojaallergien konfrontiert, und diese Fälle werden in der Regel frühzeitig erkannt. Soja kann als einfaches Allergen identifiziert werden, da es in unerwarteten Lebensmitteln vorkommt, die wir täglich essen, wie z. B. Müsli, Schokolade, Fleischprodukte und Backwaren. In der Regel lassen einige die Allergie in Soja in ihrer Kindheit, aber es kann auch im Erwachsenenalter durchgeführt werden, weil einige auslösende Faktoren. Einige Faktoren können, Asthma, Ekzem, Heuschnupfen oder Nesselsucht.
Alternative: Lupinensamen, die von den Europäern mitgebracht werden, sind einer der Ersatzstoffe für Sojabohnen, die den Mahlzeiten hinzugefügt werden können, wie die New York Times berichtet. Der Ersatz, der glutenfrei ist, wirkt als Antioxidans, ist reich an Aminosäuren und enthält wenig Öl und Fett.
10. Rohes Gemüse und Obst
Einige saisonale Allergiker verspüren auch Unbehagen und Juckreiz, wenn sie eine rohe Karotte kauen oder in einen zarten Pfirsich beißen. Rohes Gemüse und Obst enthalten die gleichen Proteine wie Pollen, die bei oraler Aufnahme sofort allergische Reaktionen auslösen können. Diese sind zwar nicht so gefährlich wie bei anderen Lebensmittelallergien, aber in seltenen Fällen kann es auch zu Anaphylaxie kommen.
Alternative: Wenn Sie den Juckreiz im Mund nicht ertragen können, geben Sie nicht auf! Es gibt noch Hoffnung. Für manche ist es einfach, die Schale von Gemüse und Obst zu entfernen, um die allergische Nebenwirkung zu vermindern. Außerdem verändern die schädlichen Proteine ihre Form, wenn man das rohe Gemüse und Obst kocht, was zu allergischen Symptomen führen kann. Daher sollten diejenigen, die normalerweise diese Art von oraler Allergie entwickeln, keine Beschwerden mehr haben.