Reis und irgendeine Art von würzigen Soßen sind eine gemeinsame in einem südindischen Haus. Ich liebe es, verschiedene Arten von Soßen auszuprobieren, damit es nicht langweilig wird, immer wieder das Gleiche zu essen. Gestern habe ich dieses Kara-Kulambu-Rezept ausprobiert und mit rohen Bananen-Podimas serviert, das allen sehr gut geschmeckt hat. Aber man kann jedes Gemüse hinzufügen, das man mag.
Die Eigenschaften dieser Soße sind sauer, würzig, cremig mit ein wenig Süße, was sie zu einem großartigen Kulambu macht. Ich habe vor, mehr auszuprobieren. Ich habe von einem Rezept namens chettinaad kara kulambu gehört, ich weiß nicht, wie es schmecken wird, aber ich denke, es schmeckt ziemlich gut. Ich werde das in der nächsten Zeit ausprobieren…also bleibt dran…
Ich lasse euch mit dem Rezept allein, morgen habe ich ein spezielles gebackenes Rezept, das ich mit euch allen teilen möchte, also bleibt dran…
Zubereitungszeit : 15 min
Kochzeit – 20 bis 30 min
Gebraucht – 4 bis 5
Zutaten:
Brinjal – 2 mittelgroße gehackt
Trommelstöcke – 1 in lange Stücke geschnitten & geschlitzt
Zwiebel – 1 gehackt
Tomate – 1 gehackt
Sambar-Pulver – 1 bis 2 Esslöffel
Kurkumapulver / Manjal podi – 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack
Jaggery – 1 Teelöffel oder nach Geschmack
Tamarindenbrei – 3 Esslöffel (Klicken Sie hier für das Rezept)
Zum Mahlen:
Kokosnuss – 1/2 Tasse
Zwiebel – 1 gehackt
Zum Würzen:
Öl – 3 Esslöffel
Senfsamen / Kaduku – 1 Teelöffel
Kreuzkümmelsamen / Jeerakam – 1 Teelöffel
Brandpilzsamen / Vendayam – 1/2 Teelöffel
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 Teelöffel
Trockener roter Chili – 2
Curryblätter – 1 Feder
Methode:
Tamarind 10 Minuten lang in Wasser einweichen. Mit den Händen auspressen und abseihen.
Kokosnuss und Zwiebel in einen Mixer geben und fein pürieren.
Öl in einem Kadai oder Topf erhitzen. Alle Gewürzzutaten hinzugeben und ein paar Sekunden anbraten.
Jetzt die Zwiebeln hinzugeben und ein paar Minuten anbraten.
Die Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten lang gut verrühren.
Jetzt die Kurkuma und das Sambar-Pulver dazugeben und gut verrühren.
Den Tamarindensaft dazugeben und gut verrühren.
Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Jetzt die Brinjal und die Trommelstöcke dazugeben und mit einem Deckel abdecken. 10 Min. kochen lassen.
Jetzt das Kokosnuss-Masala hinzugeben und gut verrühren. Wieder zudecken und 10-15 Minuten kochen lassen.
Wenn es gar ist, mit Reis servieren.
Hier ist ein schnelles Video:
Bildbeschreibung:
Nimm deine Zutaten
Nimm Zwiebel und Kokosnuss in einem Mixer
zu einem feinen Püree verarbeiten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürzzutaten
für einige Sekunden anbraten
Zwiebeln dazugeben Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten
Tomaten dazugeben
Gewürzpulver Gewürzpulver
mit Salz und Jaggery würzen
kochen zusammen
Gießen Sie etwas Tamarindensaft
Fügen Sie mehr Wasser hinzu und mischen gut vermischen
zum Kochen bringen
jetzt das Gemüse
hinzufügen und gut vermischen
zudecken und kochen
bis das Gemüse halb gar ist fertig ist
das gemahlene Kokosnuss-Masala darübergießen
und gut vermischen
abdecken and cook
Till everything is cooked
Serve